Тарт с грушами и франжипаном

Осень и зима - время уютных домашних посиделок с чаем, кофе и вкусными пирогами
Попробуйте как-нибудь испечь этот грушевый тарт Наверняка, ваши домашние попросят повторить его еще не один раз


Тарт с грушами и франжипаном


Форма диаметром 24 см

Основа из песочного теста
Сливочное масло 150 гр
Сахар – 95 гр
*** я использую тростниковый сахар
Миндальная мука – 30 гр
*** можно перемолоть в кофемолке или блендере миндаль
Соль – ½ ч.л.
Ваниль – ½ стручка
*** можно добавить ванильный экстракт
Яйцо – 1 шт.
Пшеничная мука 250 гр

Сливочное масло взбить вместе с сахаром, солью, ванилью, яйцами, затем добавить пшеничную и миндальную муку, замесить тесто, разделить на 2 части. Скатать в 2 шара. Один шар – убрать в морозильную камеру (пригодится на еще один тарт). Второй шар положить в холодильник от 30 минут и больше – тесто должно остыть.

Пряные груши
Груши (6-8 штук в зависимости от размера груш – лучше брать совсем небольшие).
Красное вино – 250 гр
Вода – 1-2 стакана (зависит от количества груш)
Сахар – 180 гр
*** я использую тростниковый сахар
Корица – 1 ст.л или 1 палочка корицы
Анисовые звездочки (бадьян) – несколько штук
Сок 1/2 лимона

Груши очистить от кожуры и сердцевины (можно это не делать – тоже будет вкусно и красиво).
Я вырезаю сердцевину специальным прибором – вот таким.

Саму сердцевину я не вытаскиваю, а оставляю – так тарт красивее смотрится, зато потом каждый у себя в тарелке может потянуть за хвостик и убрать ненужную серединку.
Смешать все ингредиенты для сиропа – и довести до кипения, положить груши и варить на медленном огне минут 20-40 (зависит от спелости груш). Остудить.

Франжипан
Сливочное масло 150 гр
Сахар – 150 гр
*** я использую коричневый тростниковый сахар
Яйца – 2 шт.
Пшеничная мука – 40 гр
Миндальная мука – 150 гр
*** можно перемолоть в кофемолке или блендере миндаль
4 капли экстракта горького миндаля (если есть)
Все ингредиенты взбить миксером в однородную массу.

Охлажденное тесто распределить по форме ( я использую разъемную форму), высота бортиков 2-3 см (форму предварительно смазать сливочным маслом).
На тесто выложить бумагу для выпечки, сверху выложить груз (я использую обычно рис)


Печь 20 минут на 180 градусах. Остудить, аккуратно убрать груз и убрать кольцо разъемной формы.

Выложить на основу франжипан и на него разложить груши. Печь в духовке на 180 градусах до золотистой поверхности минут 20-30 (духовки разные, ориентируйтесь на свою). Вкусно и горячим, и холодным.


Здесь груши забыла очистить от кожуры Но все равно было очень вкусно - у груш образовалась тонкая хрустящая корочка






А здесь груши очищены и приобрели красивый цвет от сиропа из красного вина





Еще был как-то такой прямоугольный тарт для гостей


Тарт настолько вкусный, что его хочется готовить почаще Хрустящее песочное тесто, запеченный миндальный крем и нежные груши дополняют друг друг и создают невероятное трио



Приятного аппетита!

Такой я думаю, действительно попросят ещё не раз. Марина, домашнее виноградное подойдет?

Chanel-vanil
Марина, мне рецепт, тоже, понравился!
Очень красивый пирог получается!
Мой совет: вставьте фотку с пирогом в начале рецепта, чтобы люди видели сам пирог, а не прибор для удаления сердцевины.
Спасибо большое за рецепт!

Кулинар из Азова писал(а):

Такой я думаю, действительно попросят ещё не раз. Марина, домашнее виноградное подойдет?

спасибо!
Еще как подойдет

ТЕН писал(а):

Очень красивый пирог получается! Мой совет: вставьте фотку с пирогом в начале рецепта, чтобы люди видели сам пирог, а не прибор для удаления сердцевины

Спасибо за внимание и совет, Леночка!

Какой шикарный пирог! Роскошный, очень красивый и, не сомневаюсь, вкуснейший

Очень люблю грушевый пирог с франжипаном. Возможно у меня несколько другой рецепт, нужно будет сравнить. Выглядит пирог восхитительно!

казачка писал(а):

Роскошный, очень красивый и, не сомневаюсь, вкуснейший

Спасибо большое, Карина!

Багира-Манго писал(а):

Возможно у меня несколько другой рецепт, нужно будет сравнить. Выглядит пирог восхитительно!

Лариса, огромное спасибо! Очень и очень приятно, что тарт вам понравился
А где можно посмотреть ваш рецепт? Здесь на сайте есть рецепты с франжипаном, но используется другое тесто и груши выкладываются по-другому.

Chanel-vanil писал(а):

А где можно посмотреть ваш рецепт?

Я его не выставляла. На все просто не хватает времени. Теперь у меня с этим очень напряженно.

Chanel-vanil писал(а):

и груши выкладываются по-другому.

Я тоже груши выкладываю по-другому, нарезаю их ломтиками.

Chanel-vanil писал(а):

Хрустящее песочное тесто, запеченный миндальный крем и нежные груши дополняют друг друг и создают невероятное трио

Марина, действительно великолепное трио и красота!
Что ни рецепт, то хочется приготовить! Спасибо!

Le poisson d'or писал(а):

действительно великолепное трио и красота! Что ни рецепт, то хочется приготовить! Спасибо!

Спасибо большое! Буду очень рада, если рецепты понравятся и пригодятся

Мариночка, какой восхитительный тортик!!! Огромное спасибо зарецепт - однозначно буду пробовать! Пока что ушел в закладки

Мари2017 писал(а):

акой восхитительный тортик!!! Огромное спасибо зарецепт - однозначно буду пробовать! Пока что ушел в закладки

Марина, спасибо большое! Этот тарт очень вкусный и всегда одного кусочка мало Буду рада, если рецепт пригодится

Холодные осенние и зимние вечера всегда ассоциируются с уютными домашними посиделками С вкусной домашней выпечкой к чаю

Здесь груши были очень спелые, поэтому просто нарезаны и уложены сверху и тарт присыпан кедровыми орехами