Pina colada cheesecake

Правда, это отличная идея - нежный тающий во рту торт со вкусом любимого коктейля! Рецепт нашла у кондитера Марии Селяниной.



Продукты указаны на форму диаметром 24 см (или около 1,7 кг):
Основа (в оригинальном рецепте предлагается интересная основа из хлопьев для завтрака, но я очень люблю печеневую основу, да и дома было необходимое количество печенья, поэтому заменила хлопья печеньем):
3/4 стакана молотых хлопьев Фитнес
3/4 стакана муки
100 г сливочного масла
2 ст.л. сахара
2 ст.л. кокосовой стружки

Начинка:
400 г сыра Филадельфия
250 г сыра Quark (я брала обычный творог 5% жирности)
2 яйца
100 г ананасового пюре (подойдет как свежий так и консервированный ананас)
100 г кокосового молока
100 г сахара
2 ст.л. рома
2 ст.л. муки

Заливка:
1 стакан Piña colada:
150 г ананасового сока
50 г кокосового молока
50 г рома
10 г желатина

Калорийность: 270 ккал / 100 гр

Приготовление:
1. Сначала готовим основу. В случае с печеневой основой нужно просто измельчить печенья в крошку, смешать с маслом и кокосовой стружкой. Если придерживаться оригинального рецепта, то нужно смолоть в крошку хлопья, смешать с мукой, кокосом и маслом. Утрамбовать основу в смазанную маслом форму и выпекать 10-15 минут при 180 градусах.

2. Готовим начинку. Пюрировать ананас, если используем консервированный, то прямо с соком и обязательно процеживаем, чтобы избавится от волокон. Смешиваем в миске филадельфию и творог, взбиваем вручную. Добавляем к смеси сахар, кокосовое молоко, процеженный ананас, ром и муку. По одному добавляем яйца, взбивая смесь либо вручную, либо миксером на самой низкой скорости.

3. Достаем из духовки начинку, слегка утрамбовываем стаканом. Выливаем в форму начинку. Теперь форму нужно плотно обмотать фольго и пару раз стукнуть ей по твердой поверхности. Это нужно, чтобы избавится от лишнего воздуха в начинке. Наливаем в противень воду и ставим прямо на него нашу форму с чизкейком. Получается, что выпекать будем на водяной бане, это нужно для того, чтобы верх у чизкейка не трескался.

Выпекаем 50-60 минут при 160-170 градусах. Если середина чизкейка еще чуть подрагивает, это не страшно, значит что чизкейк готов. При остывании начинка загустеет.

4. Достаем чизкейк из духовки, снимаем фольгу и острым ножом аккуратно отделяем края пирога от формы. Остужаем в течение часа в приоткрытой духовке. После этого ставим на несколько часов, а лучше на ночь, в холодильник.

5. Готовим заливку. Цитирую оригинальный рецепт: "Желатин залить ананасовым соком, дать набухнуть, нагреть до растворения желатина. Добавить кокосовое молоко, ром и, по желанию и по вкусу, пару ч.л. сахара, все размешать. Залить чизкейк начинающим застывать желе, поставить в холодильник до полного его застывания. Украсить кусочками ананаса и кокосовой стружкой".

Я пункт с заливкой пропустила, потому что на пороге были спонтанные гости и очень хотелось угостить их вкусным тортом к чаю. Получилось очень и очень вкусно, но в следующий раз обязательно сделаю заливку.


[/url]

Ах,какие фото аппетитные!!А первое просто блеск!

Санни Кеш
Кира, а торт еще вкуснее, чем фото! Правда-правда

Сегодня заглянула в тему новых рецептов, а здесь сплошная пина колода! Один из моих любимых коктейлей! Думаю, торт такой же фантастически вкусный!
Спасибо, Ирина, за рецепт!

Ирочка!!! Чизкейк просто супер!!! Мега аппетитный!!! Спасибо за рецептик)))

Давно лежит рецептик этого чиза, надо будет попробовать

Багира-Манго
Коктейль просто самый-самый летний, видимо поэтому и такой популярный))


Annetta_1734
Анна, спасибо! Он правда очень вкусный)))


Сарочка
Вот и я тоже на него больше года смотрела, и только сейчас решилась

обожаю пину коладу и чизкейк, а вместе еще вкуснее!!!

Ирони4ная Ксения, спасибо за внимание, этот чиз правда такой весенне-летний и очень вкусный!