Cыр домашний!нежный

Заранее извините,если такой рецепт уже есть тут.Но очень хочу предложить свой вариант.Итак,в 1 литр закипевшего молока размешать 1 кг.сухого творога.
Поставить на огонь и довести массу до кипения,постоянно помешивая.Кипит медленно ,с момента закипания-5минут.Затем откинуть на дуршлаг с марлей и дать стечь сыворотке.Добавить в массу 100 гр.сливочного масла,2 сырых яйца,2 ч.л.соли,0,5 ч.л.соды-гашенной уксусом.Снова поставить на огонь и постоянно мешать.Когда сыр начнет плавиться-засечь время 5минут,продолжая мешать-плавить сыр.Во втрой варке можно добавить жаренную морковь,зелень,тертую и обжаренную колбасу,грибы.Это на Ваш вкус!Выложить сыр в емкость и дать отдохнуть под прессом.Вынуть из формы и подсушить в холодильнике!Заключительный этап в нашей семье не произошел-сыр схомякали намного раньше,без подсушки!!)

anaskoska

Оксаночка,спасибо за рецепт,очень люблю плавленный сыр.Как-то делала по другому рецепту, взятому с Li.ru так только продукты перевела, был совсем жидкий, а твой на вид очень красивый.Обязательно попробую сделать!

anaskoska писал(а):

1 литр закипевшего молока размешать 1 кг.сухого творога

Оксана, извини, не поняла - сухой творог - это какой? А то, что можно делать сыр с разными добавками - просто восторг

Сухой творог-это творог,желательно магазинный,тот что посуше,а не базарный-там он в таких грудочках больших.А я использую сухой и рассыпчатый.

Oksana,сыр очень вкусный!!!!!Моя бабушка так делала!!!!!!Спасибо,что напомнила

anaskoska писал(а):

Сухой творог-это творог,желательно магазинный,тот что посуше,а не базарный

Оксана, спасибо за ответ, теперь понятно У нас, правда, и магазинный творог часто довольно влажный, но все-таки не такой, как на рынке

anaskoska
Оксана !Рецептом заинтересовалась, забрала в закладки !
Только вот с творогом загвоздка : у нас здесь творог не такой как в России , и частенько я делаю сама . А он у меня не сухой , мягкий .
Спасибо за рецепт !
Сыр у тебя очень аппетитный !

Оксаночка ! Сегодня (да уже вчера) утром сделала твой сыр
Нам очень , очень понравился ! Буду делать ещё !
Я добавила мороженнй укроп .

Спасибо тебе большое за рецепт !

Ивановна Танечка, а на вкус он как плавленный или как сыры более твердых сортов?

Людо4ка писал(а):

Танечка, а на вкус он как плавленный или как сыры более твердых сортов?

Людочка ! Сыр плотный , но в то же время мягкий (за счёт масла) , режется легко . А на вкус ... ...плавленный сырок он мне не напомнил .
Я вообще сыры люблю и была в восторге от этого .

Ивановна Спасибо за ответ,

Ивановна писал(а):

А на вкус ...

заинтриговала, попробую сделать!

Вот я опять с сыром, а хозяйки что-то не видно и не слышно

Здравствуйте хозяюшки!Извините за молчание-только приехала из Новогодних каникул и заглянула сюда.Я вижу мой сырок всем понравился-я очень рада

anaskoska писал(а):

Здравствуйте хозяюшки!

А хозяюшка-то здесь ты !

anaskoska писал(а):

Я вижу мой сырок всем понравился-

Моей семье понравился очень !
Только я уже эксперименты стала проводить : молока меньше нормы брала (меньше сыворотки получится-она нам здесь и не нужна) и творог типа сырка, т.к. у нас здесь "правильный " творог только в русском магазине можно купить .
Не обижайся, Оксаночка, что я вроде как изменяю твой рецепт.
Может мои высказывания помогут девочкам из Германии .
Но за основу я всёравно твой рецепт брала . Спасибо тебе за него !

Цитата:

ИвановнаМоей семье понравился очень ! Только я уже эксперименты стала проводить : молока меньше нормы брала (меньше сыворотки получится-она нам здесь и не нужна) и творог типа сырка, т.к. у нас здесь "правильный " творог только в русском магазине можно купить .

Ивановна Скажите пожалуйста а на сколько меньше молока Вы берете... я тож поэтому рецепту делаю сыр... И еще скажите пожалуйста: он у вас тоже с трудом варится? Я имею ввиду после того как отжать его и поставить на огонь то у меня по очереди вся семья его помешивает так как у меня рука ну очень устает... или я чтото не так делаю

Радмила писал(а):

Скажите пожалуйста а на сколько меньше молока Вы берете..

Людмилка ! Я уже как сыроманка -сегодня с утра опять сыр делала .
На 700 гр творога я взяла примерно 500 мл молока . Говорю "примерно"потому , что лила прямо из пакета . Можно, конечно , и 700 мл взять , но иногда просто в наличии не бывает нужного количества ( у меня во второй раз так и получилось -вот и сделала вывод, что молока можно взять меньше ) .

Радмила писал(а):

И еще скажите пожалуйста: он у вас тоже с трудом варится?

Он даже и не варится , а собирается в комочек . Я бы могла выставить фото нескольких этапов , но не хочется вмешиваться и вроде как хозяйничать на чужой страничке . Мешаю я всего минут 10 . Конечный результат плавки выглядит вот так .

Ивановна писал(а):

я опять с сыром

Танюш, какой же он у Тебя красивый
И спасибо за советы

Ивановна писал(а):

Он даже и не варится , а собирается в комочек . Я бы могла выставить фото нескольких этапов , но не хочется вмешиваться и вроде как хозяйничать на чужой страничке . Мешаю я всего минут 10 . Конечный результат плавки выглядит вот так . [url=http://www.radikal.ru][/url]

Танюша! Спасибо за ответ Я думаю anaskoska не обидится если вы пошагово все продемонстрируете! Очень охота посмотреть! А на счет ...варится на втором этапе.... так я имела ввиду что у меня комок будущего сыра ну очень "комочный" я его не могу нормально помешивать так как очень трудно он такой не поворотливый и тягуче-непослушный (я уже и на водяной бане пробывала, думала легче будет) И знаете - на водяной бане он у меня не так быстро твердеет... А у Вас???

и еще вопросик... а вы всегда ставите пресс на сыр?

Ивановна писал(а):

Я бы могла выставить фото нескольких этапов ,

Танечка, мне тоже интересно фотки посмотреть и узнать всё поподробнее, например какой творог ты берёшь. Я не думаю что Оксана обидится, рецепт ведь остаётся её.

Ивановна писал(а):

На 900 гр творога я взяла примерно 700 мл молока

Танюша мне тоже интересно какой творог вы берёте,если можно фотку.

Радмила писал(а):

у меня комок будущего сыра ну очень "комочный" Embarassed я его не могу нормально помешивать так как очень трудно он такой не поворотливый и тягуче-непослушный

Людочка ! У меня тоже "комочный", вот такой

Мешается он действительно трудно, но я его деревянной лопаткой снизу-вверх подгребаю , что бы все стороны равномерно плавились .
Вот такой творог -сыр получился через 5-7 минут . На этом этапе я добавила укроп .

А это уже через 10-12 минут . Я делала с двумя "начинками" , поэтому здесь только часть нормы .

Эту массу я прямо мокрыми руками собираю и укладываю в формочку .

Радмила писал(а):

а вы всегда ставите пресс на сыр?

Нет . Просто плотно утрамбовываю .

Аннушка писал(а):

какой творог ты берёшь.

Анюта ! Первый раз я взяла обычный русский творог (смотри 1 фотоотчёт) , делала из 600 гр .Второй раз взяла взяла 300гр творога и 400 гр шихткезе (даже не уверена, что он так называется и не могу фото показать ...я же не ожидала вопросов ко мне ) . Фото во 2-м отчёте .В третий раз вообще добавила шпайзекварк .

Это с укропом ..очень понравился

А это с морковью (я её вначале немного обжарила )

Как видите , во всех случаях сыр выглядит почти одинаково , да и на вкус тоже .

Я сама делаю творог , используя любые кисломолочные продукты . вот и возникла идея в следующий раз взять только шпайзекварк .

Kсюша писал(а):

мне тоже интересно какой творог вы берёте,если можно фотку.

Ксюшенька ! Фоток нет . Это в своих рецептах я фотки выставляю и всё пошагово показываю , а здесь только для фотоотчёта . Специально для Людмилки 3 фото сделала . Я выше объяснила какой творог брала, для тебя как и для Аннушки это будет понятно , т.к. вы живёте в Германии .

Цитата:

Специально для Людмилки 3 фото сделала .

Большущее спасибо Танюша! Все очень наглядно красиво и вкусно (я не думаю, а знаю, что очень вкусно!)

Ну вот и у меня наконец-то ручки дошли и до этого рецептика! Вот:

Еще не настоялся, не остыл, но что-то мне кажется, что у меня не получилось, если смотреть на фото Татьяны, у меня почему-то не плавился, спокойно перемешивался и кажется так и остался творогом. Но посмотрим когда остынет в разрезе и на вкус! А вообще интересно!!!

Девочки ! Вот этот творог "Шихткезе" , сегодня прямо в магазине сфотографировала специально для вас .

и вот ещё