Болталка для хлебопёков

утконос ага, может закончилась на сегодня но она там регулярно

ладно попозже загляну. а как тебе гарнец ц/з?

Lunetta писал(а):

Ой, у Элины все рецепты прекрасные!!

да-а,я говядину с тыквой ее просто обожаю.раньше мясо говьюжье даже не покупала,ну не умею его готовить.а тут такое мягкое получилось.мясо это сейчас дорогое,хочется чтобы проверенный рецепт был.ну и пастрама конечно прелесть.

Lunetta писал(а):

"Я бы точно на булгуре не пек бы!.

Маш,но ведь Лена Бабулька пекла,и у нее норм результат был.Может зайдет еще поделиться опытом.
Я вот еще что хотела спросить.появилась у нас мука Манитоба,итальянсая.Семола и мука из мягких сортов.с семолой все понятно,но вот на пачке муки из мягких сортов написано,что идеальна для кондитерских изделий,протеин 14,4.так что для хлеба не подходит?и вообще я читала что для кондитерки слабая мука нужна.эта мука выпускается четырех сортов.для хлеба,для кондитерки,для сдобы и еще для чего то.вот хотела взять попробовать,но смутило что для кондитерских изделий.может туда разрыхлителя набухали?

lenok97 писал(а):

а как тебе гарнец ц/з?

Гарнец УВАЖАЮ по всем пунктам, но иногда грешат качеством, оно не стабильно но в целом отменная мука, причем вся!

elay писал(а):

раньше мясо говьюжье даже не покупала,ну не умею его готовить

вот! это мой случай, коллега

elay писал(а):

идеальна для кондитерских изделий,протеин 14,4

но ведь белок и клейковина не одно ито же! для кондитерки только со слабой клейковиной мука нужна.

Ушла я, девочки, на пончиковую вечеринку
До встречи

elay писал(а):

Свет,тебе на счет форм к Маше надо,вы же в Москве

Лена, спасибо, уже мучаю Машу.

lenok97
Спасибо, Лен

Lunetta
Маш, сам "дом" не покажу, его надо поооолностью переделвать, мы по тихоньку материалы покупаем, муж как нибудь соберётся и доведёт его до нормального вида, а так свиду сарай старый домик стоял, последний хозяин сделал пристройку в виде 1 комнаты и маленькой кухни, старую посторойку надо полностью реставрировать, а новую до ума довести
В общем всё по тихоньку выстроиться.

Lunetta писал(а):

Сеяная почти белая мука!

У меня ржаная с выходом 60 процентов, почти нет отрубей, а если и есть то совсем мелкие, мука очень белая, от пшеничной мало отличаеться




У меня тесто от пиццы осталось, стоит в холодильнике, думаю, что бы с ним сделать, кто нибудь идейку подкинет?

elay писал(а):

если я их подсушу то могут они на след год прорасти?

Lunetta писал(а):

могут

пробовать надо в любом случае, хотя иногда эти новые "фрукты" содержат семена, которые не несут наследственной информации
Я сегодня после раьоты планирую повторить Дарницкий - ну такой был классный что съели уже весь

usya
Алл,привет!нашла инфу по вашей муке из сельпо.скорее всего она не сеяная вообще.так называемая грубого помола.срок хранения ее не больше 3 месяцев,в темном помещении,потом масло зародыша прогоркает.пекут из такой муки без предварительной ферментации.
ну я так понимаю,что это как у Ани,30-40 мин,потом в форму и на расстойку.

Lunetta писал(а):

но ведь белок и клейковина не одно ито же! для кондитерки только со слабой клейковиной мука нужна.

да,но качество клейковины напрямую зависит от количества белка.

Marishkaa25 писал(а):

У меня тесто от пиццы осталось, стоит в холодильнике, думаю, что бы с ним сделать, кто нибудь идейку подкинет?

фоккачу или просто лепешку какую,сыром сверху посыпанную.

usya писал(а):

не несут наследственной информации

я тоже об этом слышала.но поняла,что нормально долежат,а уж прорастут не прорастут видно будет.

очень вкусный сливовый перевернутый пирог,кто не пек-рекомендую.


http://forum.say7.info/topic18033.html

elay
Лен, спасибо!
Какая аппетитная вкусняшка.
А я в итоге пиццу сделала Очень удачная начинка, всё что было дома, накидала - тунец консервированный+ мелко нарезанный репчатый лук, помидоры кружочками, свежий шпинат и сыыыыыр моцарелла

elay писал(а):

Маш,но ведь Лена Бабулька пекла,и у нее норм результат был.Может зайдет еще поделиться опытом.

Да, пекла и пеку с булгуром, мне очень нравится хлебушек.Вот в понедельник опять его буду печь, а что вас, девченки, смущает то в нем?
Я пеку вот такой http://forum.say7.info/topic17412.html
elay
Ленчик, пирог знатный, уже слюни текут...

elay писал(а):

скорее всего она не сеяная вообще.так называемая грубого помола.срок

вечером если не забуду посмотрю что там пишут на пакете
Ленка! Пирог объедение

Marishkaa25 писал(а):

А я в итоге пиццу сделала Очень удачная начинка, всё что было дома, накидала - тунец консервированный+ мелко нарезанный репчатый лук, помидоры кружочками, свежий шпинат и сыыыыыр моцарелла

и это самое правильное решение ....что ни кинь...сверху сыра - и пицца - какой-то новый вариант неведомый никому раньше

Привет Девочки !

Бабулька. писал(а):

но надеюсь, что скоро пошлю всё "НА...небо за звездочкой" и встану в строй. Мне очень понравились ваши советы Светику про отношение к жизни, сплошной позитив!!!

Леночка,
И тебе, как Светику домашние сели на плечики, и ножками болтают ... ?

Lunetta писал(а):

Барвиха: раскладка на Л11 кассету

Маша,
Попробовала я сегодня так разложить, и совсем даже может быть...
Сейчас принесу...
Я всегда считала, что для 3-х L11 нужно добавить теста 20 % ...

Бабулька. писал(а):

Да, пекла и пеку с булгуром, мне очень нравится хлебушек.Вот в понедельник опять его буду печь, а что вас, девченки, смущает то в нем? Я пеку вот такой http://forum.say7.info/topic17412.html

Лена,
Здесь речь шла о Барвихинском...
Лена/elay считала, что ты печешь его с булгуром...

Девочки,
Больше полгода не пекла Барвихинский...У нас крупка так себе ...
И вот вчера привезли мне из РФ Увелку (мелкую и крупную), так я сразу ее в дело и пустила
Как же все-таки этот хлеб зависит от того, какую крупку берешь...

Ирина Макаревич писал(а):

Мы растем, вот наши малыши

Ириша,
Какие сладенькие малышики с ласковых ручках мамы
Растите здоровенькими !!!

Marishkaa25 писал(а):

фотки загрузила, много

Мариночка,
Как же детки взрослеют быстро....
Оба такие миленькие...

Девочки - приветик!!!
Испекла вчера Яниночкин картофельный с травками на свежевыведенной виноградной заквасочке!!!
Тесто о-о-очень мягкое,росло о-о-очень - закваска меня порадовала!!!
Потрясающе вкусный хлебушек!!!

Janinka123 писал(а):

Больше полгода не пекла Барвихинский...У нас крупка так себе ...

Какие красавчики!!!
Яниночка - чудо как хороши буханочки!!!
Мякиш изумительный!!!
У меня тоже крупка так себе...давно не пекла его...

elay писал(а):

очень вкусный сливовый перевернутый пирог,кто не пек-рекомендую.

Ленуся - я кусочек утащила к чайку!!!

elay писал(а):

Купила тыквочку маленькую,бутылочную,выбрала семечки.если я их подсушу то могут они на след год прорасти?

Если семена не пустотелые,то прорастут.

Lunetta писал(а):

А мукаааа - ЭТО ФАНТАСТИШ!

Машуль - не трави душу...я раньше только алтайскую муку и покупала,да пропала она давно...

Marishkaa25 писал(а):

Я наконец то фотки загрузила, много

Маришка - какая ты солнечная сегодня!!!
Детишки прелесть!!!
А напекла то напекла-а-аа-а!!!
Зерновой обожаю...давненько не пекла...надо тоже в виде булочек попробовать.
Хлеб с корицей меня потряс!!!
Ни разу его еще не пекла...
Спасибо Маришка за такую красоту и вкусноту!!!
А таксочки прехорошенькие!!!

elay писал(а):

еще девочек затерявшихся Машу Чайби,Инну,Марину,Мать-моржиху.Думаю как вы там поживаете,давно не выходили.

Лен - Мариночка мать-моржиха давно не писала( мы с ней переписывались),может в отпуск уехали,ведь все лето строились.

Janinka123 писал(а):

И тебе, как Светику домашние сели на плечики, и ножками болтают ... ?

Привет, Яниночка!!!!!!Точнее сказать домашняя( дочь имею в виду).

Janinka123 писал(а):

Здесь речь шла о Барвихинском...

Аааааааа..., я не знала, что о Барвихинском.

Janinka123 писал(а):

Лена/elay считала, что ты печешь его с булгуром...

Нет, его я с булгуром не пекла, только с пшеничной крупкой. Я даже ен представляю, как с булгуром делать ,он же крупноват. Хотя попробовать можно конечно.

Janinka123 писал(а):

Как же все-таки этот хлеб зависит от того, какую крупку берешь...

Да, Янина, очень зависит. У Увелки крупка отличная.

Janinka123 писал(а):

Больше полгода не пекла Барвихинский..

Обалденный хлебушек получился!!!!!!!!! Я тоже его с мая не пекла, вот увидела и прям его аромат "топленого молока" почувствовала...

Машенька Чайби - куда ты пропала???
Я для тебя специально засняла весь процесс приготовления сиропа из японской айвы...

Плоды нарезать тонкими дольками( семена удалить):

И засыпать послойно сахаром:

Пока не заполним всю кастрюлю:

Оставляем на сутки при комнатной температуре, айва пустит сок:

Процеживаю через марлю и разливаю в бутылки:

Сироп не требует термической обработки и прекрасно хранится в прохладном месте( в подвале,погребе).
О-о-очень ароматный, в нем сохранены все витамины...немного сиропчика в стакан с водой - и освежающий напиток готов!!!
Маша - прижилась ли у тебя айва?
Может выслать семена?

cvetik66 писал(а):

закваска меня порадовала!!!

Светик, привет! А для отставших от жизни можно подробнее про закваску? Очень интересно, тем более, что виноград сейчас дешевый и можно не импортный купить.
Картофельный твой и правда восхитителен!

Marishkaa25
Мариночка, какие детки солнышки! Никита очень на тебя похож, как мне показалось...такой светленький, солнечный.
Диана еще совсем лялечка, красотулька. Молодец, мамочка!
Наконец-то на хлебушки твои посмотрела- не меняется рука, не меняется.. , все знакомо и узнаваемо. Знатный запек!
Надо мне тоже попробовать в хлеб с изюмом корицу только в начинку положить, а то мои не очень ели, многовато корицы для них. (Ну так мне больше достанется )
Бабулька.
Леночка, очень рада тебя видеть, заходи почаще! И не унывай-жизнь полосатая !
Janinka123
Янина, хлеб просто идеальный Совершенный, просто совершенный. Не могу налюбоваться, спасибо.
Представляю, как ты была довольна.

cvetik66
Светка, привет!!!

Какой хлеб красивый, мякиш просто волшебный!
И остальные фотки такие солнечные, красивые! Даже настроение поднялось!
Спасибо, девчонки, что вы есть !