Яблочные слойки с заварным сметанным кремом

Яблочные слойки с заварным сметанным кремом



Источник: Поваренок.ру

Великолепные слоечки с карамельными яблоками и нежнейшим кремом.

тесто слоеное бездрожжевое
яблоки - 2 шт.
сл.масло - 10 г (1 ч.л)
сахар тростниковый - 1 ст.л

Крем:

сметана любой жирности (у меня 15%) - 200 г
яйцо - 1 шт.
сахар - 60 г
крахмал кукурузный - 25 г
ванильный сахар - 1 п. (10 г)
масло сливочное комнатной температуры - 100 г

Яблоки очистить от кожуры и семенных перегородок, нарезать мелкими кубиками.
В сковороду положить сл.масло и поставить ее на средний огонь. Выложить яблоки на хорошо разогретую сковороду.

Перемешивать яблоки деревянной лопаткой до тех пор, пока сл.масло не перестанет кипеть.
Посыпать яблоки сахаром и карамелизировать их до мягкости яблок и бежевого оттенка

Снять сковороду с огня и остудить.

Форму для кексов смазать сл.маслом.
У меня были уже готовые 8 квадратов разм.10х10 см, но если у вас тесто в рулоне, его нужно разрезать на такие же квадраты.
Каждый квадрат я немного растянула в руках и вложила плотно в ячейку формы.
Разложить всю начинку.


Уголки теста смочить водой, чтобы они не разошлись при выпечке и соединить их между собой.


Выпекать слойки в заранее разогретой до 180 С духовке 25 мин.

Готовые слойки остудить на решетке.


Приготовить крем.

В кастрюльку с толстым дном выложить сметану, добавить сахар, крахмал и яйцо. Все тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков.
Кастрюльку поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании, довести массу до кипения.
При нагревании масса становится более жидкой - так и должно быть!
Затем смесь начнет густеть и могут появиться комочки, но их нужно разбивать венчиком при интенсивном помешивании.
Я немного подстраховалась и поставила кастрюльку не на огонь, а на рассекатель, чтобы избежать пригорания.

Довести смесь до начального пыхтения (первых булек) и сразу же снять с огня. НЕ КИПЯТИТЬ!!!
Добавить ванильный сахар и тщательно размешать.
Очистить стенки кастрюльки от массы и накрыть пищевой пленкой "в контакт".
Остудить до комнатной температуры.


Масло комнатной температуры взбить миксером в пышную массу.
Добавляя по 1 ст.л остывшей заварной смеси, продолжать взбивать.


У меня получилось 410 г крема. Этого к-ва вполне хватит на 16 слоечек, я же приготовила только 8 шт. и крем остался. Чтобы использовать весть крем, нужно приготовить 16 слоечек, увеличив к-во начинки для них вдвое.

Остывшие слойки наполнить кремом.
Крем выложить в мешок с длинной насадкой в виде трубочки и наполнить им полости слоек.


Слойки посыпать сахарной пудрой





Приятного аппетита!

Жанночка,мне понравились твои слойки
главное тесто бездрожжевое
на дрожжевое я так и не решилась пока
рецепт забираю,спасибо

nata69 писал(а):

,мне понравились твои слойки главное тесто бездрожжевое на дрожжевое я так и не решилась пока рецепт забираю,спасибо

Наташенька! Буду рада, если и тебе слоечки понравятся, как и нам. Мой муж от них в восторге, так что иду готовить вторую порцию. Крем как раз остался.

Жанчик
Как интересно!
Надо попробовать! Спасибо Жанночка!

Le poisson d'or писал(а):

Как интересно! Надо попробовать!

Машенька! Обязательно попробуй - получишь массу удовольствия!

Жанночка интересный рецепт, обязательно приготовлю, особенно заинтересовал крем. Спасибо.

nataliat писал(а):

интересный рецепт, обязательно приготовлю, особенно заинтересовал крем.

Наташенька! Крем просто бесподобный! Сама впервые попробовала его и очень довольна результатом. Просто готовые слоечки нужно доставать из холодильника заранее, чтобы крем успел стать помягче, т.к. в нем сл.масло.
Готовь на доброе здоровье!

Вот как тут похудеть, когда такие рецепты выкладывают?! Жанночка, спасибо! Обязательно своих побалую!

До чего же это вкусно, без всяких сомнений
Хочу приготовить, уверена, что точно понравится
Жанночка, прекрасный рецепт И красиво смотрится, и подавать удобно гостям

Светлана Филатова писал(а):

Вот как тут похудеть, когда такие рецепты выкладывают?!

Светочка! А кто сказал, что нужно худеть? Нужно просто есть в меру и все будет ОК!

Светлана Филатова писал(а):

спасибо! Обязательно своих побалую!

Конечно, побалуй, но и о себе, любимой, не забывай!

казачка писал(а):

До чего же это вкусно, без всяких сомнений Хочу приготовить, уверена, что точно понравится

Кариночка! И я уверена, что тебе понравится!

казачка писал(а):

прекрасный рецепт И красиво смотрится, и подавать удобно гостям

Для гостей очень приятно подать такие порционные пирожные. Только нужно будет заранее вынуть их из х-ка, чтобы крем раскрылся во всей свой красе.

Жанна, с большой благодарностью!!! Это чудесные пирожные! Яблочная кислинка, нежный, умеренно сладкий, крем, хрустящее тесто! Спасибо! Рецепт - в разряд любимых!

binbin писал(а):

с большой благодарностью!!! Это чудесные пирожные! Яблочная кислинка, нежный, умеренно сладкий, крем, хрустящее тесто! Спасибо! Рецепт - в разряд любимых!

Ирочка! Какие потрясающе красивые получились пирожные!
Я очень и очень рада, что ты их приготовила и насладилась вкусом! На доброе здоровье и благодарю за великолепный отчет!!!

Жанночка, огромное спасибо за рецепт! И особенно за сметанный крем. Он очень вкусный. Я не стала мелочиться и покрыла им сверху корзиночки целиком.
Не очень эстетично получилось, тк тесто сильно разморозилось и пришлось с ним повозиться, укладывая в формочки. Но вкус прекрасный.
Еще раз спасибо!

~Iren~ писал(а):

огромное спасибо за рецепт! И особенно за сметанный крем. Он очень вкусный. Я не стала мелочиться и покрыла им сверху корзиночки целиком. Не очень эстетично получилось, тк тесто сильно разморозилось и пришлось с ним повозиться, укладывая в формочки. Но вкус прекрасный. Еще раз спасибо

Ирочка! Мне очень приятно, что ты опробовала эти пирожные и насладилась их вкусом. Я их обожаю и просто млею от каждого кусочка.
У тебя получились такие миленькие вулканчики. Мне понравилось!
Благодарю за приятный отзыв!