Креольский яблочный пирог

Да-да, опять яблочный пирог! Но пирогов, как известно, много не бывает, а яблочных – тем более. Пирог – ооооочень вкусный! Яблоки в нежном кокосовом креме, песочное тесто с лимонным ароматом – чистое наслаждение! Единственный недостаток: пирог получается маленького размера, всего на 6 кусочков. Поэтому, на большее число едоков, удваивайте порцию или что, на мой взгляд, лучше – пеките сразу два пирога. Удачной и ароматной выпечки!
Источник: журнал «Гастрономъ» с моими небольшими изменениями.







Для теста: 3ст.л сахара, 1 яйцо, 1ст.л темного рома (у меня –коньяк), 75гр. сливочного масла, тертая цедра ½ лимона, 3ст.л кокосовой стружки, 1ст.л кокосового молока, ~ 100гр. муки.
Для начинки: 2 небольших яблока, 50гр. изюма, 50мл. темного рома (у меня – коньяк), немного корицы.
Для крема: 155мл. кокосового молока (консервированное), 1 стручок ванили, 2ст.л. коричневого сахара, 2 желтка.

Для теста смешать муку, сахар, коксовую стружку и лимонную цедру.



Сделать углубление и выложить кусочки масла.



Добавить яйцо, кокосовое молоко и коньяк.



Замесить гладкое, мягкое тесто. Оставить при комнатной температуре на несколько часов.



Изюм замочить в коньяке.
Для крема вылить кокосовое молоко в кастрюльку, добавить коричневый сахар и стручок ванили. Довести до кипения.



Убрать ваниль, добавить желтки.



Тщательно перемешать и поставить на небольшой огонь, варить 5 мин., чтобы крем слегка загустел. Остудить.



Яблоки очистить и нарезать тонкими пластинками.



Форму (d 22см.) смазать маслом. Выложить тесто руками, делая бортики.



Поставить форму с тестом в заранее разогретую до t 180С духовку, на 10мин. Тесто должно слегка подпечься.
Достать форму, вылить на горячее тесто кокосовый крем.



Сверху разложить ломтики яблок.



Сверху яблок разложить изюм. Посыпать корицей.



Поставить в духовку ~ на 25-30мин. Готовый пирог должен быть розоватый, а яблочки мягкие.



Пирог остудить в форме. Переложить на тарелку.
Очень вкусен в холодном виде.





Приятного аппетита!

Классный пирог Просто прелесть))

Имбирь
Олечка какая обалденность
Обязательно сделаю
Забрала

Mikky Олечка!
oxakal Ксюша!
Спасибо, дорогие девочки! Мне очень приятно, что рецепт пирога Вас заинтересовал! УРРА!!! Пеките с удовольствием!

Ура!!!!!!!! Новый пирог! Представляю какой аромат! Олечка! А ты кокосовое молоко из свежего кокоса брала? или у вас продается отдельно..

Имбирь писал(а):

Но пирогов, как известно, много не бывает, а яблочных – тем более.

Полностью с тобой согласна!!! И каждый пирог со своей изюминкой!!! Поэтому, делись с нами вкуснятиной, будем печь по разным рецептам и наслаждаться!!! Пирог очень в тему!!! Урожай яблок в этом году!!!
Оленька пирог супер вкусный, с кокосовым ароматом!!! Знаю это по опыту. Нужно только купить молоко кокосовое!
Спасибо за потрясный рецепт!!! Фото - как всегда!!!

Лайта писал(а):

А ты кокосовое молоко из свежего кокоса брала? или у вас продается отдельно..

Оль, а можно, я отвечу? Пока писала отзыв, Лайточка оставила свой!
В орехе не кокосовое молочко, а сок кокосовый, водичка. Молоко делают, перерабатывая сам орех. Оно продается в металлических банках. У нас много фирмы "голубой дракон".

Ух ты, какой рецепт!!!!! А я давно приглядываюсь к кокосовому молочку, думаю, надо бы рецепт найти с ним (очень уважаю кокос), а тут ты так вовремя!!!!!
Оленька, ты молодец, не устаешь всех нас баловать!!!

Багира-Манго писал(а):

Оль, а можно, я отвечу? Пока писала отзыв, Лайточка оставила свой! girl_haha В орехе не кокосовое молочко, а сок кокосовый, водичка. Молоко делают, перерабатывая сам орех. Оно продается в металлических банках. У нас много фирмы "голубой дракон".

Лариса! Спасибо! А то кокос для меня "заморский" фрукт? или не фрукт... Никогда не обращала внимания на кокосовое молоко в банке, но в этот раз повнимательнее изучу полки супермаркетов.... Уж очень хочется пирог попробовать!

Лайта писал(а):

Ура!!!!!!!! Новый пирог! Представляю какой аромат!

Светуля, я рада, что ты рада! А пирог, действительно, ароматный!

Лайта писал(а):

Олечка! А ты кокосовое молоко из свежего кокоса брала?

Лайта писал(а):

или у вас продается отдельно..

Я - БАЛДА! Сейчас припишу в рецепте. Молоко - консервированное. Вот такое я брала. Баночка 165мл.



Удачи, Светуля!
Багира-Манго
Ларочка, дорогая! Мне очень приятно твое внимание! СПАСИБО!
И огромное спасибо за подсказку!

Багира-Манго писал(а):

Оно продается в металлических банках.

Точно!

polarstar писал(а):

Ух ты, какой рецепт!!!!!

Ирусик, спасибо, дорогая!
БЛАГОДАРСТВУЮ, МОИ ХОРОШИЕ!

Я уже давно везде ищу это кокосовое молоко (его и жидкий дым) Пока безрезультатно. Оленька, а в каком отделе оно продается и в каких гипермаркетах. В Ашане, или где?

Искусительница , я ж так никогда не похудею ! Э-э-х, забрала в закладки...

казачка
Карина, я покупала в "Патэрсоне", оно там всегда есть. Удачи в поисках! И спасибо, что заглянула!
Rosalinda
Леночка, пеки пирог на здоровье!

Rosalinda писал(а):

я ж так никогда не похудею

Все возможно, хоть и сложно!
СПАСИБО, ДЕВОЧКИ ЗА ВАШЕ ВНИМАНИЕ!!!

Оленька, славный пирожок!
Но аромат даже представить себе не могу, ингредиенты-то некоторые заморские, мной не опробованные
А фотографиии восторг! Сразу хочется кусочек себе отрезать

Оленька, какая вкуснота!!! Яблочный пирог да такой необычный!!! Представляю,как это вкусно!!! Сочетание яблок и кокоса наверняка волшебное... Эх, вот только никак не могу в Москве его найти... Разве что в "Метро", но туда у меня пропуска нет... Наверное придется искать в интернет-магазинах... Оленька, огромное тебе спасибо за очередную вкуснятину!!! Пирог прям праздничный!!!

Очень необычно, я ни разу не пробовала яблоки с кокосом! Обязательно рецепт в закладки! Оленька, а можно глупый вопрос? Вместо рома или коньяка можно ли положить ликер? Хотя наверно если только кокосовый? Извините!

Олечка, спасибо , пирог, конечно - прррэлестный, размечталась по уши о нём... Надо ехать куда-то за кокосовым молоком, а то у меня дома из "нестандартного" только соевое ...
казачка, Карина приезжай в Тюмень, жидкий дым у нас не редкость, купим обязательно, чего о кокосовом молоке не скажешь .Есть у нас магаз, который имеет такую услугу, как "лист заказов", вот там закажем и отоваримся!
ЛарисочкаБагира-Манго, вот же как интересно, а у нас от ГОЛУБОГО ДРАКОНА в основном лапшу, водоросли и всякие съедобные причиндалы для суши продают...

Оленька..... Ты просто волшебница!!! Очень заманчиво! Поищу кококсовое молочко...

Lunetta Машенька!
Miuda Катюша!
Риtata Ритуля!
alena-solena Аленушка!
Лорик73 Ларочка!
Девочки, огромное спасибо за Ваши отзывы! Рада, что рецепт приглянулся!

Lunetta писал(а):

Но аромат даже представить себе не могу

Кокосом пахнет.

Lunetta писал(а):

Сразу хочется кусочек себе отрезать

Угощайся!

Miuda писал(а):

Пирог прям праздничный!!!

Катюша, согласна! Не на каждый день.

Риtata писал(а):

Вместо рома или коньяка можно ли положить ликер?

Рита, конечно, можно использовать любое спиртное, а можно и без него - просто положить сверху яблок промытый изюм. И в тесто не добавлять. Это особенно не отразится на вкусе т.к много других ароматов - кокос, лимон, корица Удачи!

alena-solena писал(а):

пирог, конечно - прррэлестный,

Моя прЭлесть!!!!

alena-solena писал(а):

жидкий дым у нас не редкость

У нас тоже - везде полно.

Лорик73 писал(а):

Ты просто волшебница!!!

Скажешь тоже!

Лорик73 писал(а):

Поищу кококсовое молочко...

УДАЧНЫХ ПОИСКОВ!
Девицы-красавицы, спасибо ТЫСЯЧУ РАЗ!!!!

Какой интересный рецепт обязательно сделаю

Имбирь
Олечка, обалденный пирожок!!!

Имбирь писал(а):

Но пирогов, как известно, много не бывает, а яблочных – тем более.

Точно Обязательно попробую приготовить. Спасибо

Оленька, как красиво

Уверенна, что очень-очень вкусно

Спасибо, что поделилась таким замечательным рецептом

казачка писал(а):

Я уже давно везде ищу это кокосовое молоко (его и жидкий дым)

И я всегда внимательно изучаю полки в поисках дыма... А он вон где, в Сибире! А еще никогда не встречала ванильных стручков, уже и не ищу, привыкла к сахару. Олечка, сколько его брать? Пачечки 7,5 грамм хватит?
Дружочек, пирогом убила наповал!!! Т.е. я в восторге! Сколько в нем всяких вкусностей! И кокос, и яблочко, и изюм! А про спиртное я вообще молчу! И хорошо, что он рассчитан на маленькую компанию единомышленников!
Спасибо, дорогулечка, за рецепт, завтра же куплю все необходимое!

Олечка - с ума сойти какая вкусняшка!!!!! спасибо умничка наша !!!!!!! в закладки!!!!! (а вообще мне всё тяжелей и тяжелей у плиты стоять - а что делать - НАДО!!!)

Олюшка, какой заманчивый пирожок!!!
Вот как появится в нашей "деревне" кокосовое молочко, обязательно испробую!
Спасибо, дорогая!

Открываю сегодня твою книгу. и такая вкуснятина сразу
Спасибо. дорогая!!! Думаю, это ооочень вкусно!!! Утаскиваю в закладки до тех пор, пока не найду кокосовое молоко