Ищу рецепт диетических свекольных котлет!

лет 10 назад отдыхала в санатории в Ундорах Ульяновской области. И там в столовой давали потрясающие свекольные котлеты.

Отличительные черты: 1. они были запеченные в духовке (не жареные!), 2. был привкус лимонный, возможно в них была добавлена цедра лимона или лимонный сок... котлетки были сладковатые, то есть никакой соли и перца там не было и очень вкусные и диетические. Со сметанкой было просто улет!

К сожалению в интернете не нашла ни одного похожего рецепта...везде котлеты из свеклы жареные, а собственные попытки воспроизвести рецепт тоже не дали успеха. Может кто то готовит такие котлетки и подскажет рецепт!!