Плов с баклажанами ( турецкая кухня, постное)

Хочу представить еще один рецепт из книги "Блюда турецкой кухни" . Это плов с баклажанами. Получилось изумительно - пряно, чуть остро, сладковато , ароматно и совершенно неизбито.
В общем , очень и очень рекомендую.
На сайте есть рецепт плова с баклажанами от Ингуши. Еще один рецепт лишним не будет , тем более он отличается.
Итак, копирую текст из книги.



На 6 персон
2 стакана риса
4 небольших луковицы
2 небольших помидора
1 стакан оливкового масла
0,5 кг баклажанов
1 ст.л кедровых орехов
1 ст. л. кишмиша
1 ч.л. Корицы
1 ч.л стручкового перца
2 ч.л соли ,
4 ч.л сахара
½ ч.л черного перца
1 пучок укропа

1. Рис промыть и залить горячей водой . Подержать в воде 20 минут. Промыть и слить воду .
2. Отрезать хвостики у баклажан и почистить кожицу полосками 2-3 см. Разрезать вдоль на 4 части , затем поперек по 3-4 см. Опустить в соленую воду на 15-20 минут.
3. Раскалить оливковое масло , баклажаны вынуть из воды , отжать и обсушить. Обжарить с масле.Вынуть , положить на полотенце , чтобы стекло лишнее масло.
4. В той же кастрюле поджарить орешки и лук. Добавить рис и жарить 10 минут. Затем положить нарезанные томаты, соль, черный перец , сахар, кишмиш и баклажаны. Налить 3 стакана воды и тушить на среднем огне 10 минут.
5. Затем положить специи , нарезанный укроп и готовить на маленьком огне 20 минут.
6. Дать немного остыть , перемешать и подавать на стол.



*****
Я готовила ½ порции.
Вместо кедровых орехов у меня был вымоченный очищенный миндаль. Сахара положила 1 десертную ложку. Если будете готовить, то не бойтесь его добавлять, тк плов ближе к сладкому , чем к привычному , мясному.
Острого перца добавила 1/4 чайной ложки. Надо ориентироваться на свой вкус. Впрочем, это относится ко всем специям в рецепте. Но ни в коем случае не пренебрегать корицей. Она должна присутствовать обязательно , именно она придает блюду ориентальный вкус.
Масло использовала оливковое , но количество определялось в ходе готовки. Так как при жарке баклажаны сильно впитывают масло , то приходилось постоянно доливать. Здесь тоже нужно ориентироваться на свой вкус. Лично я масла не боюсь, поэтому наливала его щедро. Плов не должен быть сухим.
Кишмиша и орехов было чуть больше указанных пропорций.
Баклажаны не замачивала ( никогда этого не делаю ).
Для плова использовала рис Басмати Gold , предварительно не замачивала.



Приятного аппетита!

Ириш, ну что ты делаешь? Не успеваю твои рецепты в закладки бросать. Все вкусное до потери пульса.
Сегодня по плану твой новый супец из чечевицы. И до котлет из нее еще доберусь.

Ириш, я уже сама думаю, что пора книгу убирать в шкаф, от греха подальше .

Рада , что тебе приглянулись рецепты. Они ,действительно , вкусные и легкие в приготовлении. Турецкую кухню очень уважаю.

Буду ждать твоих впечатлений, если решишь что-то приготовить.
Спасибо за внимание к рецепту!

Ирин очень аппетитный пловик

Светунь писал(а):

Ирин очень аппетитный пловик

Светлана, спасибо! Рада, что обратила внимание на рецепт!

Люблю сочетания круп с овощами, а плов с баклажанами - это очень удачное на мой взгляд блюдо. спасибо за рецепт, Ирочка!

Плов с баклажанами ( турецкая кухня , Постное) http://forum.say7.info/post5972095.html#5972095

~Iren~ писал(а):

Ириш, я уже сама думаю, что пора книгу убирать в шкаф, от греха подальше .

Нет, нет!!! Даже думать не моги.

~Iren~ писал(а):

Турецкую кухню очень уважаю.

А я вроде ничего не готовила из турецкой кухни раньше. Твой супчик первый.

~Iren~ писал(а):

Буду ждать твоих впечатлений, если решишь что-то приготовить.

Уже в " супе" у тебя тусуюсь.

олина писал(а):

спасибо за рецепт, Ирочка!

Леночка, спасибо за внимание к рецепту!

Irina Divers писал(а):

Нет, нет!!! Даже думать не моги.

Irina Divers писал(а):

Твой супчик первый.

Ура!
На самом деле, она очень вкусная и разнообразная. И много блюда готовятся легко и быстро.

Irina Divers писал(а):

Уже в " супе" у тебя тусуюсь.

Ага,Ириш, видела. Очень аппетитно вышло. Спасибо за отчет.

Я тоже турецкую кухню уважаю, по крайней мере всё, что я там ела было очень вкусно Плов чудесный Очень понравился

казачка писал(а):

Я тоже турецкую кухню уважаю

Кариночка...Сестра!

казачка писал(а):

Плов чудесный Очень понравился

Спасибо , что заглянула.

~Iren~
Ирочка, с удовольствием забираю!
Уверена, что вкусно!
Спасибо большое за рецепт!
Фотки класс!

Леночка, на доброе здоровье! 🌹🌹🌹