Котлетки из духовки с яблочным песто и картофелем

1 кг 250 г картофеля
соль, перец
2 вчерашние булочки
2 головки репчатого лука
500 г смешанного фарша свинина/говядина
2 яйца
3 ч.л. не очень острой горчицы
4 ст.л. сливочного масла
150 г козьего сыра (у меня не было, заменила альметте )
75 г сметаны
2 ст.л. минеральной воды
1,5 ст.л. белого бальзамического уксуса (у меня был яблочный уксус )
1 пучок петрушки
5 ст.л. оливкового масла
0,5 яблока
крупная морская соль

Картофель почистить, вымыть и отварить в подсоленной кипящей воде под крышкой 20 минут. Замочить булочки в холодной воде. Застелить противень бумагой для запекания. Лук почистить и порезать мелкими кубиками.

Отжать булочки. Перемешать их со смешанным фаршем (свинина+говядина), луком, яйцами, горчицей, 2 ч.л. соли и 1 ч.л. перца, замесить. Смоченными в воде руками вылепить из получившейся массы 12 котлеток. Выложить их на половине противня вплотную друг к другу.

Заранее прогреть духовку до 200* С. Из кастрюли с картофелем слить воду. Добавить 4 ст.л. сливочного масла. Закрыть кастрюлю крышкой и основательно встряхнуть, так чтобы картофель слегка развалился. Распределить картофель по 2 половине противня. Запекать котлеты с картофелем в духовке 30-35 минут.

Смешать до однородной массы козий сыр, сметану и минеральную воду. Приправить солью и перцем.

Для яблочного соуса песто петрушку вымыть, выложить в миску для смешивания. Добавить уксус и оливковое масло и с помощью блендера пюрировать. Половинку яблока вымыть и порезать мелкими кубиками, удалив сердцевину. Подмешать яблоко к петрушке. Приправить солью и перцем.

Примерно за 19 минут до конца приготовления распределить сырный крем по котлетам и запечь еще немного. Приправить картофель солью. Разложить по тарелкам картофель с котлетами и подавать с яблочным песто.

Источник: журнал "Просто. Вкусно"

Приятного аппетита!

Забираю в закладки Котлетки ,да еще с сыром Вообще мне нравится сочетание мясных блюд с фруктовыми соусами )))

Катюша,очень понравился мне рецепт
запечь котлеты с уже вареным и со слегка разваленным картофелем отличная идея и вкуснятина
рецепт заберу и при случае воспользуюсь
спасибо

кумихо писал(а):

Забираю в закладки Котлетки ,да еще с сыром Вообще мне нравится сочетание мясных блюд с фруктовыми соусами )))

Инночка, готовь на здоровье! нам тоже стало нравиться такое сочетание

nata69 писал(а):

Катюша,очень понравился мне рецепт запечь котлеты с уже вареным и со слегка разваленным картофелем отличная идея и вкуснятина рецепт заберу и при случае воспользуюсь спасибо

Натулечка, спасибо, что заглянула надеюсь, котлетки мои не подведут знаешь, картошечка получилась супер нежная, просто тает во рту супруг даже попросил на семейные праздники готовить

Катюша, отличный рецепт, вкусное блюдо, а за яблочное песто - отдельное спасибо! Яблок в этом году.......

Катюш, какая красота и вкуснота

Ларисонька, Наташенька, спасибо, дорогие! готовьте на здоровье!