Самое шоколадное печенье, которое вы когда-либо пробовали

Однажды в Англии я попробовала тёплые, только что принесённые из пекарни в Marks&Spencer шоколадные печенья с кусочками шоколада (скорее, даже печенюхи – они были размером с ладонь). Ещё тёплые, терпко благоухающие, мягкие, с большими кусочками шоколада, мммм! С тех пор я безуспешно искала у нас в магазинах похожее печенье, пробовала разные рецепты. Но все они были или хрустящие или недостаточно шоколадные, а не те восхитительно мягкие. До тех пор, пока не встретила этот рецепт! Полученный результат превзошёл все ожидания, и не понадобилось никаких танцев с бубном – всё очень просто! Консистенция готового печенья получается настолько интересной, трюфельной, что иногда непонятно, где кончаются кусочки шоколада и начинается тесто. Рецепт взят с сайта Найджеллы Лоусон. Предложенное ею количество ингредиентов я делю пополам и пеку 10-12 стандартых печений. Сама Найджела предлагает печь 12 больших печений (тогда нижеприведённые ингредиенты умножайте на 2 и лепите большие печенюхи ). Главное, не жалеть шоколада (тогда изменится консистенция), оно того стоит!
Итак, нам понадобится:
60 грамм темного шоколада (минимум 70% какао)
175г шоколадных капель или кусочков шоколада (я беру 55% или молочный шоколад)
75 грамм пшеничной муки
15 грамм просеянного какао порошка (я не просеивала)
0,5 ч.л. соды
¼ ч.л. соли
60 грамм мягкого масла
35 грамм светло-коричневого сахара
25 грамм белого сахара (я не добавляю)
0,5 ч.л. ванильного экстракта
1 яйцо (из холодильника)
Приготовление:
Нарежьте 175 г шоколада (если берёте шоколад, а не капли) и пока отставьте. Мне нравится чувствовать кусочки шоколада, поэтому я режу его достаточно крупно:

Растопите 60 г темного шоколада на водяной бане или в микроволновке. Отложите в сторону и немного остудите.
В миске смешайте муку, какао, соду и соль (соду гасить не надо, заменять разрыхлителем нельзя – иначе вместо трюфельной консистенции получите банальное песочное печенье).

В другой миске взбейте масло с сахаром.

Добавьте туда растопленный шоколад и перемешайте до однородной массы.

Вбейте в массу ванильный экстракт и холодное яйцо, затем добавьте сухие ингредиенты и перемешайте.

В конце добавьте в смесь кусочки шоколада или шоколадные капли.

Сформируйте из готовой массы печенья в виде холмиков и выложите их на силиконовый коврик (или бумагу для выпечки) на некотором расстоянии друг от друга. Не приплюскивайте печенье. Выпекайте 16-18 мин при 180 С (в рецепте 170 С, но у меня на такие тонкости духовка не рассчитана , отлично получается при 180 С, главное не передержать!). Готовность проверяйте спичкой – на ней не должно оставаться жидкого теста.
Готовое печенье остудите 4-5 мин., затем переложите на тарелку для остывания и затвердевания (когда печеньки постоят и полностью остынут, они примут свою окончательную восхитительную консистенцию ).

PS: готовое тесто хорошо переносит заморозку, поэтому, сформировав печенья, половину можно заморозить, по мере надобности доставать и, не размораживая, выпекать и наслаждаться шоколадным раем .

aliona196
Алена, ах как здОрово!!! Я обожаю шоколадные печеньки, тем более такие....
Обещаю испробовать этот рецептик

Очень заманчивое печенье!

как вкусно написано оч хочется снять пробу

aliona196
Какое чудо шоколаднейшее!
Алёна, спасибо! Забираю не раздумывая!

Eura-cat (Ойра):

Цитата:

Я обожаю шоколадные печеньки, тем более такие.... Обещаю испробовать этот рецептик

Мариночка, вот и я "шоколадная душа" , поэтому была от него в восторге Спасибо за внимание к рецептику
Ulyasha

Цитата:

Очень заманчивое печенье!

Юля, у него даже сырое тесто так обладенно пахнет, что хочется слопать, не ставя в духовку
Натуличка Сергеевна:

Цитата:

как вкусно написано оч хочется снять пробу

Вкладывала в описание всю свою к нему любовь А печенье во всех отношениях приятное, включая сам процесс его приготовления
*Elisha*

Цитата:

Какое чудо шоколаднейшее! Алёна, спасибо! Забираю не раздумывая!

Элина, на здоровье, самого шоколадного вам чаепития!

Я обязательно попробую

Валюша и Ко

Цитата:

Я обязательно попробую

Спасибо, Валентина! Надеюсь, оно придётся вам по душе!

aliona196
Алена, большое спасибо за рецепт очень очень шоколадное печенье мои лопали и не могли остановиться однозначно дали понять, что им оччень понравилось

правда отвлеклась и чуток их передержала но это не испортило их вкус, хотя в следующий раз буду дежурить у плиты

Деймон писал(а):

Алена, большое спасибо за рецепт очень очень шоколадное печенье мои лопали и не могли остановиться

Алия, на здоровье, какой шикарнейший фотоотчётик! Очень рада, что рецепт вам понравился! Разлом печенек именно такой, какой и должен быть На следующий день (или к вечеру, если испекли утром) они ещё вкуснее (правда, так долго печеньки, как правило, не задерживаются )
Спасибо за доверие к рецепту!

aliona196 писал(а):

Разлом печенек именно такой, какой и должен быть

урра

aliona196 писал(а):

На следующий день (или к вечеру, если испекли утром) они ещё вкуснее

правда??? не знаю не знаю.... потому как:

aliona196 писал(а):

правда, так долго печеньки, как правило, не задерживаются

со стаканом холодного молока просто чудо
Алена, еще раз спасибо!

Деймон писал(а):

Алена, еще раз спасибо!

Алия, на доброе здоровье!

Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт. Вот только не сказано при какой температуре выпекать. Я 200 поставила, и низ чуть пригорел.

ТаняА
Таня, точно, уже поправила! Я всю выпечку обычно делаю при 180 C, получается самая оптимальная температура Рада, что вам печенье понравилось, жаль, что немного пригорело. Можно когда чуть подостынут ножичком аккуратно счистить этот слой, а когда печеньки постоят, то станут ещё вкуснее

Алена, добрый день, испекла сегодня печенье по вашему рецепту, очень вкусно, вот мой фотоотчет))

svetakon
Света, спасибо за шоколадный фотоотчётик!! На меня прямо повеяло густым ароматом с экрана Рада, что печенье пришлось по душе, спасибо за доверие к рецепту!

Аромат шоколада реально густой У меня они, правда, поплыли сильно и получились плоскими практически. Завтра попробую утром.

kukusya писал(а):

У меня они, правда, поплыли сильно и получились плоскими практически. Завтра попробую утром.

Олечка, даже не знаю, почему поплыли, у меня они густыми лепёшечками получаются, форму хорошо держат Но уверена, на вкусе это никак не отразилось Приятного тебе утреннего чаепития

aliona196 писал(а):

Олечка, даже не знаю, почему поплыли, у меня они густыми лепёшечками получаются, форму хорошо держат Но уверена, на вкусе это никак не отразилось Приятного тебе утреннего чаепития

Спасибо! На вкусе не отразилось ))) Я полторы штуки только осилила. Они большущие)))) Вскуснющие!!!!!!!!!!!!!!!

kukusya писал(а):

Вскуснющие!!!!!!!!!!!!!!!

Это самое главное!

Очень-очень вкусно. Сделала всё по рецепту, но... Шоколада молочного купила плитку, а там 100 гр. Т.е.не хватает, добавила М&М's 75 гр. Получилось славно. Печенье очень ароматное и самодостаточное, сытное и...ну очень шоколадное. В след.раз добавлю 100 гр.шоколада и грамм 50-70 фундука.
Очень благодарна за рецепт. Теперь это моё любимое печеньице)

Алена, восхитительное печенье!!! Забрала в закладки, обязательно приготовлю))) Спасибо большое!!!

Девочки, простите, что так поздно отвечаю!

novadobaby писал(а):

Очень благодарна за рецепт. Теперь это моё любимое печеньице)

Оля, очень рада, что печенье пришлось по душе!! Я сама просто летаю в шоколадном раю от него! Действительно шоколадное-прешоколадное и сытное, не на каждый день, но время от времени можно побаловать себя и близких

Татош писал(а):

обязательно приготовлю))) Спасибо большое!!!

Наташа, на здоровье! Всем любителям шоколада посвящается

Огромное спасибо за рецепт Печенько получилось обалденно вкусное

Ооочень вкусно. Вместо горького шоколада использовала какао масло и какао.

Но будет не частым гостем, т.к. в одной печеньке почти 240 каллорий