Белый хлеб по старомодному рецепту

(Old-Fashioned White Bread)




На 2 буханки хлеба:
60 мл теплой воды
500 мл теплого молока
4 ч.л. дрожжей (10-15 гр – сухих дрожжей)
2 ст.л. сахара или меда плюс щепотка сахара
2 ст.л. размягченного сливочного масла
1 ст.л. соли
950 гр. хлебной муки (*)
Растительное масло, для смазывания

Смешать теплую воду и часть теплого молока (60 мл). Добавить дрожжи и щепотку сахара. Перемешать. И оставить на 10 минут до появления пенки.
Миксером перемешать оставшееся молоко, сливочное масло, 2 ст.л. сахара, соль и часть муки (315 гр). взбивать на средней скорости до кремообразного состояния в течение 1 минуты.
Добавить дрожжевую смесь и 155 гр муки и взбивать еще одну минуту.
Добавить оставшуюся муку (добавлять понемногу, по 75 гр.) мешать до тех пор, пока тесто не станет отливать от стенок. Миксером (насадка-крюк) мешать 5 минут до однородности, гладкости и эластичности теста.
Положить тесто в посуду смазанную маслом. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
Смазать маслом формы для хлеба (у меня форма 23 х 13 см).
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность. Разделить на 2 части и сформировать 2 буханки хлеба.
Положить полученные буханки в формы, накрыть полотенцем и оставить еще на час.
Нагреть духовку до 190 градусов. Выпекать хлеб в течение 40 минут до золотого (светло-коричневого) цвета.
Хлеб полностью остудить на решетке.

Я ВСЕ ПЕРЕМЕШИВАЛА ВРУЧНУЮ! Делала пол-нормы – 1 большую буханку.




Пишу дополнение через 4 дня жизни хлеба. Осталось немного - хлеб свежий - такой же мягкий, пушистый и вкусный

(*) Муки может потребоваться меньше. В последний раз использовала 775 гр.

Приятного вам!

omilo
Домашний хлебушек!!!!!!!!!!!
Просто чудо!

Aromushka
Томуся, приезжай на кусочек

omilo
Вот это хлеб , вот это красота !!!!!!!!!!!!!!
Мммммм, представляю как он ароматно пахнет

omilo
кусочком не отделаешься

stacnatalya писал(а):

вот это красота !!!!!!!!!!!!!!

Спасибо, Наташа Запах, действительно - !!!! Хлеб всегда пахнет очень хорошо

Aromushka писал(а):

кусочком не отделаешься

не запугаешь - от меня голодным еще никто не уходил

Крррасота! Один вид чего стоит! Уже в закладках! Спасибо, Олюшка, за рецепт!

Оля, какой хлебушко шикарный! У тебя золотые руки, умница!

Оранта писал(а):

Спасибо, Олюшка, за рецепт!

Нинуля, хлеб, на самом деле, очень удачный, буду делать еще не раз

ланита писал(а):

Оля, какой хлебушко шикарный!

Светланка, спасибо, дорогая

Оля, хлеб в разрезе просто отпад
Думаешь, без формочки расплывётся по противню?

Monica писал(а):

Думаешь, без формочки расплывётся по противню?

Элин, тесто не жидкое, но лучше в форму - оно и поднимается хорошо

Олечка - хлебушек просто очарование! Я даже слышу его запах. Спасибо, что поделилась таким хорошим рецептом!

Monkey писал(а):

Спасибо, что поделилась таким хорошим рецептом!

Оленька, спасибо, что заглянула и оценила

Красота!!!!!!!!!!!!!!!!!!! и вкуснющий, наверно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
в закладки..срочно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Оль, спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
в следующие выходные спеку!!!!!!!

наиля писал(а):

Оль, спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! в следующие выходные спеку!!!!!!!

Наиличка, дорогая, пеки обязательно - ОЧЕНЬ вкусный хлеб!
Я в след.выходные тоже повторять буду - чаще - вредно
Очень удачный рецепт!

Олечка,хлебушек просто красотище!!!
Умница!!
Боюсь у меня такой не выйдет.
Спасибо за красоту.
Маленький вопрос-а хлебная мука это какая?

Katrin030994 писал(а):

Маленький вопрос-а хлебная мука это какая?

Хлебная мука отличается от обычной пшеничной повышенным содержанием клейковины.
Но можно использовать и обычную пшеничную муку, я думаю

Я испекла ентот хлеб. Но в тесто добавила мелко нарезанный репчатый лук 1 головку среднюю. Ммммммм....вкуснятина, а запах.........

olga-seli@mail.ru писал(а):

Я испекла ентот хлеб.

Оленька, я очень рада. Спасибо за доверие к рецепту

omilo Хлеб -загляденье! А могли бы написать размеры формочки в которой выпекали?

Ветка сирени писал(а):

размеры формочки

Оксана, у меня форма 23 х 13 см

Опять испекла этот хлеб

СПАСИБО!!!!! Сегодня испеку и если смогу то выложу отчет

Олечка, фотка с меня конечно (уже есть, выставлю, как мужа вытолкаю от деск-топа). А пока на словах.
Месила ручным самым недорогим миксером. Мне понравилось как ведет себя тесто. Очень хорошее по консистенции, воздушное, нежное. При выпечке хлеб очень поднялся. Я сделала вывод, что даже 5 гр сухих дрожжей для полпорции - это очень много. В следующий раз добавлю меньше. Но это все техника.

А НА ВКУС ЭТО БЕСПОДОБНО!
Такой чудный мякиш, тоненькая корочка (я правда верхнюю после выпечки сбрызнула водой и оставила под полотенечком). Хлебушек такой воздушный - прямо тает во рту!
Короче, уже ничего от него не осталось. В следующий раз испеку обязательно двойную порцию, чтобы порадовать себя любимую.
Еще раз тебе спасибо огромное за такое чудо

Monkey писал(а):

Еще раз тебе спасибо огромное за такое чудо

Оленька, спасибо, мне очень приятно

Очень рада, что хлеб понравился. Он еще и лежит долго, если получается У меня на 4-й день мягким таким же был
Мне тоже очень понравилось печь этотхлеб - месила, я уже писала, вручную, в первый раз. Когда пекла вторую буханку (через 5дней ) месила тоже обычным ручным миксером Особо долго местить не надо минута, минута и пять минут - "всего делов". И никакого пара не делала, и не бразгала корочку А результат - великолепный

Ты знаешь, боюсь даже если я сделаю 3 или 5-ную порцию, он до 4 дня не долежит