Киём тыквенно - имбирный

Киём тыквенно - имбирный



Киёмы — это своего рода варенье, приготовляемое как из фруктов, так и из некоторых овощей (в первую очередь из моркови или тыквы), так же из сочетания фруктов и овощей (например из айвы с морковью).

Киёмы варят в один прием, без перерыва, причем на медленном огне при равномерном кипении, особенно это касается овощных киёмов. Обязательно добавляют в киёмы пряности — чаще всего ванилин и шафран или цедру, а в ряде случаев и лимонный сок.

В моём случае киём из ароматной и сочной тыквы, свежего имбиря и лимонной цедры. Шафран я забыла добавить.

Готовность киёмов, как и варенья, определяют по состоянию сиропа и фруктов. Сироп должен быть умеренной плотности и тягучести, но не водянистый.

Фрукты и овощи в хорошо сваренном киёме должны равномерно распределяться в сиропе и быть прозрачными.

Ингредиенты:

тыква свежая ароматная сочная, очищенная и натёртая на мелкой тёрке – 1кг,
сах. песок – 750 г,
имбирь (свежее корневище, натёртое на мелкой тёрке) – 30г,
вода (крутой кипяток) – 0,5 л
лимоны – 2шт.,
шафран – 0,5 ч. л..

Приготовление:

1. Тыкву промойте и очистите от семечек и шкурки. Подготовленную мякоть тыквы натрите на крупной терке, переложите в кастрюлю с биметаллическим дном (можно в медный таз для варки варенья).
2. Корневище имбиря хорошо промойте, почистите и натрите на мелкой терке, добавьте к натертой тыкве.
3. Лимоны хорошо промойте, обдайте кипятком, специальной тёркой снимите цедру. Разрежьте лимоны вдоль и отожмите сок. Цедру и лимонный сок добавьте к тыкве и имбирю.
4. К полученной массе добавьте сахарный песок, горячую воду, хорошо перемешайте, поставьте на огонь (крышкой не накрывайте), при помешивании доведите до кипения. Убавьте огонь. Варите 1 час на медленном огне при равномерном кипении. Периодически помешивайте киём и снимайте пену. За 20 мин. до окончания варки положите шафран.
5. Если киём будет предназначен для длительного хранения, то: горячий киём разложите в стерильные банки и сразу укупорите; закатанные баночки переверните и утеплите для дальнейшей стерилизации, оставить под утеплением до полного остывания.
Если варите киёма немного на пробу, то: кастрюлю с горячим киёмом накройте тонким льняным полотенцем, оставьте до полного остывания; затем переложите в стерильные маленькие баночки, накройте крышками и отправьте в холодильник.

Из данного количества продуктов получается 1 л тыквенно –имбирного киёма.
Киём хорошо подать к чаю!!! Так же он пригодится для выпечки!!!

Milairis
Красота неимоверная! Фото просто фантастическое!
Недавно впервые сварила имбирно-лимонное варенье, очень нравится, и, как я поняла, является супер-профилактикой осенних вирусных заболеваний. Острота там, конечно, не детская, т.к. компоненты 50/50 , но мне подходит. А у этого киёма имбиря намного меньше, я так понимаю, что вкус не острый?

Спасибо за классный рецепт! Забираю, попробую сварить

*Elisha* писал(а):

Фото просто фантастическое!

Элина!Спасибо !!!

*Elisha* писал(а):

Острота там, конечно, не детская, т.к. компоненты 50/50

Сильная штука !!! Но мне даже имбирные снеки нравятся!!!

*Elisha* писал(а):

А у этого киёма имбиря намного меньше, я так понимаю, что вкус не острый?

Нет, совсем неострый. Дело том,что муж не любит имбирь . Для любителей можно увеличить количество!!!

graNATKA писал(а):

Забираю, попробую сварить

Наталья, конечно, пробуй ! Приходи делиться впечатлениями !!!

Milairis
Спасибо, Людмила! Забираю, думаю, не долго залежится в закладках!

Беру в закладочки!
Очень люблю тыкву и имбирь! Имбиря только побольше добавлю...

*Elisha* писал(а):

Забираю, думаю, не долго залежится в закладках!

Элина, жду в гости !!!

nelly_st_18 писал(а):

Имбиря только побольше добавлю

Нелли, да... на свой вкус !!! Приходи делиться своими опытом и мнением !!!

красота неописуемая!!!!!!!!! нужно непременно попробовать!

Людмила, фото просто завораживающее

Людмила
Какие краски Какая красотища

Людочка! Я к тебе в гости с ароматнейшим киёмом

Спасибо за рецепт, получилось очень ароматно и вкусно! Запаха тыквы нет, зато аромат имбиря с лимоном - просто сказочный! (О шафране забыла , только сейчас, перечитала рецепт и увидела , что шафран надо было добавить )

Люда, очень аппетитное и красочное фото

Имбирь - он какой?

@лёнушк@ писал(а):

нужно непременно попробовать!

Алёна, варите на здоровье !!!

античная роза писал(а):

фото просто завораживающее

Ирина, спасибо, мне приятно, что фото нравится !!!

omilo писал(а):

Какие краски

Ольга, привет !!!!! Аха...краски они тыквенный !!!!!

omilo писал(а):

Какая красотища

Оль, спасибо за такую высокую оценку!!! Ты наш Кулинарный ФотоХудожник !!!!!

graNATKA писал(а):

с ароматнейшим киёмом

Наталья! Ух кАААкой киём мармеЛАДНЫЙ на ФОТО!!!!! Оперативно ты !!!

graNATKA писал(а):

О шафране забыла

Думаю, мы о нём вспомним в следующий раз !!!

Татьяна Смирнова писал(а):

очень аппетитное и красочное фото

Татьяна, БЛАГОДАРЮ !!!!!

sveta_ 12 писал(а):

Имбирь - он какой?

Света, вот так он выглядит
Это корневище имбиря.
Почитай о нём в Википедии!!!

Milairis
Вах! Какая красота! Забираю однозначно, только жаль, что здесь не продается тыква такого ярко-оранжевого цвета. Очень жаль, т.к. я очень такой цвет люблю

ТЕН писал(а):

Забираю однозначно

Елена!Пусть пригодится рецепт !!!

Milairis

Людочка, я к вам с киёмом Такой необычный: и варенье не варенье и джем не джем Сахара взяла только 500гр, не хотелось, чтобы было приторно-сладким. А вот имбиря взяла побольше. Уже попробовали киём с тыквенными блинчиками Объедение! Спасибо!

Людочка, спасибо! Отличный рецепт! Тыкву кроме меня никто не ест, а вот варенье даже никто и не догадался из чего сварено! Отлично для начинки подойдет. Делала строго по рецепту - очень вкусно! Только про шафран забыла...

ТЕН писал(а):

к вам с киёмом

Елена, переходим на Ты !?

ТЕН писал(а):

Такой необычный: и варенье не варенье и джем не джем

Есть что -то в киёме от мармелада !

ТЕН писал(а):

А вот имбиря взяла побольше.

Тоже увеличивала количество имбиря,но мне показалось, что имбирь придал хрусткость, цвет бледней второй партии киёма.

ТЕН писал(а):

Сахара взяла только 500гр, не хотелось, чтобы было приторно-сладким.

Если не для длительного хранения, то можно.

ТЕН писал(а):

Уже попробовали киём с тыквенными блинчиками

Здорово!Вы гурманы !!!

Елена!Спасибо за ФОТО !!! Киём У ТЕБЯ удался на славу !!!!! Очень красивое корневище имбиря на фото !!!

Елена2012 писал(а):

Только про шафран забыла

Дело поправимое, если киём приживётся,то попробуете и с шафраном сварить!!! Спасибо за ФОТО !!!
Киём красивый...мармеЛАДНЫЙ !!!!!

Людочка, он не только приживется! Он уже разлетелся по все России! Все, кто его попробовал (а у меня мноооого друзей) запросили рецепт! И про тыкву никто не догадался! Спасибище за рецепт, который из (для многих невкусной) обычной тыквы делает удивительно вкусное варенье!!!

Елена2012 писал(а):

Все, кто его попробовал (а у меня мноооого друзей) запросили рецепт!

Быстро,Елена, всех соблазнила киёмом !!!!!

Спасибо за рецепт. Кием получился очень вкусный. Интересно, а если заменить тыкву на морковку... Уверена, будет вкусно.

[url=http://[censored smayliki]/smilie-168726951.html][/url]

Класс! Красиво и вкусно-то как... На ближайших выходных обязательно сварю на пробу.
Единственно хочу уточнить: что вы называете шафраном? Именно бурые рыльца крокуса, которые в молотом виде не продают, а если и продают, то это подделка, или желтый порошок куркумы? Этот ингредиент добавляется для придания более насыщенного цвета или все же для вкуса и аромата?

Аурика.7 писал(а):

если заменить тыкву на морковку

Аурика,думаю, что можно попробовать и из моркови сварить!

Posha писал(а):

Именно бурые рыльца крокуса

Я добавляла именно рыльца крокуса, приобретала их в Марокко, если уж совсем точно, то в аптеке в Марракеше. Добавляла с целью получения лёгкой горчинки и аромата, мне нравится.

Milairis писал(а):

Я добавляла именно рыльца крокуса, приобретала их в Марокко, если уж совсем точно, то в аптеке в Марракеше. Добавляла с целью получения лёгкой горчинки и аромата, мне нравится.

О, огромное спасибо за уточнение! Это существенно меняет дело. Значит я все сделала правильно. Вот только забыла запечатлеть сей момент, но скоро буду варить еще порцию и обязательно похвастаюсь результатом.