Дор-блю

sbser писал(а):

сыр прокис

Как прокис???

sbser писал(а):

может ему свет нельзя ?(возле окна стоял

Молоко вообще свет не любит, особенно солнце

sbser писал(а):

может сметана не такая как у тебя??

Остaльное всё как надо

пряник писал(а):

Остaльное всё как надо

Спасибо Лили ,жалко первый дор блю(((вот прокис ...ни плесени и запах ...но вообщем я мягко еще выражаюсь...он протух....но я не сдаюсь!!!)))уже новый натыкала и скорее тебе написала,чтоб уже точно вышел мой сырочек))))в этот раз долго сох 30 часов аж,вот за это теперь переживаю...Куда ж его поставить,а в холодильник нельзя ?У меня младшая доченька и на потолке достанет)))А просто свет,если не солнечный ему можно?Если в ванной ,"не жарко "ему будет???Спасибо Лили ,за опперативные ответы.

Сима накрой его полотенцем или поставь в шкаф и всё будет в порядке
Ты воды на дне налила и закрыла его крышкой? (только не герметически, плесени нужен воздух для развития)
Мои сыры стоят в кладовке, так как они мне в кухне мешались.


Ирина, вот мой эксперимент с двумя плесентю

белую добавила в молоко а синею по натыкала в сыр после сушки перед уборкой в посуду.

Лилли, шикарный сыр!!!!

пряник
какой сыр красивый
А у меня каламбер всетаки не получился, горчит почему то и пахнет не так как покупной

пряник писал(а):

Сима накрой его полотенцем или поставь в шкаф и всё будет в порядке Ты воды на дне налила и закрыла его крышкой? (только не герметически, плесени нужен воздух для развития) Мои сыры стоят в кладовке, так как они мне в кухне мешались. Ирина, вот мой эксперимент с двумя плесентю белую добавила в молоко а синею по натыкала в сыр после сушки перед уборкой в посуду.

Спасибо Лили,как всегда во время)))Сыр какой у тебя м м м ---блеск и так быстро плесенью покрылся ???до уборки его на созревание,я правильно поняла???

пряник писал(а):

вот мой эксперимент с двумя плесентю

А он внутри жиденький?

Женевьева писал(а):

горчит почему то и пахнет не так как покупной

Иринча писал(а):

А он внутри жиденький?

Ириночка ему ещё только неделька, но думаю будет так как и белая плесень хорошо пошла. Фотку выставила чтобы похвастаться

sbser писал(а):

до уборки его на созревание,я правильно поняла???

Сима до уборки в посуду для развития плесени.
Зреть ему когда совсем плесенью покроется и мягким (как плавленный) в середине станет.

Vintage писал(а):

шикарный сыр!!!

Спасибо Инночка

я в культурном шоке.............

Frohe Weihnachten!

Лили, вот сыр 2,5 дня после внесения плесени
спасибо большое за терпение

sbser писал(а):

вот сыр 2,5 дня после внесения плесени

Сима,

Девочки, поздравляю вас с наступающим НОВЫМ ГОДОМ!


Двенадцать секунд! Загадайте желанья!
Двенадцать секунд! Куранты ведут свой отсчет.
Разлук не люблю, не люблю расставаний,
Но Старый прощается год

Двенадцать секунд! Всем любви и надежды!
Двенадцать секунд! Того же друзьям во сто крат!

Двенадцать секунд! Смех на улицах наших!
Двенадцать секунд! Его нам принес Новый год.

Новый год!
Так давайте забудем тревоги.
Пусть праздник войдет в каждый дом!
Новый год!
Он уже на пороге,
А гостя встречают добром!

Мммммммм ! мой любииимыыый!!!! Обожаю этот сырррррр!

Но пожалуй не рискну делать его в домашних условиях. Одно дело на производстве: там и влажность и температуры нужные поддерживаются...а дома это разве реально?....и хочется, как говорится, и колется....

А как он на вкус получается? неужели как магазинный?

Надюша,
делать его не трудно немного терпения... и получиться очень вкусный сыр мне он больше магазиного нравиться
попробуй не пожелееш

Nozomi писал(а):

а дома это разве реально?.

с покон веков сыр делали дома
если задумаеш с удовольствием помогу

пряник писал(а):

с покон веков сыр делали дома

Да это всё понятно...только смущает плесень...ведь она "культурная" , а если какая-нибудь другая вырастет? или две культуры на одной краюхе не уживутся?

Nozomi писал(а):

а если какая-нибудь другая вырастет?

Если по рицепту и чисто работать то объязательно получиться задуманный сыр.
Вкус и качество сыра зависит в основном от молока, я покупаю в основном домашнее, но делала и из магазинного и тоже получился.

Всем Здравствуйте!
Я новенькая.
Ваш вкусный сайтик я нашла давным давно и так как ооочень люблю дор блю, меня рецепт крайне заинтересовал. Но вот беда мне он кажется безумно сложным..ну вот просто невыполнимым, тем более вопросов возникает масса.
Подскажите, пожалуйста, для новичка..лучше и не браться за него, Да?
Наверное такие чудеса (иначе и не назовешь) для опытных домохозяек?

Варвара, что бы сделать этот сыр тебе надо иметь небольшие навыки по изготовлению сычужного сыра от Инночки Vintage
http://forum.say7.info/topic11576.html,
если пару раз сделаеш такой сыр можеш смело браться за Дор-блю.

Варваря писал(а):

тем более вопросов возникает масса

дерзай, вместе справимся

Лилли, это просто чудо какое то, как все это можно сделать в домашних условиях я даже не представляю. Нет слов. Умница! Я в восторге!

Энора писал(а):

Я в восторге!

Эля, очень приятно, спасибо

Лилли!Я в еще большем восторге!!!!!!!
Какой суппперский рецепт Это же любимый сыр моего мужа!!!
Обязательно попробую сделать и прийду с фотоотчетиком!

Да уж это вам не арки лепить

ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ писал(а):

Обязательно попробую сделать и прийду с фотоотчетиком!

Викуля, буду очень рада

а подскажите плиз новичку, сыры с плесенью (дор блю, камамбер) делать можно только на основе сычужного осетинского, или возможен вариант и с адыгейским?

заранее спасибо за ответ)

Александр, сыр дор блю, камамбер можно делать только на основе сычужного сыра.