Самбуса (Иорданские самбусики)

Самбуса (Иорданские самбусики)

В продолжении арабской кухни хочу предложить рецепт самбусы или как ее называют в Иордании - самбусиков. Я самбусу готовила из готового теста Фило для самбусы.

Тесто очень тонкое, как листы бумаги. Длина листа 24см, а ширина - 7см.

Если лист теста разровнять, то он будет аж просвечиваться.

Я использовала две начинки: отварная картошка с жареным лучком

и творог с укропом и тертым твердым сыром

Листы теста для самбусиков разложить на доске. Но нужно использовать немного листов за один раз, т.к. тесто очень тонкое и быстро высыхает.Остальные листы теста я накрыла влажным полотенцем во избежание высыхания.
На каждый лист выложить ровно 1 чайную ложку начинки

и складывать наши самбусики в виде косыночек - уголков.

затем последний угол слегка смазать белком

и завернуть кончик самбусика , придерживая, чтобы он с помощью белка закрепил конец пирожка.

Противень смазать маслом и аккуратно выложить на него наши самбусики, заклеенным концом вниз.

Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета. Затем сложить пирожки на блюдо и накрыть их полотенцем на 5-10 минут.

Приятного аппетита!
В оригинале самбусики нужно обжаривать во фритюре, но я предпочитаю их выпекать в духовке. Такие пирожочки можно заготовить впрок, заморозить их и не размораживая, сразу пожарить во фритюре.
Знаю, что не везде есть в продаже тесто Фило. Например, у нас в Киеве его нет, а это тесто мне привезли дети, когда летали в гости к бабушке в Иорданию.
Такое тесто можно сделать самостоятельно. Это вытяжное тесто. Можно его сделать, нарезать полоски и накрутить самбусиков. А затем на ваше усмотрение: или запечь в духовке или пожарить во фритюре. Очень надеюсь, что рецепт кого-нибудь заинтересует!

Спасибочки! Попробуем приготовить. На вид очень апетитненько!!!

Voloshka
Ирочка, спасибо за внимание к рецепту! Надеюсь, что самбусики понравятся!

Людочка, самбусики - прелесть! Румяные, маленькие, аккуратные, так и хочется попробовать! С удовольствием уношу в закладки, надо будет поискать тесто фило, в местных магазинах я не видела, а может, просто не обращала внимания. Спасибо!

Счастливая белка
Людочка,спасибо, что заглянула! Обязательно попробуй приготовить! Думаю, что не разочаруешься!

Спасибо Здорово, я долго понять не могла, как такие треугольнички делать, а оказалось все просто! Теперь только тесто надо найти... Оно хоть продается где-то, кроме Иордании?

White Rose
Элен, конечно тесто продается не только в Иордании. Именно для самбусиков продается в арабских странах, а тесто фило во многих странах продается. Тесто для самбусиков - это тоже тесто фило, но просто порезанное на полоски, для быстрого приготовления пирожков. Поэтому обычное тесто фило можно смело использовать для приготовления самбусы. Нужно тесто разморозить, развернуть и порезать на полоски шириной 7-8 см и дальше использовать, как у меня в рецепте. В России тесто фило продается в супермаркетах, нужно поискать.

batta
Людмила, очень завлекательные у тебя самбусики У меня может получиться какое-то подобие, т.к. у нас такого теста нет, да и тесто "Фило" тоже не продается А самодельное все равно не такое Но все равно спасибо, потому что самбусики очень понравились

Keily
Олечка, на здоровье! А может попробуешь приготовить самостоятельно тесто? А вдруг получится.

batta
Люд, я уже пробовала, правда один раз, толстоватое получается. Может быть в отпуске будет побольше времени и решусь еще попробовать. Но у тебя они очень ровненькие и красивые. Просто посмотреть и то приятно глазу

Keily писал(а):

batta у тебя они очень ровненькие и красивые. Просто посмотреть и то приятно глазу

Олечка, да если бы я могла делать такое тесто, то точно не покупала бы его в другой стране. Иногда так хочется побаловать свое семейство всякими вкусняшками,вот и приходится "изощряться". Конечно, не мешало бы научиться делать вытяжное тесто, пора уже. Я даже из-за того, что вытяжное не умею делать и струдель никогда не пекла. А я его очень люблю.

Людочка, какие они у тебя румяненькие и аппетитные
Так и просятся откусить кусочек. Я почти так же делала Но моя соседка меня учила их в масле жарить и нам это очень не понравилось, т.к. масло внутрь тоже попадает. А твой вариант без масла мне очень понравился Спасибо, буду делать
И ещё вопросик: Людочка, ты их сверху чем-то смазывала перед выпечкой ?

LeDi WaDa
Лерочка, дорогая, мне приятно, что ты заглянула в гости! Я тоже стараюсь поменьше жарить. Как ни крути, но жарка пользу не приносит, а только вред.
Лер, я, когда пекла первый противень, то не смазывала и они получились бледненькие и не очень привлекательные (хоть и очень вкусные). Но, как говорится - человек сначала ест глазами, вот я и решила вторую партию самбусиков смазать сверху (использовала остатки белка, которым смазывала краешек теста). И самбусики получились красивенькие, румяненькие. Так что нужно обязательно их смазывать, иначе вида не будет.

batta писал(а):

Как ни крути, но жарка пользу не приносит, а только вред.

Полностью с тобй согласна

batta писал(а):

вот я и решила вторую партию самбусиков смазать сверху (использовала остатки белка, которым смазывала краешек теста). И самбусики получились красивенькие, румяненькие. Так что нужно обязательно их смазывать, иначе вида не будет.

Спасибо за быстрый ответ, я так сразу и поняла, что ты их смазывала

LeDi WaDa
Лерочка, удачной выпечки!

batta
Людмила, спасибо за рецептик!!!
После отпуска вернусь домой и попробую сделать.


Спасибо Валерии, что (ткнула меня носом ) подсказала о выставленном вами рецепте

lusi07
Люси, не за что! Очень надеюсь, что самбусики понравятся! Желаю хорошо провести отпуск!

batta
Здравтвуйте Людмила!
Сделала я Самбусу! Очень вкусно ! Понравилось и мне и мужу!!!
Сверху смазывала яйцом.





Спасибо за вкусный рецептик!!!

lusi07
Люси, какие самбусики золотистые, хрустящие! Спасибо тебе за доверие! Готовь на здоровье!

Людмила!!!! какие класснючие самбусики!!!
Очень хочется сделать!!!!
Так захотелось, что сразу полезла в инет искать где можно купить тесто филов Украине!!!! Сначала очень огорчилась - все пишут, что не продается в Украине
НО я нашла!!!!!!!!!!!!! УУУУУУУРРРРРРРРААААААА!!!!!!
сейчас буду звонить!!! девченки, держите кулочки чтоб все получилось!!!

foam
Олечка, удачи!!!!!!!!!

Людмила!!!
спасибо за вкусный рецепт!

batta писал(а):

Знаю, что не везде есть в продаже тесто Фило. Например, у нас в Киеве его нет, а это тесто мне привезли дети, когда летали в гости к бабушке в Иорданию.

Есть в Киеве Фило!!!
В ТРЦ "Дрим Таун" в магазине Космос (1 эт.)

lenka
Отличные самбусики!!! Спасибо за доверие и за инфо по поводу теста!

batta
какие самбусики аппетитные и аккуратненькие
спасибо,забрала

nata69
Наташенька, буду рада, если понравятся самбусики! С начинками можно импровизировать.