Запеканка из репы / кольраби со шпинатом и грибами

Добрый день.
Хотелось бы сегодня поделиться с замечательным рецептом запеканки из репы. Мне кажется, что репа очень интересный, но недооцененный овощ. В Швеции и Финляндии найти репу в супермаркетах очень просто, но в ресторанах и в кулинарных книгах/журналах блюд с ней не так уж и много.
Ингредиенты здесь можно варьировать. Я иногда репу заменяю на кольраби, но будьте внимательны при покупке плодов - они не должны быть слишком старые и сухие. Так же можно использовать корень сельдерея или картофель.
Данный рецепт - микс рецепта из журнала с некоторыми изменениями в связи со вкусовыми привычками нашей семьи (мой муж вегетарианец со стажем 20+ лет). Поэтому надеюсь, что блюдо будет актуально для тех, кто планирует поститься.
Заранее извиняюсь за качество фото.

На 4 порции:

- около 500-600 грамм репы/кольраби ;
- 250-300 грамм шампиньонов;
- 250-300 грамм шпината (я меня замороженный);
- 200-250 мл сливок (у меня 30%);
- 100-150 грамм сыра (подойдет Пошехонский, Российский );
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2-3 стол.ложки растительного масла
- укроп (сухой либо свежий);
- соль, черный молотый перец, чили (по желанию)

1. Ставим на огонь 3 л кастрюлю с водой, добавляем соль.
2. Моем, очищаем репу от кожуры и режим на тонкие пластинки (я пользуюсь мандолиной в которой регулируется толщина слайсов).


3. Добавляем в кипящую воду репу и готовим до полуготовности (буквально 3-4 минуты). Далее сливаем воду через дуршлаг.


4. Разогреваем духовку до 190 градусов.
5. Ополаскиеваем шампиньоны и режим на тонкие пластинки.
6. Готовим соус. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Добавляем чеснок, специи (я практически всегда добавляю перец чили, так как мой муж любит острое).

Далее добавляем шампиньоны и обжариваем минуты три.

Добавляем шпинат и выпариваем лишнюю жидкость ( меня уходит где-то семь минут).

В конце добавляем натертый сливки, сыр, укроп и соль. На мой взгляд сочетание шпинат/грибы/сливки/укороп очень гармоничное!


7. Выкладываем на смазанную маслом форму репу и покрываем соусом.


Повторяем пока не закончится репа. Верхний слой оставляем покрытый соусом и присыпаем натертым сыром (у меня обычно пармезан, но подойдет любой).


8. Отправляем в духовку до подрумянивая ( где-то 20-25 минут)
9. Приятного аппетита!

Очень интересный рецепт! Представляю как это вкусно Анечка, вообще посмотрев на твои рецепты - очень заинтересовалась. Дай пожалуйста своей рукой автора ссылочки на них в разделе вегетарианских рецептов (ссылка в моей подписи...
Спасибо тебе за такие интересные рецепты

олина писал(а):

Очень интересный рецепт! Представляю как это вкусно Анечка, вообще посмотрев на твои рецепты - очень заинтересовалась. Дай пожалуйста своей рукой автора ссылочки на них в разделе вегетарианских рецептов (ссылка в моей подписи... Спасибо тебе за такие интересные рецепты

Лена спасибо за такую оценку! Сейчас проставлю ссылки

Увы, но это не постный рецепт...

Redo4ka, Настенька, можно заменить сливки растительными или даже кокосовым молоком - и прекрасно будет в пост

Очень интересный рецепт! Спасибо

олина писал(а):

Redo4ka, Настенька, можно заменить сливки растительными или даже кокосовым молоком - и прекрасно будет в пост Очень интересный рецепт! Спасибо

Спасибо Лена!