Салат из свеклы,маринованной капусты и каперсов

очень мне понравился салатик с каперсами от Жанчик http://forum.say7.info/post5275130.html#5275130 и проверив содержимое холодильника соорудила этот салатик
Снова эксперимент со свеклой т.к.она вкусная,очень полезна для здоровья и для фигуры то что надо
необходимо:
2-3 шт.отварных свеколок,
1 стакан маринованной капусты(любой-рецептов на форуме много),
но если такой капусты в наличии нет ,то
идём альтернативным путём,а именно берём:
1/4 часть вилка капусты и тонко шинкуем,маленькую морковку трём на Бёрнере и смешиваем с капустой,солим по вкусу,перемешиваем и обминаем слегка ручками,добавляем 1 ст.л.уксуса,1 ч.л.с горкой сахара,1 зуб.измельченного чеснока - хорошо перемешиваем и поливаем 2 ст.л.любимого растительного масла,хорошо ещё раз перемешиваем и даём минут 30 промариноваться капусточке и маринованная экспресс-капуста для салата готова;
1/4 часть большой красной луковицы,
1 ст.л.каперсов,
1/2 красного сладкого болгарского перца,
зеленый лук,укроп,кинза и петрушка по вкусу и желанию,
соль и острый молотый перчик по вкусу.
Для заправки:
сок лимона или белый винный уксус,щепотка сахара,растительное масло по желанию и вкусу.
Отварную свеклу нарезать кубиками,добавить маринованную капусту,каперсы,нарезанный кубиками красный лук и сладкий перец.
Мелко нарезать зелень и зеленый лук и добавить в салат,посолить,поперчить,если свекла не сладкая добавить щепотку сахара,хорошо перемешать,салат немножко подкислить соком лимона или винным уксусом и полить любимым растительным маслом.


Большое спасибо Жанчик Жанне и Eleika Елене за вдохновение и помощь

***************

о каперсах:
можно существенно улучшить их вкус,т.к. фабричное маринование этого продукта зачастую ограничивается уксусом, поэтому-то и вкус у этих плодов получается не особо приятным.
Однако, применяя их в готовке, и зная некоторые хитрости, можно добиться высокого качества блюда.

Маринованные каперсы.
Как приготовить маринованные каперсы?

Ингридиенты:

оливковое масло;
банка маринованных бутонов каперсника;
пряности: тимьян, розмарин, орегано.

Приготовление:

Подогреть оливковое масло с душистыми специями на водяной бане;
Слить купленный в магазине маринад из каперсов и промыть бутончики, осушить и положить их в кастрюлю с тёплым маслом;
Мариновать несколько дней;
Это всё, теперь плоды избавились от неприятного заводского оттенка и приобрели изумительный традиционный вкус и аромат.

А если попалась баночка соленых каперсов их просто вымачивают либо в воде или в оливковом масле. В любом случае перед тем как добавить каперсы в салат или солянку их нужно промыть чистой водой.

* * * * * * * * * *
и немножко о свекле:
Научно доказанная польза свеклы для организма заключается в следующем:

- свекла повышает гемоглобин, правда, не с помощью железа, а с помощью веществ, участвующих в производстве гемоглобина (медь, витамин B1)
- очищает сосуды от «плохого» холестерина, тем самым предотвращая и излечивая атеросклероз (при длительном регулярном употреблении)
- укрепляет стенки капилляров и одновременно повышает их эластичность
- расширяет сосуды, понижая тем самым кровяное давление (гипертоникам на заметку)
- легко выводит лишнюю воду из организма (снимает отёки)
- снижает риск возникновения аденомы простаты и рака прямой кишки
- обладает слабительным эффектом (усиливает перистальтику желудочно-кишечного тракта), правда, следует учитывать, что от запора свекла помогает лишь тогда, когда человек употребляет достаточное количество жидкости
- адсорбирует и выводит из организма шлаки и токсины
- регулирует липидный метаболизм (защищает от ожирения печень)
- сокращает время восстановления организма после физических и умственных нагрузок, а также повышает выносливость человека (пусть и незначительно)
- стимулирует работу мозга, «отодвигая» тем самым его преждевременное старение и усыхание.
Будьте здоровы!

Ника! Как приятно, что твой замечательный салат навеян рецептом моего салата!
Фото настолько аппетитно выглядит , что в самый раз идти за большой ложкой! Только жаль, что интернет пока еще не может предоставить такую возможность. Ничего страшного! Огорчаться нет причины! Нужно приготовить самой!!!

Вероника, очень аппетитный салатик, забрала в закладки...

Жанчик писал(а):

Нужно приготовить самой!!!

Жанна,я с каперсами в гостях пробовала салатик практически как твой помидорный,но + со слабосолёной сёмгой и красным сладким перцем-очень вкусное сочетание Рецептик салатика выпросила чтобы дома готовить Раньше каперсы вообще не покупала а сейчас даже моя маленькая дочь их с удовольствием кушает,так что спасибо тебе ещё раз

t a s m i писал(а):

очень аппетитный салатик, забрала в закладки...

Таня,очень надеюсь что салатик понравится Спасибо за интерес к рецепту

Вероника, какой замечательный салатик А мне то за что спасибо?

Вереск писал(а):

Раньше каперсы вообще не покупала

И я тоже их никогда не покупала, а теперь есть повод Нужно будет обязательно попробовать !

Eleika писал(а):

А мне то за что спасибо?

Леночка,за рецепт маминой маринованной капусты

Eleika писал(а):

Нужно будет обязательно попробовать !

только не ложи сразу в салат их много,т.к.вкус специфический,но если любишь оливки, то каперсы тебе тоже понравятся

Вероника, салатик приглянулся! Непременно приготовлю. Спасибо за рецепт!

Вереск писал(а):

Леночка,за рецепт маминой маринованной капусты

Ника, ты же его усовершенствовала и довела до полного "экспресса"! Я так быстро сама её не делала

Вереск писал(а):

только не ложи сразу в салат их много,т.к.вкус специфический,но если любишь оливки, то каперсы тебе тоже понравятся

Спасибо за рекомендацию! Я люблю маслины-черные, а вот с зелеными у меня как-то не складывается

Багира-Манго писал(а):

салатик приглянулся! Непременно приготовлю.

Лариса,спасибо за интерес к рецепту салатик конечно больше зимний,но иногда хочется чего-нибудь пикантного

Eleika писал(а):

ты же его усовершенствовала и довела до полного "экспресса"! Я так быстро сама её не делала

Лена,салатик готовила именно с капустой по рецепту твоей мамы,а экспресс-маринованная капуста - это чистая отсебятина, если под рукой маринованной капусты нет,а салатика хочется

Eleika писал(а):

Я люблю маслины-черные, а вот с зелеными у меня как-то не

а я больше зеленые люблю,да и читала где-то что черные маслины обрабатывают при приготовлении какой- то химией их чернят окислением

Вереск писал(а):

экспресс-маринованная капуста - это чистая отсебятина, если под рукой маринованной капусты нет,а салатика хочется

Вероника, так классная отсебятина вышла У нас сейчас в продаже уже больше молодая капустка, так мы после зимы на неё переключились и мариновать уже особо не хочется. Но при случае такой экспресс-вариант может выручить

Вереск писал(а):

читала где-то что черные маслины обрабатывают при приготовлении какой- то химией их чернят окислением

Вот такого никогда не слышала

Eleika писал(а):

Вот такого никогда не слышала

Лена,вот почитай : https://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%EE%F0%F2%E0_%EE%EB%E8%E2%EE%EA -
«Чёрные оливки» (маслины) бывают двух видов: плоды, которые созрели непосредственно на дереве и те которые получили свой цвет искусственно. Чёрные оливки — условное обозначение, так как созревшие натуральным образом плоды редко бывают абсолютно чёрными. Можно различить оттенки темно-фиолетового, чёрного, красновато-коричневого или коричневого цвета[6].

Другой вид чёрных оливок это так называемые Black oxidized olives — чёрные оксидированные оливки. При их изготовлении используются незрелые зелёные плоды, и свой глубокий чёрный цвет они получают не от естественного созревания, а в процессе оксидирования (насыщения кислородом), который осуществляется в растворе едкого натра (пищевая добавка E524), в котором вымачиваются плоды для быстрого удаления естественной горечи. В качестве стабилизатора окраски применяется глюконат железа (пищевая добавка E579)[7][8][9].

Одним из отличий оксидированных чёрных оливок от натурально созревших, помимо цвета, является наличие косточки у натуральных, так как они слишком мягкие для процедуры извлечения косточки[6].

Вероника, большущее спасибо! Для меня эта информация в новинку! Теперь буду внимательнее смотреть, что покупаю! Но вот все-равно черные я очень люблю и готова их есть банками , а зеленые не идут-и все тут!

Eleika писал(а):

Но вот все-равно черные я очень люблю и готова их есть банками

Лена,значит покупать нужно черные с косточками - они без химии и кушать на здоровье.

Вереск
Привет Вероника!
Недавно делала твой салат - очень понравился!

Чем-то напомнил венигрет, но с новым привкусом.
Наверное, из-за каперсов, которые по твоему совету
я замариновала в оливковом масле с травами -
так, действительно, вкуснее!

Спасибо большое за рецепт!

ТЕН писал(а):

Недавно делала твой салат - очень понравился!

Леночка,какие солнечные фото

ТЕН писал(а):

Чем-то напомнил венигрет, но с новым привкусом. Наверное, из-за каперсов, которые по твоему совету я замариновала в оливковом масле с травами - так, действительно, вкуснее!

Лена,спасибо за теплый отзыв - вдвойне приятно услышать от такого замечательного кулинара как ты.

Вереск
Вероника, спасибо за комплимент!
Я уверена, что ты, тоже, великолепная хозяюшка!

Леночка,

Вереск
Вероника, опять я делала этот салатик


Добавила квашенный лимон - было вкусно!