Киевский торт

Здравствуйте, предлагаю рецепт одного из самых вкусных и капризных тортов. Кто бывал в Киеве и пробовал этот торт думаю со мной согласятся.Для коржа потребуется два белка, пол стакана сахара,столовая ложка крахмала( я использовала корн флауэр-кукурузный крахмал) и обязательный нюанс- орехи кешью. С остальными видами орехов не получится тот самый изящный вкус киевского торта, хотя, думаю тоже будет не плохо. В настоящем киевском именно орех кешью. Я сфотографировала так , чтобы было видно как он выглядит.Орехов нужно стакан на один корж, крупно порубленный и хорошо прожаренный в духовке.

Взбить белки в крепкую пену, добавляя по-немногу сахар. Когда получится плотная масса добавить орехи смешанные с крахмалом, не взбивая, а осторожно перемешивая.


Выложить орехово- белковую массу в противень полностью покрытый бумагой для выпекания и не смазанный маслом, т.к. безе имеет свойство прилипать намертво.

Запекать нужно 20 мин. при170 градусах, а когда корж поднимется прикрутить до 140 градусов и запекать еще 1 час и 20 минут. Не в коем случае не открывать духовку в процессе выпекания и не уменьшать температуру раньше чем корж поднимется и "полюбит" это своё состояние.Получаются два вот таких замечательных коржа.
Да, и конечно не вытягивать резко коржи из духовки, а лучше подержать немного в уже выключенной.Я пока научилась печь этот торт очень много продуктов перевела.Но результат того стоит. В классическом варианте Киевского торта используется крем шарлот, описанный мной в Графских развалинах и по ошибке названный заварным. В готовый крем добавляем ложку какао, смазываем коржи и сам торт и украшаем цукатами. Мой торт немного похож на рождественскую ель, но я испекла его на день рождения сыну и украсила немного больше чем требовалось. Даже испекла эклеры по Настиному рецепту с кремом на сгущенном молоке.

Красота какая! Но я . наверное, осилю этот тортик только у себя на тарелке!

Люси писал(а):

Но я . наверное, осилю этот тортик только у себя на тарелке!

Люси я, по-моему, тоже

Лилия, спасибо за рецепт такой вкусной "классики" и за подробное описание!!

Люси писал(а):

Но я . наверное, осилю этот тортик только у себя

Я согласна с Люси.А тортик ооочень даже аппетитный,красивый и желаный на каждом столе к чайпитию.

Лиличка!!!
Вот это - КРАСОТА!!!!
Молодец!!!! Супер!!!!

Спасибо большое, девочки. Но вы все таки попробуйте, результат стоит затраченных усилий.

А вот и тортик в разрезе . Я подумала, что испугала всех видом моего готового торта. Но вполне достаточно испечь один корж, обмазать его кремом- любым, и украсить по-своему усмотрению. Вполне доступный вариант для чаепития.Корж получается очень высокий, на мой торт ушло два кожа. Дерзайте.

Лилия!!!
Вкусненько выглядит!!!
Рецепт взяла на заметку!

Лилия, я представляю вкус этого тортика!
Потрясающе!

Я обожаю киевский тортик, когда родственники едут оттуда я всегда заказываю, чтоб привезли, сама никогда не пробовала сделать, т.к. знаю что сложно, но попробовать всё-таки стоит

Киевский тортик - это просто чудо! Я помню его вкус из детства, но никогда не пробовала делать, надо попробовать. Спасибо большое за рецепт

ЛИЛИЯ!!!ОГРОМНОЕ СПАСИБОЧКИ ЗА РЕЦЕПТИК!!! Я ТАК ДАВНО ЕГО ИСКАЛА !!!.......А ЧТО ЕТО ЗА ОРЕШКИ??? ОЧЕНЬ ЖДУ ОТВЕТА!!! ЗАРАНЕЕ ОООЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!!!!

Инночка, пройдись по этой ссылочке http://www.gardenia.ru/pages/kesh_001.htm а по английски он еще называется cashews, но его можно заменить фундуком, то есть лесным орехом.Спасибо за интерес к тортику!!!

ЛИЛИЧКА!!!ОООЧЕНЬ БЛАГОДАРНА ЗА ТАКОЙ БЫСТРЫЙ ОТВЕТИК ДАЖЕ И НЕ ОЖИДАЛА УБЕГАЮ ПЕЧЬ ТОРТИК!!!!!!ОТВЕТ НАПИШУ .......

Инусь-

Лилия
КЛАСС

А я все еще по-баиваюсь киевский тортик печь. Лилия, этот рецепт расчитан на один корж или на два?

Ganna писал(а):

А я все еще по-баиваюсь киевский тортик печь. Лилия, этот рецепт расчитан на один корж или на два?

Для коржа потребуется два белка, пол стакана сахара,столовая ложка крахмала( я использовала корн флауэр-кукурузный крахмал) и обязательный нюанс- орехи кешью. С остальными видами орехов не получится тот самый изящный вкус киевского торта, хотя, думаю тоже будет не плохо. В настоящем киевском именно орех кешью. Я сфотографировала так , чтобы было видно как он выглядит.Орехов нужно стакан на один корж, крупно порубленный и хорошо прожаренный в духовке.Но корж получается высокий, так что если семья не большая,можно и один корж сделать.Удачи!

Лиль, как у тебя все просто и здорово, но я тоже боюсь, блин, но так хочется попробовать...Я как помидор на грядке, мне нужно созреть

Теть Тань,прекращайте,я же видела ваши рецепты,одни лебеди чего стоят!Все у вас получится, я уверена!

Лилия, спасибо за ответ. Нужно всетаки рескнуть. Сначала орешки найду и потом спеку.

Ganna,обязательно рискните!

Лилечка, а если вместо кешью взять арахис ? И еще, как лучше сохранять торт? В холодильник сразу?

Людмилочка,лучше уж фундук взять вместо кешью,но если уж совсем безвыходная ситуация-возьми арахис,напиши потом,если вкусно получится.Сами коржи не нужно хранить в холодильнике-в плотно закрытом пакете.А уж когда смажешь кремом-то конечно в холодильник.И подержать лучше с кремом часов 12-что бы пропитался.