Карбонара

Карбонара



От чистого сердца говорю: "Это нечто!!! Просто БОМБА, а не Карбонара!!!"

Необходимо:

- паста (у меня спагетти 250 г)

- 1 яйцо+1 желток
- сыр пармизан или грана падано натертый мелко-мелко (количество надо регулировать по состоянию густоты, см. в рецепте ниже)
- перец черный молотый

- масло оливковое
- панчетта (подкопченная) 200 г
- лук 3-5 колечек (его потом выбросим в процессе готовки)
- вино белое сухое, примерно 1/3 стакана

Итак, берем:

1. Кастрюлю (для варки пасты). Воду солим после закипания воды!
2. Миску металлическую глубокую (у меня из Икеи). Разбиваем яйцо+желток, слегка взбиваем венчиком, добавляем сыр, перемешиваем (получится как очень густая сметана), посыпаем щедро перцем, перемешиваем.

3. Сковородку.

На сковороду: оливковое масло, примерно 3 ст.л., панчетта кубиками и сверху ложим кольца лука, обжариваем. Осторожно! Смотрите, чтобы лук не пригорел! После 3-5 мин. выливаем на сковороду вино, выпариваем, лук выбрасываем. Вливаем немного водички, в которой варится паста (примерно 2-3 маленьких половничка)! Выкладываем сваренную пасту аль денте (на зубок), перемешиваем (огонь под сковородкой включен).
Затем все содержимое сковородки быстро вываливаем (да, именно вываливаем, потому что надо делать быстро!) в метал. миску с яйцами и т.д., перемешиваем и ставим на кастрюлю с водой, в которой варилась паста (огня под катрюлей нет! но вода в ней горячущая, только ведь пасту варили!), перемешиваем с полминутки-минутку! У нас получается отменная паста кремовой консистенции без добавления сливок!!!
Все!!!! Немножко еще посыпьте каждую порцию перцем!!! Кушать сразу!!!!
.

Интерессный вариант карбонары!!!!!! Я с молоком и яйцом готовлю.
Обожаю пасту в любом виде!
Попробую и такой вариант!
Спасибо.

tatiana писал(а):

Интерессный вариант карбонары!!!!!! Я с молоком и яйцом готовлю. Обожаю пасту в любом виде! Попробую и такой вариант! Спасибо.

Таня, также вино в этом рецепте дает неповторимую нотку вкуса

Вкуснотища-то какая!!! Очень люблю карбонару, такой способ приготовления обязательно попробую

Cпасибо

выглядит очень вкусно, спасибо попробуем
Таня, напиши и свой вариант с молоком

Самый правильный рецепт карбонары)) А то у нас в России (почему-то) её готовят со сливками - а сливочность должны создать сыр и яйцо! Спасибо! Надо сделать))

Люба,готовила Ваш рецепт ! Получилось ооочень вкусно!Спасибо огромное

Очень прижился у нас в семье именно этот рецепт карбонары, раньше делала со сливками - крутили носом, а этот был одобрен безоговорочно! Спасибо!

Интересная какая, забрала в закладочки.

Люба, забегали друзья в гости вечерком, нужно было приготовить что-то на скорую руку. Вспомнила про твой рецепт, он из серии - "козырный туз в рукаве". Я по разным рецептам готовила, этот -один из лучших. Гости мычали от удовольствия. Спасибо!