Слива вяленая. В масле. Со специями и травами

Слива в этом году, что называется, уродила богато! Но! Лето выдалось нежаркое и слива была всё-таки кисловата. Хотя и сочная, и красивая!



Поэтому, помимо варенья там и джема, было решено попробовать приготовить из этой сливы некую закуску.
После того как слива была вымыта, вынули из неё косточки. Сами плоды при этом разрезали вдоль.



Выложить половинки слив на решетки дегидратора. Сначала слегка, совсем чуть-чуть присолить. А вот сахара пошло примерно одну чайную ложку на четыре половинки.



Режим нагрева дегидратора поставить на 70 градусов. Время.… Тут важно добиться результата «слива вяленая чуть выше среднего». Зависит и от величины плодов и сорта. Так что через часов шесть надо периодически контролировать визуально, чтобы не пересушить.



Набор специй, приправ, трав, который я решил использовать, весь представлен на картинке. Спектр может быть расширен или наоборот в соответствии с личными вкусовыми пристрастиями.



Баночки лучше брать небольшие. Предварительно их стоит простерилизовать. На дно баночки положить несколько пластинок чеснока, ложку чайную с горкой трав, веточку тимьяна и перчик. А сверху слой вяленых слив. Сантиметра полтора два. Сливы хорошо уплотнить.



И опять: чеснок, трава, перчик, тимьян.



И снова сливу.



И так, пока банка не заполнится. Не забывайте каждый слой слив уплотнять. Банку надо, что называется «набить».





Растительное масло. Тут, конечно, дело вкуса, но вот нам очень нравится из виноградных косточек которое. Раскаляем масло до 100 градусов и заливаем им набитые сливой и сопутствующим баночки. Подождите немного, пока масло протечет и добавьте. Цель - добиться того, что содержимое банок было покрыто маслом. Лучше залить под самый верх. Под крышку.



Закрыть крышки, дать банкам остыть и убрать лучше в прохладное место.
Пробовать можно уже через несколько дней, но лучше потерпеть две недели.
Вот как-то так…



Можно просто взять и положить сливы на хлеб. Лучше белый.



Но и с рыбой, и с мясом, и с сыром…, в общем, получается такая пикантная и очень для вкуса приятная … не то, чтобы даже закуска, а скорее заедка.
Ангела вам за трапезой!

О, спасибо за рецепт
Помидоры теперь постоянно вялю, а сливы ещё не пробовала
Обязательно воспользуюсь, беру в закладки
А вы пробовали в духовке вялить?

казачка писал(а):

А вы пробовали в духовке вялить?

Кариночка, у нас на сайте, по-моему, есть слива вяленая в духовке.
Я помню, что делала

Нет, в духовке не пробовал. Но думаю, соблюдая те же режимы, можно вполне попробовать.

ИВАНЫЧ
Делала в этом году практически так же с точностью до штрихов. Только в конце еще простерилизовала в духовке 15 мин. Возможно это была перестраховка. Вкус пикантный, но надо было положить больше сахара, кисловато.