Меренговый фисташковый рулет с ягодами

Этот рулет я попробовала осенью в одном ресторане. Безумно вкусно! Решилась воспроизвести! В классическом рецепте была малина, но к сожалению прямо перед новым годом в магазинах у нас была только клубника и голубика. Остановилась на голубике, в следующий раз буду печь обязательно с малиной, вкус будет ярче!

Итак, нам потребуются:

5 яичных белков
соль
сахар -200г
фисташки - 150-200г (НЕ СОЛЁНЫХ!!!!)
сливки - 33-35% - 150 мл
ягоды (малина, голубика можно попробовать еще какой-то вариант) - 200г
маскарпоне - 150 г
ванильный сахар по вкусу

Нагреть духовку до 170 градусов.
Фисташки потолочь в ступке.

Белки взбить с солью и сахаром в крепкую пену.

Добавить фисташки

аккуратно перемешать и выложить на пергамент на противень ровным квадратом в слой 1-1,5 см

Поставить в духовку на 15-20 минут, смотрите по своей духовке. Выпекать до золотистости, готовность проверяйте пальцем, если не липнет, то вынимайте и охлаждайте на комнатной температуре.
Тем временем готовим крем.
Сливки взбиваем до густоты, затем добавляем маскарпоне и снова взбиваем.
После того как корж остыл, кладем на корж другой лист пергамента и переворачиваем. Начинаем снимать верхний слой пергамента, на котором корж пекся, очень аккуратно, это бывает сложно, но надо постараться.
затем мажем кремом наш корж.

укладываем сверху ягоды.

сворачиваем в рулет.
Убираем в холодильник на 30-40 минут. Украшаем сахарной пудрой, ягодами и фисташками.

Приятного аппетита! С новым годом!

В закладки и обязательно испеку пробовала тоже с малиной, обалденно вкусно Спасибо за рецепт!

Ирина244 писал(а):

В закладки и обязательно испеку пробовала тоже с малиной, обалденно вкусно Спасибо за рецепт!

Спасибо!

Света какая вкусняшка

Светик, в закладки однозначно у меня год начался с рулетов на очереди- твой) скорее всего попробую с бананами- дабы муж заценил

Света, какой шикарный рецепт Обязательно надо будет сделать Только что-то у нас везде продают только солёные фисташки, надо будет поискать
С Новым Годом!!!!!

Света, а как закручивается? его крем размягчает? сколько надо коржу постоять под кремом, чтобы без ломания закрутить? а когда ешь, то корж мокрый, пропитанный кремом или ... какой?!

Света обалденный рулет!!! Спасибо

julzik
Кошка из лукошка
казачка
Пчелочка
ксения06
Девочки, спасибо!

Кошка из лукошка писал(а):

скорее всего попробую с бананами- дабы муж заценил

Ксюша, с бананами очень даже будет

казачка писал(а):

Только что-то у нас везде продают только солёные фисташки, надо будет поискать

Кариночка, я тоже сбилась с ног пока искала простые фисташки... В магазинах только соленые упакованные, нашла только в развес в отделе орехов-сухофруктов.

Пчелочка писал(а):

Света, а как закручивается? его крем размягчает? сколько надо коржу постоять под кремом, чтобы без ломания закрутить? а когда ешь, то корж мокрый, пропитанный кремом или ... какой?!

Валюш, закручивается замечательно, не ломается. с кремом я вообще не давала стоять, сразу закрутила. Чтобы корж не промок и не пропитался как раз и надо максимум 30-40 минут дать охладиться, дальше будет немного другое, именно пропитанные корж.

Света, рулет даже на фото выглядит обалденно вкусно! Представляю, какая это вкуснятина на самом деле! Скажи, а замороженные ягоды пойдут и нужно ли их предварительно размораживать?
Спасибо за рецептик!

Eleika писал(а):

Света, рулет даже на фото выглядит обалденно вкусно

Спасибо Леночка

Eleika писал(а):

Скажи, а замороженные ягоды пойдут и нужно ли их предварительно размораживать?

вот на счет замороженных ягод сомневаюсь. они сок дадут. пока не сезон ягод, можно с бананами сделать

это я шиканула с голубикой в честь Нового года, так сказать

swetta писал(а):

вот на счет замороженных ягод сомневаюсь. они сок дадут. пока не сезон ягод, можно с бананами сделать

Усё поняла! Спасибо за советик!

Eleika писал(а):

Усё поняла! Спасибо за советик

Люблю меренговые рулеты - легкие, нежные и несложные в исполнении:


swetta, спасибо!

mulberry
Какая прелесть! Напомнили мне! Надо сделать!