Пирог с творожной начинкой

Пирог с творожной начинкой

Рассыпчатое нежное тесто и легкая ароматная начинка... Вкус, который хочется ощутить снова и снова...





Тесто:
2 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя для теста
200 г маргарина (холодного)
соль
2-3 ст.л. воды ледяной (у меня был ликер «Амаретто»)
Начинка:
500 г творога (жирного)
1 баночка (150 г) сметаны
1/2 - 3/4 ст. сахара (по вкусу)
1 пакетик (10 г) ванильного сахара
3 яйца
2 ст.л. крахмала
цедра 1 лимона, мелко натертая
1 ст. смеси изюма и сушеной клюквы (или нарезанная курага)
Для посыпки:
кунжут (не обязательно)

• стакан – объем 250 мл

Форма: 28х5 см (керамическая)



-------

Тесто:
Смешать муку с солью и разрыхлителем. Просеять. Всыпать в чашу процессора.
Добавить нарезанный кусочками маргарин.
Растереть до «крошки» в режиме «пульс».
Понемногу добавляя ледяную воду (или коньяк, ликер, бренди…), быстро замесить тесто в ком.



Переложить на стол. Отделить треть и убрать в холодильник, завернув в пленку.
Из оставшегося теста раскатать пласт и проложить им дно и стенки формы для выпекания, образуя рифленый «бортик».



Поместить форму с тестом в холодильник (пока готовится начинка).
Нагреть духовку до 200 град.
Начинка:
Положить в чашу процессора творог и растереть его.
Добавить сметану, сахар, ванильный сахар и все размешать.
По одному ввести яйца, не прекращая вымешивать.
Добавить мелко тертую лимонную цедру. Вмешать.



Обвалять в крахмале смесь изюма и сушеной клюквы (или курагу).
Добавить к творожной массе и вымешать ложкой.
Выложить приготовленную массу в форму, разровнять.
Из отложенного теста раскатать тонкую лепешку и нарезать, используя рифленое колесико, полосочки шириной 1-1,2 см и длиной по размеру формы.
Выложить их поверх начинки, образуя «сеточку». Концы полосочек аккуратно прижать к бортику теста-основы.
Важно:
Выкладывать полосочки теста нужно свободно, не натягивая, т.к. при выпекании начинка «растет», и тесто может разорваться.
Оставшееся тесто собрать и снова раскатать. Вырезать маленькие фигурки и поместить их в «ячейки» сеточки.



Посыпать кунжутом (не обязательно).
Поставить в духовку.
Печь при 200 град. в течение 30 мин.
Затем, убавив температуру до 180 град., печь еще примерно 20 мин. - до готовности и румяного цвета начинки.
Оставить в выключенной духовке на 20-30 мин. (это "укрепит" начинку, и она не "упадет").
Затем достать форму и слегка остудитьпирог при комнатной температуре – 10 мин.



После чего пирог легко вынуть из формы.
Нарезать остывшим.


Приятного аппетита!
Приходите на чаек!

Люмана, обожаю творожную начинку! А ты к тому же такую красоту сотворила!

Людочка, где ты берёшь столь вкусные и разные рецепты? И когда их все успеваешь готовить и выставлять?
Ну классный пирог!!! Пять баллов!!!

Лиза
Прекрасно: сошлись во вкусах!

Vintage
Инна, кулинария - одна из моих домашних "болезней". Как догадываешься, болезнь хроническая.
Рецептов много собралось: "Мои года - мое богатство!"
Так получается, что практически ежедневно готовлю, и нередко 2-3 блюда одновременно.
Рада, если кому-то из вас тоже придется по вкусу.
Угощайтесь!

ох!!! И я люблю все что с творогом!!! М-М-М-М-М!!!!! Какая вкуснятина должно быть, этот пирог!!!

Какой красавец

Elita
Люси

Спасибо!

Людмилочка, очень красиво

Ольга К.
Могу добавить, что еще и вкусно было...

Люмана писал(а):

Могу добавить, что еще и вкусно было...

Ну это само собой , у тебя по-другому не бывает

Обожаю выпечку с творогом Еще один рецепт в мою копилку, спасибо, Людочка

Valentina47

Есть надежда, что из копилки перейдет на стол?!

Люмана писал(а):

Есть надежда, что из копилки перейдет на стол?!

Людочка, я понравившуюся выпечку стараюсь сразу сделать, зимой это вполне удавалось. Но сейчас я в основном на даче, здесь появляюсь только, когда приезжаю в город, поэтому все, что понравилось, копирую, а готовить буду с осени. Как сын сказал:"Приедешь - оторвемся" Все, что я готовлю, обязательно снимаю и показываю в отчетах.Так что покажу обязательно, когда испеку.

Valentina47

Ну, дачка- ишачка - это труд большой. Тут если бы кто-то хоть что-то приготовил - и тогда спасибо сказала бы... Так что желаю тебе доброго здоровья на "земле". Ну а потом уйдете "в отрыв"!!! Как известно, летний день год кормит!
Удачного года и ожидаемого урожая + погоды!!!

Вкусно, нежно...
очень понравился, спасибо за рецепт
Только я, как всегда, чуть изменила- сделала в форме Д=30 и сделала только дно и начинку. В начинку клала изюм и курагу.
вкусно!
вот какой у меня:
[img][/img]

АлисаФ писал(а):

очень понравился,

Алиса! Рада, что тебе понравился пирог - это и хорошо, что делала пол-своему.
Спасибо за угощение!

Обожаю творожные тортики! Обязательно сделаю по вашему рецепту! Спасибо, уже в закладках!

Вот он мой:

В разрезе нет, съели до того, как я вспомнила, что надо щелкнуть в разрезе. Угостили соседей, они были в восторге, а я так вообще без ума, я вообще творог обажаю.

Людмила хочу Вам сказать огромное спасибо за рецепт такого вкусного пирога. Ваш пирог у нас на столе каждые выходные, пирог улетает мгновенно, особенно его любит мой сынишка.
На фото не очень, но на вкус


и в разрезе


Еще раз спасибо

Вы умница. Так держать.

Вкуснота! По сути королевская ватрушка, только тесто не крошкой

Люмана
Пирог отличный, уже раз пятый готовлю, бессовестно пользуюсь рецептом и не отчитываюсь
На самом деле пирог получился светлый и красивый, фото сделано рано утром и не на кухне))))
Но он оооочень вкусный, здесь в начинке орехи и вареная сгущенка, поэтому начинка темная. я постоянно меняю начинки, а все думают что это новый рецепт очень универсальный пирог! спасибо Вам!