Кексы на пудинге с ягодами (без муки)

Уже много раз делала эти очень вкусные, с хрустящей корочкой кексы на пудинге, хорошо хранятся, не черствеют,не опускаются после выпечки. Запах стоит дома при выпечке - умопомрачительный. Конечно рецепт взят как всегда из журнала Лиза. Приятного аппетита.

Нам понадобится на 12 стандартных кексиков:
3 яйца
200 гр. сахарной пудры ( я постепенно уменьшаю количество, по мне 180 гр достаточно)
ванильный сахар
цедра 1 лимона (я без нее делала)
250 мл растительного масла (последний раз добавляла 200 достаточно вполне)
2 пакетика порошка для ванильного пудинга (я беру Доктор Эткер)
190гр. крахмала картофельного
5 гр. (полпакетика) разрыхлителя
замороженные ягоды (не размораживать), можно свежие.

Яйца отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить цедру по желанию. По-немного, не прекращая взбивать, вливать тонкой струйкой растительное масло. В чистой, сухой посуде отдельно взбить белки (я добавляю щепоточку соли) до мягких пиков. В желтковую массу добавить пудинг, крахмал и разрыхлитель. Перемешать миксером и потом лопаткой вмешать взбитые белки. Хорошо перемешать сверху вниз.
Выложить в форму по столой ложке, положить ягоды у меня малина, потом еще тесто, и сверху я навтыкала еще смородины, а то уже февраль месяц, а запасы замороженных ягод еще большие.



Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут при 180 град.










ЭТо делала на шоколадном пудинге

Это должно быть вкусно -обязательно буду печь!!!!

yfnfif77 писал(а):

2 пакетика порошка для ванильного пудинга (я беру Доктор Эткер) 190гр. крахмала картофельного

Наташ отличный рецепт. Сразу два вопроса :
А сколько грамм в ваших пакетиках?
И второй, а разве это не одно и тоже? пудинг ведь и состоит из крахмала? Может тогда самого пудинг больше положить? Немного смутило меня это пудинг и крахмал.

Малгося
Малгосечка, пеки на здоровье.
Kassandra77
пудинга у нас ванильного 35гр. в пакете, а шоколадного 54гр.
Ян, да конечно же пудинг состоит из крахмала только кукурузного и ароматизатора, можно попробовать добавить 70 гр кукурузного и 190 гр, картофельного. Добавить натуральной ванили и будет тоже самое.

Натусик, привет Прям, скоро и сделаю Залежались у меня пудинги эти есть даже банановый, малиновый, клубничный. И малину вовсю стараюсь употреблять
Мякиш понравился воздушный такой
Понравился рецепт

yfnfif77 писал(а):

пудинга у нас ванильного 35гр. в пакете, а шоколадного 54гр.

Спасибо Наташ. У нас по 40 грамм пакетики.

yfnfif77 писал(а):

Ян, да конечно же пудинг состоит из крахмала только кукурузного и ароматизатора, можно попробовать добавить 70 гр кукурузного и 190 гр,

Аааааа, Семён Семёнович. Быстро читала. Всё поняла теперь. Надо к выходным сообразить. Макс аж трусится, за маффинами.

Спасибо за рецепт!Нечаянно набрала картофельного крахмала вместо кукурузного.Так что есть куда его использовать

Тоже есть пудинги и замороженные ягоды - надо пробовать!

казачка писал(а):

Натусик, привет

Привет, Кариночка!

казачка писал(а):

Прям, скоро и сделаю Залежались у меня пудинги эти

Буду ждать, надо освобождать шкафчики

казачка писал(а):

есть даже банановый, малиновый, клубничный.

Попробуй сначала с ванильным, потом с шоколадным, а потом со всеми остальными.

казачка писал(а):

Понравился рецепт

Надеюсь, что и результат тоже.

Kassandra77 писал(а):

Макс аж трусится, за маффинами.

Буду очень рада, если Максюха будет их рубать, он же у тебя такой избирательный.

Елена321 писал(а):

Спасибо за рецепт!Нечаянно набрала картофельного крахмала вместо кукурузного.Так что есть куда его использовать

Леночка, испеки. Рада, что обратила внимание на мой рецепт. Приходи с отчетами, буду ждать.

Соня Эриксон писал(а):

Тоже есть пудинги и замороженные ягоды - надо пробовать!

Наташенька, в тебе точно не сомневаюсь, что быстро приготовишь.

Девочки, очень -очень хочу, чтоб у всех всё получилось и всем понравилось.

yfnfif77
Значит кексики без муки, только на крахмале
Вот почему они такие пористые получились
Думаю что это вкусно, спасибо Наташенька!

ТЕН писал(а):

Значит кексики без муки, только на крахмале

Да

ТЕН писал(а):

Вот почему они такие пористые получились

Не знаю, но они очень вкусные, аромат от них такой умопомрачительный.

ТЕН писал(а):

Думаю что это вкусно, спасибо Наташенька!

Спасибо, Ленусик, приходи с отчетами.

не такие они у меня хорошенькие, как у тебя
немного передержала
но хрустящие снаружи и воздушные внутри - это да, настолько воздушные, бестелесные я бы сказала, как будто ешь воздух ))) но я без муки впервые пекла и ягоды у меня опустились и скучковались, хотя я их штучно раскладывала, малину
кол-во сахарной пудры и РМ уменьшила
спасибо за рецепт! непривычно, но интересно

Соня Эриксон писал(а):

не такие они у меня хорошенькие, как у тебя

Хорошенькие, не наговаривай.

Соня Эриксон писал(а):

но хрустящие снаружи и воздушные внутри - это да, настолько воздушные, бестелесные я бы сказала, как будто ешь воздух

Да, именно такие.

Соня Эриксон писал(а):

и ягоды у меня опустились и скучковались, хотя я их штучно раскладывала, малину

У меня хорошо место держит.

Соня Эриксон писал(а):

спасибо за рецепт! непривычно, но интересно

Надеюсь, что еще будешь их готовить.
Спасибо за отчет!!

Принесла тебе своих чудиков!
Смешные, но Макс был счастлив. Активно помогал и желтки месить, и взбитый белок мне ложкой разбил в миске, что он опал совсем. . Но главное что вкусно, очень нежные и воздушные получились. Мне лично много сахара было. Положила 190 гр пудры. Может ещё и пудинг сильно сладкий был?
Спасибо Натуль, буду часто их печь. У меня без ягод, ребёнок наотрез отказался с ягодой. И мне запретил, хоть в 2 штучки положить.

Kassandra77 писал(а):

Принесла тебе своих чудиков!

Спасибо, я вчера на них уже любовалась.

Kassandra77 писал(а):

Смешные, но Макс был счастлив. Активно помогал и желтки месить, и взбитый белок мне ложкой разбил в миске, что он опал совсем.

Это ж здОрово, что такой помогатор растет

Kassandra77 писал(а):

Но главное что вкусно, очень нежные и воздушные получились. Мне лично много сахара было.

Будешь еще печь, уменьшай по 10 гр. каждый раз, выведешь свою норму.

Kassandra77 писал(а):

У меня без ягод, ребёнок наотрез отказался с ягодой. И мне запретил, хоть в 2 штучки положить.

А моя наоборот, ягоды выедает. Спрашиваю каких ягод положить: малины или кр.смородины, отвечает - и то, и другое.

yfnfif77 писал(а):

Это ж здОрово, что такой помогатор растет

Да, да. На кухне любит помогать. А вот игрушки тяжело у нас убираются.

yfnfif77 писал(а):

Будешь еще печь, уменьшай по 10 гр. каждый раз, выведешь свою норму.

Я думаю мне грамм 30 нормуль будет уменьшить.

yfnfif77 писал(а):

А моя наоборот, ягоды выедает. Спрашиваю каких ягод положить: малины или кр.смородины, отвечает - и то, и другое

Умница Верочка. А Макс именно в выпечке не ест ничего. А свежие фрукты, туже малину, лопает с удовольствием.

Наташ, я повторила, получилось лучше, чем в первый раз зажаривать не стала
на этот раз с красной и чёрной смородиной - больше понравилось, чем с малиной, малина костлявая для меня в выпечке, особенно замороженная
пудинг был клубничный, поэтому кексы розовые, делала пол-порции и взбила яйцо целиком, на пышность это не повлияло, поднялись хорошо

Соня Эриксон
Наташ, классные получились!!!! И верхушки ровные все. а у меня всегда на бок заваливаются . С черной смородиной особенно должно быть ароматно и вкусно , у меня ее пока очень мало, а вот красной -перебор даже, но сейчас уже замороженую всю поели, будем ждать нового урожая .
Спасибо за шикарный отчет!!!

yfnfif77 писал(а):

С черной смородиной особенно должно быть ароматно и вкусно

даааа, ароматно и вкусно
забыла ещё написать, что уменьшила кол-во сахара и РМ, но было сладко, а со смородиной кисло-сладко, в общем, спасибо, пудинг и ягоды ещё есть )))

ммм, на шоко-пудинге и с вишней какие вкусные! бомба! штожтысразунесказала
в общем оставила я шоколадный пудинг и вишню на последок, а получилось тааак вкусно, оч понравился такой вариант!
сахар и РМ уменьшаю на глаз

Соня Эриксон
Наташа, какие нереально красивые кексы получились!!! Вишня и шоколад -это всегда бомба!!!!Обожаю Юлин торт шоколадно-вишневый.
Спасибо за отчет!

yfnfif77 писал(а):

Наташа, какие нереально красивые кексы получились!!! Вишня и шоколад -это всегда бомба!!!!

дааа, Наташ, я люблю в выпечке вишню-шоколад, мой любимый торт "Чёрный лес", но от этих кексов не ожидала даже такого эффекта )))
спасибо, что поделилась рецептом

Полюбила я твои кексы! ))
Повторяла со смородиной
в этот раз прилипли к форме