вопросик по копчению мяса

Вот, вдохновившись отзывами и рецептами с нашего форума купила коптилку для горячего копчения мяса и рыбки.
И можжевеловые ягоды раздобыла, и опилки из ольхи...
А приблизительно на какой высоте от углей размещать коптилку? Ну, хоть ориентировочно? 10-20-30-40 см?
Подскажите, пожалуйста. Это мой первый опыт будет. Муж иронизирует, вот и не хотелось бы опозориться.
Моя коптилка 40- на 30 см и высота где-то 35 см.