Торт Трюфель от Карла Шумахера

Сообщение Автор
Торт Трюфель от Карла Шумахера
30 Ноя 2018 13:37

Распечатать сообщение
Фото



Рецепт из книги Карла Шумахера. Очень сочный, нежный, вкусный. Советую. friends

Форма 22 см

Миндально шоколадный бисквит
140 гр.желтков
5 гр ванильного сахара
0,5 гр соли
210 гр.белков
140 гр.сахара
80 гр шоколада
140 гр.мелко дробленного миндаля ( можно муку миндальную тоже вкусно)

Желтки, сахар, ваниль, взбить до бела. Растопить шоколад добавить в желтковую массу. Взбить белки с сахаром. Всё соединить аккуратно, добавив миндаль. Печь при 160 градусов примерно 40-50 мин. Остудить. Завернуть в плёнку пусть полежит.

Молочно шоколадный крем
368 сливок 33-35%
122 молочного шоколада 40%
12 тёмного шоколада
27 гр. фундучной нуги( жаренные перетертые орехи)

Крем делаем заранее. Сливки до кипения, добавить шоколад пробить блендером. Стоит от 4часов до 24ч. Далее взбить но не перевзбить!!! Добавить нугу.

Пропитка
50 сиропа ( 50 сахара+50 воды до кипения и проварить пару минут)
33 гр.коньяка
20 воды
Всё смешать.


Сборка
Бисквит на 3 коржа
1 корж + пропитка
Крем
2 корж + пропитка
Крем
3 корж+ пропитка

Глазурь
40 гр.сливок
80гр.шоколада

Сливки до кипения, добавить растопленный шоколад перемешать.

Шоколад и глазурь 1:1 соединить

Смазать ленту глазурью дать чуть схватиться и обернуть бока торта. Верх тоже смазать глазурью. Присыпать какао верх.

Приятного аппетита.
Сарочка

Олюся

39 лет
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
 
30 Ноя 2018 14:25

Распечатать сообщение
Какой шикарный торт good2 nyam2 уверена, что оооочень вкусный! Обязательно попробую!
Мари я

Мария

36 лет
Город счастья

Мари яМои рецепты
 
04 Янв 2019 1:58

Распечатать сообщение
Огромное спасибо от всей нашей семьи за изумительньій рецепт торта!
Оооочень нежньій бисквит, которьій просто тает во рту (у меня без пропитки), вкуснейший крем, ореховое послевкусие и, конечно же, шоколадньій восторг good2
Однозначно, буду повторять!
Возможно, крем сделаю муссом..
Фото

Фото
Koro4ka

Таня

40 лет
Вышгород, Украина

Koro4kaМои рецепты
 
14 Янв 2019 2:54

Распечатать сообщение
Koro4ka
Отличный тортик получился. Рада что поправился. Жду в гости friends
Сарочка

Олюся

39 лет
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
 
29 Май 2019 7:10

Распечатать сообщение
Romashki
эльмира2008

Эльмира

40 лет
Сеул( Южная Корея)

эльмира2008Мои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |