Тортик к чаю!

Тортик к чаю!

У нас сейчас стоит сильная жара, совсем не привычная для наших мест. Кушать совсем не хочется, хочется только пить холодного или горячего чая без сахара. Но к чаю всё-таки хочется что-то вкусненькое. Вот я и решила побаловать своё семейство, а заодно и поэксперементировать, и испекла «Тортик к чаю!».
Меня интересовало, как будет вести себя шоколента с готовыми выемками. Я приготовила выемки для украшения торта и нанесла на них шоколенту. Всё получалось замечательно до одного момента, пока не пришлось мне эту готовую шоколенту наносить на сам торт. Шоколента была тяжолая и цельная 85 сантиметров длиной, и поэтому мне не хватало одной руки, чтобы придерживать шоколенту, и хорошенько её натянуть по периметру торта. В другой раз буду её делать из двух частей. Вторая моя ошибка заключалась в том, что я не дала хорошенько застыть торту, вернее суфле, которое было внутри торта, и поэтому торт просел, и выгнулся наружу, но при всём при этом он был очень вкусным!!!




На этом снимке хорошо видны мои неудачки.


Ещё меня интересовало новое сочитание ингридиендов в торте и их количество, во всяком случае я так никогда ещё не делала. За основу торта я взяла торт «Птичье молоко» его в нашей семье любят все без исключения на протяжении всей жизни, с того дня, как я его впервые приготовила. Хотела испечь апельсиновый бисквит, но пока я собиралась, апельсины уже съели и остались только лимоны и бананы.

Для самого обыкновенного бисквита я взяла:

5 яиц – они были маленькие
Стакан сахара 250мл
Стакан муки и примерно 2 столовые ложки крахмала ( это входило в состав этого же стакана)
Ванильный сахар.
Как готовить бисквит, я думаю все знают. Коротко напишу. Отделяем белки и желтки. Взбиваем белки с половиной сахара в крепкую пену, взбиваем оставшийся сахар с желтками, осторожно всё это соединяем и просеиваем туда же муку с крахмалом. Всё осторожно перемешиваем и выкладываем в форму смазанную маслом и припудренную мукой. Форму отправляем в зарание разогретую духовку на 20 минут при температуре 170 градусов. Готовому бисквиту даём остыть на решотке. Остывший бисквит разрезаем пополам на две части.

Для крема.
5 яиц
4 желтка (оставшиеся 4 белка я использовала для крема под мастику от Татьяны)
100мл – молока или воды.
1 столовая ложка муки.
200г сливок 35%
200г сливочного масла крепкого-хорошего
2 стакана сахара
50г желатина + 100мл кипячёной холодной воды для замачивания желатина
З банана
1 лимон
300г желе красной смородины – это у меня были остатки от прошлого года.
Лучше просто использовать свежий кисленький сок от красной смородины для пропитки бисквитных коржей, тогда будет лучше ощущаться смородина, а так было немножко сладковато, но это мне так показалось, всем остальным очень понравилось.

Желатин замочить в воде, до набухания.

Отделить белки от желтков, 4 белка отделить отдельно и поставить временно в холодильник.
Желтки смешать с мукой, 1 стаканом сахара, молоком и поставить на водяную баню. Всё время помешивая довести до загустения. Снять с бани и остудить.

На этой же бане растопить желатин, просто ковшик или кастрюльку в которой раствотяется желатин, поставить в горячую воду нашей бани. Только не кипятить!

Взбить сливочное масло и добавить к нему остывшую желтковую массу, всё ещё раз взбить.

Взбить сливки с 2-3 ложками сахара, взбить белки с оставшимся сахаром до крепких пиков и осторожно смешать со сливками.
Добавить растворённый желатин тоненькой струйкой.
Теперь добавить желтково-сливочную массу к белковой и острожно перемешать до однородного состояния.

Лимон помыть, порезать на маленькие кусочки, удалив косточки, и прокрутить в блендере вместе с кожурой до однородного состояния. Банан почистить , порезать на кусочки и перемешать с лимоном. Добавить сюда смородиновое желе (можно и без него). Всё перемешать. Этой массой промазать тонким слоем корж, остальную массу добавить в крем суфле и перемешать.

Берём форму в которой выпекали бисквит, кладём один бисквит на дно формы, застелаем бока формы пекарской бумагой выше краёв формы и выливаем готовую массу суфле на бисквитный корж. На верх кладём вторую половинку бисквита. Форму отправляем в холодильник для застывания, можно на час или два, но лучше на ночь.
Так как я хотела сделать всё быстро и сразу, то я через пару часов начала украшать торт дальше. Но этого не надо было делать, надо было дать торту хорошенько застыть.

http://forum.say7.info/topic6424.html Крем под мастику tatiana

Маслянный крем на белках.

4 белка и 1 стакан сахара нагреть на низком огне, помешивать (лучше на водяной бане), добавить соль, щепотку, и следить, что бы это всё не пригорело, помешивать!
Как только сахар растворится снять с огня и поставить остужать.
В это время взбить сливочного масла 200 гр миксером до кремового состояния. Очень важно, масло должно быть хорошим!!!! Качественным!
Как только белки с сахаром остынут, взбивать их до плотных пиков, и добавлять пока они взбиваются к ним же взбитое масло, масса увеличится примерно в 1,5-2 раза.
Всё же крем взбивать пока не станет блестеть.
А затем этот крем используйте как пожелается, и краску он преносит, и сухую, и жидкую, и тепло, вобщем крем на все случаи жизни!

Я всё сделала, как советовала Татьяна, только с меньшим количеством продуктов. В мои планы входило проверить, как крем переносит пищевую краску.
Я взяла вот эту краску
синего цвета и зубочисткой раза 4-5 проткнула в маленькое отверстие в бумажной крышке баночки, а потом этой зубочисткой поводила в готовом креме, и весь крем перемешала до однородного состояния. У меня получился вот такой цвет крема, который вы видите на торте.
Своим действием я осталась давольна, крем очень хорошо окрасился в нужный мне цвет. Мне осталось только намазать крем на торт и украсить его, а потом сделать шоколенту, о которой я писала в самом начале.
А вот собствено и сам торт о котором я так много писала. Скушали его с большим удовольствием!




А вот и вам кусочек! Приятного аппетита!!!

Какой аппетитный кусочек, очень-очень хочется испечь такой же тортик!!! Как всегда, красиво, аж слов нет!!!!!!!! Вы мастер!!!!!

polarstar писал(а):

Какой аппетитный кусочек, очень-очень хочется испечь такой же тортик!!! Как всегда, красиво, аж слов нет!!!!!!!! Вы мастер!!!!!

Ирочка, спасибо!!!
Если очень хочется испечь, значит испечёшь, только в своё время!
Желаю удачи!!!
Но я простая домохозяйка.

Любовь, очень красивый тортик! Я тоже хочу научиться делать такую красоту

Ланa77 писал(а):

Любовь, очень красивый тортик! Я тоже хочу научиться делать такую красоту

Cветочка, спасибо!!!
Если ты попала на наш сайт, и есть желание научиться делать тортики, то ты обязательно научишься!!! У нас очень хорошие девочки, которые с удовольствием тебе в этом помогут!!!

Красиво здорово придумали с шоколентой
примечу идею

Ljubovj Pasecnaja
Какой красивый и аппетитный тортик!
С шоколентой идея очень интересная! Спасибо Вам!

Оксана Немова - Оксаночка
neveragain - Юленька
Девочки, спасибо!!!

Любовь, у вас золотые руки !!! КРАСОТА !!!!!!!

Любочка,великолепный тортик!!!! Вы смотрю наловчились так их воять,восхищенна вашим талантом и упорством!!!!

Irina Haas писал(а):

Любовь, у вас золотые руки !!! КРАСОТА !!!!!!!

Ирочка, спасибо!!!

полесье писал(а):

Любочка,великолепный тортик!!!!

Леночка, спасибо!!!

Ljubovj Pasecnaja
Любушка, лежу в голодном обмороке...
А что такое шоколента? Пекла торт последний раз в марте на ДР дони. А до этого лет 5 тоже не пекла. Насчёт новинок в украшении вообще не в курсе. Наверно надо почитать топик про украшение тортов. Ужос, сплошные пробелы в кондитерской части.

светча писал(а):

А что такое шоколента?

Светочка, ну это то, чот в начале темы, растопленный шоколад нанесённый вокруг торта.

светча писал(а):

Насчёт новинок в украшении вообще не в курсе. Наверно надо почитать топик про украшение тортов.

Можешь посмотреть по этой ссылке:

http://forum.say7.info/topic28566.html

Lyubov kak vsegda so vkusom i lyubovyu ,i MK klass !

Nazelina писал(а):

Lyubov kak vsegda so vkusom i lyubovyu i MK klass!

Спасибо!!!

Ljubovj Pasecnaja
Любовь, прекрасная импровизация! Браво!!! Уверена что вкусный! А я все никак не попробую сделать Птичье молоко (хотя в планах есть)

Любочка, как всегда нет слов одни эмоции, что здесь скажешь, ах какая женщина, какая женщина мне б такую.......

Aliy писал(а):

Любовь, прекрасная импровизация! Браво!!! Уверена что вкусный! А я все никак не попробую сделать Птичье молоко (хотя в планах есть)

Алия, спасибо!!! Я этот торт делаю уже скоро четверть века с 1986 года.
Попробуй сделай и не пожалеешь!

Петровна писал(а):

Любочка, как всегда нет слов одни эмоции, что здесь скажешь, ах какая женщина, какая женщина мне б такую.......

Леночка, спасибо!!!
Обычно ценят, когда не имеют или когда теряют, так бывает чаще всего.
А когда это происходит на протяжении всей жизни, то к этому привыкают и как бы даже, и не замечают...

Ljubovj Pasecnaja
Люба.......какой потрясный тортик,,,,!!!!!! Сразу захотелось его куснуть..... Обязательно попробую сделать........................

Фисочка писал(а):

Люба.......какой потрясный тортик,,,,!!!!!! Сразу захотелось его куснуть..... Обязательно попробую сделать........................

Фисочка, спасибо!!!
Если сделаешь, буду очень рада!!!

Люба - это действительно шедевр
Очень красиво и видно, что сделано с любовью.
У меня к Вам вопрос возник. Я заметила на фото краски, Вы их в Латвии покупали? Если не секрет - где и сколько они стоят. Я в Эстонии не могу красители найти. А подруги часто в Латвию ездят, да и я иногда выбираюсь. Может подскажете?

sovelu писал(а):

У меня к Вам вопрос возник. Я заметила на фото краски, Вы их в Латвии покупали? Если не секрет - где и сколько они стоят.

Светочка, вот посмотри по этой ссылке:
http://forum.say7.info/topic28566-375.html

я заказывала вот эти краски по этой ссылке.

http://cgi.ebay.co.uk/8-COLOURS-Wilton-icing-paste-colourings-cake-decorating-/220601928878?cmd=ViewItem&pt=Uk_Crafts_Cake_Decorating_MJ&hash=item335ce64cae

8 COLOURS Wilton icing paste colourings cake decorating

Стоит этот заказ £14.95 + доставка £3.25 = всё вместе получается £18.2
На Российскую Федерацию всё тоже самое, что и на Латвию, такая же стоимость доставки.
Но именно эти краски получаются дорого, я об этом уже писала, что сделала не тот заказ.


Вот другая ссылка на такие же краски, только их здесь больше 12 цветов, и они получаются даже дешевле чем первые 8 цветов.
http://cgi.ebay.com/New-Wilton-12-ICING-COLOR-DYES-SEALED-BOX-cake-food-/280489897475?cmd=ViewItem&pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item414e802e03

New Wilton 12 ICING COLOR DYES IN SEALED BOX cake food

Стоят они US $12.89 + доставка US $12.00 = всё вместе US $14.89
На Российскую Федерацию всё тоже самое, что и на Латвию, такая же стоимость доставки.

Переведи на ваши деньги и увидишь разницу.

Спасибо огромное
Непременно воспользуюсь. Только я не в России живу, а рядышком с вами в Эстонии.
Еще раз

sovelu писал(а):

Спасибо огромное Непременно воспользуюсь. Только я не в России живу, а рядышком с вами в Эстонии. Еще раз

Светочка, в Эстонию стоит столько же сколько в Латвиию, Россию, Украину...

Посмотрела Ваши тортики и обалдела от красоты. У меня возникли вопросы по мастике: покрытие торта из мастики - оно какое, твердое или мягкое? А цветочки? Если Вы их долго храните, то они застывают, после этого их можно кушать? Заранее спасибо.