Крестьянский хлеб без замеса за 5 мин.в день

Сообщение Автор
Крестьянский хлеб без замеса за 5 мин.в день
18 Июл 2020 14:15

Распечатать сообщение
Крестьянский хлеб без замеса за 5 мин.в день

Фото


Рецепт от Натальи Машики

Очередной рецепт хлеба без замеса и за 5 мин. в день.
Прелесть рецепта в том, что можно приготовить тесто сразу на несколько порций и хранить его в холодильнике до 14 дней, а выпекать в удобное для себя время.

пшеничная мука - 390 г
цельнозерновая мука - 40 г
ржаная мука - 30 г
дрожжи сухие растворимые - 5 г (или прессованные - 15 г)
соль - 1.5 ч.л
вода (теплая) - 340 мл
растит.масло - 2 ст.л
смесь семян подсолнечника, тыквы и сушеной клюквы - 0.5 стак.

Для посыпки - светлый и темный лен, овсяные хлопья - по вкусу

Для смазки теста перед выпечкой:

кукурузных крахмал - 0.5 ч.л
вода - 30 мл

В миску просеять 3 вида муки. Добавить соль, перемешать ложкой.
В теплую воду всыпать сухие дрожжи и влить растит.масло. Перемешать венчиком.
Активировать дрожжи не нужно!

Добавить жидкость к муке и все соединить рукой в течение 1 мин.
Замешивать тесто не нужно! Нужно лишь убедиться, что не осталось сухих островков муки.
Масса получается очень липкая.
Добавить любые сухофрукты или семена. У меня 0.5 стакана смеси семян тыквы, подсолнечника и сушеной клюквы.
Рукой распределить эти семена по тесту.


Можно оставить тесто в этой же миске, а можно переложить в другую, предварительно смазанную растит.маслом. Руки тоже смазать растит.маслом для удобства перекладывания теста.

Тесто накрыть пищевой пленкой, смазанной растит.маслом, и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
Через 2 часа



Теперь есть 2 варианта:

1 - сформовать хлеб, дать ему расстояться 30 мин. и выпекать
2 - отправить тесто в холодильник и хранить его до 14 дней, а печь в удобное время.
Если тесто будет храниться в холодильнике, нужно сделать в пленке 1-2 прокола, чтобы во время холодной расстойки выходил углекислый газ.

После холодной расстойки работать с тестом легче - оно, практически, не липнет к рукам.

Если выпекать хлеб сразу, то чугунную сковороду , кастрюлю или противень нужно поставить в холодную духовку и включить в ней температуру 230 С. Прогревать в течение 30 мин. За это время хлеб расстоится.
Если тесто после холодильника, то для расстойки понадобится 1.5 часа и емкость для выпекания нужно будет поставить в холодную духовку за 30 мин. до окончания расстойки, т.е. через 1 час после ее начала.

Для обоих вариантов:

Тесто растянуть пальцами в прямоугольник.

Затем сложить конвертом.

Далее все концы собирать к центру, чтобы получился круглая форма. При необходимости подсыпать немного муки.
Перевернуть тесто швом вниз и прокрутить руками, придавая ровную круглую форму.

Расстаивать тесто на бумаге для выпечки, накрыв полотенцем.

Еще раз повторюсь, что для 1 варианта расстойка 30 мин., а для 2 варианта - 1.5 часа.

Приготовить крахмальную жидкость для смазки теста перед выпечкой: кукурузный крахмал смешать с водой и перемешать до однородности.
Вместо крахмальной жидкости, можно смазать тесто молоком, водой, яйцом - по желанию. Но смазать обязательно, чтобы прилипла обсыпка хлеба.

Прошло время расстойки. Смазать тесто крахмальной жидкостью и обсыпать овсяными хлопьями, семенами светлого и темного льна.

Емкость для выпечки разогрелась. Аккуратно перенести на нее тесто на бумаге. Сделать на тесте 3 надреза, чтобы хлеб не треснул при выпечке.

Одновременно с тестом поставить на низ духовки миску или второй противень с горячей водой, а через 15 мин. от начала выпечки убрать из духовки.

Выпекать при 230 С 35-40 мин.

Я, как обычно, изменила температурный режим для своей духовки.
Как только поставила в духовку противни с тестом и водой, снизила температуру до 210 С.
Через 15 мин. вынула противень с водой и вновь снизила температуру до 190 С и пекла еще 25 мин. - в общей сложности 40 мин.


Готовый хлеб переложить на решетку и полностью остудить. Я накрываю полотенцем.



Жанчик

Janna

62 года
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
19 Июл 2020 18:56

Распечатать сообщение
Жанна, какой хлебушек удивительный girl_claping Из трёх видов муки good2
Выглядит очень аппетитно nyam2
Жанчик писал(а):
Прелесть рецепта в том, что можно приготовить тесто сразу на несколько порций и хранить его в холодильнике до 14 дней

Ух, ты good2 Отличный вариант, очень и очень понравился этот рецепт friends
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
19 Июл 2020 19:27

Распечатать сообщение
казачка писал(а):
какой хлебушек удивительный Из трёх видов муки
Выглядит очень аппетитно

Кариночка! Без преувеличения очень вкусный и полезный хлебушек - в нем столько разных семян!
казачка писал(а):
Ух, ты Отличный вариант, очень и очень понравился этот рецепт

Будет желание, приготовь обязательно. А времени много и не требуется - все между делом! Rose Rose Rose
Жанчик

Janna

62 года
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
21 Июл 2020 11:46

Распечатать сообщение
Жанночка, какой хлеб!!!!!!!! Полезный красавец!!!! good
Хочу попробовать его испечь. Wink
У меня как раз имеется пакетик с зерновой смесью Smile
Вечером смешаю ингредиенты и поставлю на холодную расстойку Smile
Спасибо, что поделилась с нами таким интересным рецептом. air_kiss
Kepa

Карина


г. Запорожье, Украина

KepaМои рецепты
 
21 Июл 2020 18:21

Распечатать сообщение
Kepa писал(а):
Хочу попробовать его испечь.
У меня как раз имеется пакетик с зерновой смесью
Вечером смешаю ингредиенты и поставлю на холодную расстойку
Спасибо, что поделилась с нами таким интересным рецептом.

Кариночка! Очень надеюсь, что хлебушек понравится! Удачи в приготовлении! Сложности не должны возникнуть!!! Следуй рецепту и все будет ОК!!! Rose Rose Rose
Жанчик

Janna

62 года
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
23 Июл 2020 0:54

Распечатать сообщение
Жанна, как я соскучилась по домашнему хлебушку-жара не спадает уже почти месяц, поэтому духовку практически не включаю. unknown Как только станет попрохладней, сразу испеку, люблю такие рецепты-без особых трудозатрат-а получается чудесная выпечка, да и полезная к тому же!!! girl_bye girl_bye good2
Марина0909

Марина

37 лет
Курган

Марина0909Мои рецепты
 
23 Июл 2020 23:37

Распечатать сообщение
Марина0909 писал(а):
как я соскучилась по домашнему хлебушку-жара не спадает уже почти месяц, поэтому духовку практически не включаю. Как только станет попрохладней, сразу испеку, люблю такие рецепты-без особых трудозатрат-а получается чудесная выпечка, да и полезная к тому же!!!

Мариночка! Ты даже не представляешь, какая жара у нас с середины апреля!
Буду рада, если воспользуешься рецептом и хлебушек понравится!!! Rose
Жанчик

Janna

62 года
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
08 Авг 2020 14:15

Распечатать сообщение
Жанчик
Фото

Привет Жанночка! girl_bye
Сделала еще один твой хлеб! Wink
Фото

Очень мне нравится, что процесс легкий и, довольно,
быстрый! good2 Ну и вкусный хлебушек без сомнений! nyam2 girl_in_love
Фото

Спасибо большое за рецепт! Romashki Romashki Romashki
ТЕН

Елена

48 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
08 Авг 2020 23:16

Распечатать сообщение
ТЕН писал(а):
Сделала еще один твой хлеб!

Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Леночка! Мне очень приятно, что ты печешь хлеб и он у тебя великолепно получается!
ТЕН писал(а):
Очень мне нравится, что процесс легкий и, довольно,
быстрый! Ну и вкусный хлебушек без сомнений!

Я рада, что вкус не разочаровал! Пеки с удовольствием! Rose Rose Rose
Жанчик

Janna

62 года
Израиль

ЖанчикМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |