Приправа для корейских салатов

Хочу поделиться рецептом корейской приправы, которую регулярно делаю впрок.
Приправа используется для быстрого приготовления салатов корейских - например, для приготовления корейской морковки: шинкуем морковку, ложку эссенции с сахаром, пожумкали, и добавили 2 ложки приправы с банки - морковка готова! Хотим острее - три ложки! Получить вкусное хве - в маринованную рыбу кладем ложку и все



Итак, состав:
Чеснок - 1 головка
Перец черный - 2 ложки чайные
Перец красный - 2 ложки чайные
Перец жгучий - 2 ложки чайные
Паприка - 4 ложки чайные
Кориандр молотый - 4 ложки чайные
Корейская соль - 2 ложки чайные
Стакан масла растительного

Разогреваем масло, высыпаем рубленый чеснок. Обжариваем минутку, пока чеснок не прекратит пениться и высыпаем все остальные приправы в сковороду. Выключаем газ и помешивая, остужаем прямо в сковороде. Переливаем банку и пользуемся!







Приправа получается ароматная, храниться может очень долго.

Замечательная идея! А ее можно использовать только в корейском салате или еще где?

Да где придумаете! Я еще добавляю ее в лагман для остроты.

SoBoris
Борис, спасибо , что делитесь с нами замечательным рецептом! Несколько вопросов.
Перцы молотые?
Чайная ложка с горкой берется?

SoBoris писал(а):

Корейская соль - 2 ложки чайные

Что это за соль, можно её заменить обычной или морской?
Спасибо!

Корейская соль - это усилитель вкуса, он же глутамат натрия, Ажиномото, приправа "Лотос". Белый кристаллический порошок. В принципе, можно без него делать, просто этот порошок придает мясного вкуса приправе.

Перец конечно лучше самому смолоть, но за неимением покупаем готовый молотый (у меня просто сломалась мельница )

Пропорции перца не сильно важны, так что с горкой или без смотрите на свое усмотрение. кто поострее любит, кто не очень. Я под себя оптимально подобрал количество (ложки с горкой).

Спасибо, Борис, за такую замечательную идею с соусом! Мы очень любим всякие корейские салатики, а тут вообще будет очень удобно!

Вот, пример как использовать эту приправку в Хе из говядины http://forum.say7.info/topic31667.html

SoBoris писал(а):

Корейская соль - это усилитель вкуса, он же глутамат натрия,

Даже и не знала, что глютамат натрия - это корейская соль. Еще раз спасибо. Глютамат есть, мельница есть, обязательно сделаю.

Борис, это прекраснейшая ВЕСЧЬ !!!! Так что СПАСИБО от всей моей семьи, мы это люууу...!

Борис спасибо за рецепт,хочу приготовить такую приправу,но можно уточнить.
Помогите разобраться с перцами.В рецепте перец красный,перец жгучий,паприка,вам возможно легче,у вас,как я увидела на фото,на упаковках все написано.
Здесь же в продаже-перец чили,кайенский перец,паприка сладкая и паприка острая.Подскажите,что же именно брать?
Извините,возможно за глупый вопрос.

наташа, ваш вопрос по существу. я тоже с такой же проблемой. Борис BITTE!!!

Так и не дождавшись ответа или совета на интересующий,как оказалось не только меня вопрос,решила приготовить сегодня эту приправу.
Взяла перец чили-1ч.ложку,кайенский перец-1ч.ложку,паприка сладкая-4ч.ложки и паприка острая-2ч.ложки, остальное все как в рецепте.
Вот только не знаю правильно я сделала или что-то не так,возможно сильно разогрела масло,только у меня все приправы потемнели и выпали в непривлекательный осадок,чеснок пока плавает наверху........
Может когда остынет,то чеснок опустится на дно,как у Бориса на фото.
Попробую выставить и мое фото.Запах от приправы обалденный,не могу сказать на вкус,но на внешний вид,что-то не очень.

Nati писал(а):

Борис спасибо за рецепт,хочу приготовить такую приправу,но можно уточнить. Помогите разобраться с перцами.В рецепте перец красный,перец жгучий,паприка,вам возможно легче,у вас,как я увидела на фото,на упаковках все написано. Здесь же в продаже-перец чили,кайенский перец,паприка сладкая и паприка острая.Подскажите,что же именно брать? Извините,возможно за глупый вопрос.

Паприка в основном нужна сладкая, для красивого красного цвета.
Разницы особо нет между перцами, чили это или кайенский, это просто вопрос остроты приправы.

Nati писал(а):

Вот только не знаю правильно я сделала или что-то не так,возможно сильно разогрела масло,только у меня все приправы потемнели и выпали в непривлекательный осадок,чеснок пока плавает наверху........

Возможно сильно перекалили масло или передержали перец в масле, он темнеет. Чеснок возможно немного не дошел. На вкус это не влияет (если конечно не сильно пережарили перец). У меня тоже приправа в осадок выпадает - просто перед употреблением перемешиваете и добавляете смесь в салат.

Борис спасибо за ответ.
Вот мои обещанные фото.Правда первый опыт был неудачный,видимо я действительно перекалила масло,но как говорится,на ошибках учатся.
При следующем приготовлении учту все Ваши советы.

Борис!

Спасибо преогромное!

Приправа ушла в люди и с любовью!

Теперь добавляю её часто ( и не только в хве). Нам она понравилась в мясо/рыба содержащих корейских блюдах!!!!

Правда я ещё на свой страх и риск добавила 3 ч ложки прокаленного кунжута. Обалдеть, какая вкуснота!

Кунжут - это классно. Я иногда масла добавляю кунжутного к растительному, но не всем нравится привкус кунжута.

Борис! Спасибо огромное за рецепт! Приправа невероятно вкусная- добавляем ее везде и в лапшу и в рис и к мясу и рыбе- со стола не сходит! Поравда, вместо глютамата добавила чайную ложку соли, т.к. неполезный он совсем, с солью тоже прекрасно получилось!!!!

Боря, у меня почти всё получилось ! Есть одно "НО" - чеснок высох (возможно масло перекалила), зато не плавает на поверхности .

Не важно - главное вкус чеснок отдал Все нормально!

Люблю острое! Борис спасибо за рецепт, забираю в закладки!

Зашла поблагодарить Бориса за замечательную ПРИПРАВУ!!! Саму приправу сделала немного раньше,а сегодня натерла морковь... сижу,жую морковь и наслаждаюсь (правда,добавила четыре столовые ложки - из жадности ). Вкуснятина необыкновенная!!!

Спасибо, это действительно классный рецепт!!!

давно искала этот рецепт. большое спасибо!!!!!

Вот и я приготовила приправу. Насчет того, что может храниться долго-не знаю. Половину уже съели.В салат добавляла и просто на хлеб очень вкусно. Спасибо за рецепт!

Вот спасибо так спасибо....Надо будет себе такую же приправку сделать - очень я корейские салатику люблю и уважаю .Как впомню наши Алматинкие базары - корейские ряды.....слюнки текут....