Тесто на сыворотке или простокваше/кисляке

Всем доброго времени суток.
Желаю поделиться с вами своим рецептом теста из сыворотки, так как знаю, что творог делают многие хозяюшки, а сыворотки остаётся очень много. Тесто можно сделать солоноватым для пиццы, открытых пирожков с капусткой... и сладким для сладкой начинки. Я подробно расскажу и покажу как я сделала на нем овощную пиццу.



Пропорции примерно такие:
250 мл сыворотки
80 г сливочного масла (может быть растительное подойдет - я не пробовала)
1 ч.л. соды
250 - 350 г муки (у меня 250 г = 50г ржаная + 200 г пшеничная 1с)
соль, сахар по вкусу
Немного нагреть сыворотку с маслом,



добавить соль, сахар, соду



добавить муку



Тесто должно быть теплым и мягким, но не прилипать к рукам. Раскатать толщиной 5 мм. Выложить в форму - из такого количества получается пицца или пирожок в форму 30 см.



Выложить начинку



Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Пеку я 30 минут на 180, а потом для дорумянивания добавляю до 240 градусов и держу ещё 5 минут. После накрываю полетенчиком минут на 5-10. Всё, кушать подано:





Я делала пирожок с печеными яблочками:



И очень вкусный пирожок с капустой (капусту предварительно потушила)




P.S. Сыворотку можно использовать в любом тесте вместо воды или молока.

Подтверждаю! Как раз сегодня пекла на таком тесте пирог с творогом! Татьянка, молодец что выложила суперуниверсальный рецепт теста!!!!

Пользуйся на здоровье, моя дорогая!!!
Очень красивый и аппетитный у тебя пирожок!!!
Приходи ещё, Анечка!

Такое тесто не может быть не вкусным.Спасибо Танечка, что делишься своими замечательными рецептами

Пожалуйста. Очень люблю на нем капустный пирожок)))
Спасибо за добрые слова, Леночка!!!

Таня, я сегодня снова пекла на твоем тесте. Сделала большой пирог с творогом и яблоками. А от большого у меня всегда еще тесто остается! Я сделала несколько хлебных палочек и конвертиков с вареньем дети передают благодарности
конвертики вот такие, но с вареньем и на твоем тесте
http://www.say7.info/cook/recipe/94-Tvorozhnoe-pechene.html

вобщем я тебя лУблУ и обАжаю

И я вас люблю и обожаю
Классная идея с конвертиками, надо будет как-нибудь тоже воплотить))) БлагоДарю

Отличное тесто, мне рецепт понравился. Действительно, порой не знаешь, куда деть сыворотку после приготовления творога, а тут... С растительным маслом буду делать такое тесто!

Пробуй, Любушка))) Рада, что заинтересовала!

А вот я приготовила из этого теста (кстати, на растительном масле ) такие вот пирожки-кексики со сливовым повидлом!

Очень аппетитно выглядят твои кексики)))
Любушка, спасибо за доверие

FotoTanya писал(а):

Очень аппетитно выглядят твои кексики))) Любушка, спасибо за доверие

Спасибо, Танечка за оценку!
Тебе спасибо за рецептик!

Пожалуйста! Пользуйся на здоровье!!!

А на этот раз я испекла пирог со сливовым повидлом!

Ой, Любочка, так здорово выглядит твой пирожок, прям съела бы кусочек с удовольствием. Очень и очень аппетитненький, румяный и красивый. Так я рада, что тебе пригодился рецептик! Я и сама после просмотра новостного сюжета здесь: http://video.yandex.ru/users/zhdanovy-gt/view/6/ и изучения ГОСТа на дрожжи здесь: http://www.gostedu.ru/30233.html особенно их состава, приняла решение, что не буду употреблять дрожжевую выпечку, а заменю её альтенативной на соде или закваске.

FotoTanya писал(а):

Ой, Любочка, так здорово выглядит твой пирожок, прям съела бы кусочек с удовольствием.

Угощайся на здоровье, Танюша!
Дааа, состав дрожжей - это та еще жесть!

Списибо за угощение)))

FotoTanya писал(а):

Списибо за угощение)))

девушки, вы тут такую красоту от меня скрывали!!!! Люба, твои пироги просто загляденье, надо срочно мне наверстывать

Привет, Анют)))))) Пеки, пожалуйста! Кстати, девчонки, я иногда пеку не на сыворотке, а на простокваше и тоже теперь только с растительным маслом - отлично получается))))))

Привет, Танюша!!! Поставила пицу на этом тесте, раньше всегда дела только на дрожжевом. Очень интересен результат! Попозже зайду отчитаюсь!
=======
Ну вот и я снова здесь)))
Отчитываюсь. Тесто мне очень понравилось, мягкое, нежное, без запаха соды (я не люблю когда сода пахнет ). Достойная замена дрожжевому тесту! Теперь буду ждать комментариев от домашних. Они у меня тоже большие привереды)))
Делала двойную порцию (по другому не умею ) Добавляла: на тесто домашний кетчуп и приправу из болгарского перца, по рецепту Евы,шампиньоны сырые, маринованный лук (это ты меня научила ), помидорки, предварительно сняв кожуру, сушенный базилик, майоран и орегано, сыр и сверху залила своим домашним майонезом "Провансаль" .

и ближжжжжее))))

Благодарю, Солнышко, за чудесный рецепт теста!
ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ вкусно!!!!!!!!!! Съела большущий кусок!!!!!! А до дегустации родными ждать до вечера....

Ах, Людочка, какая же у тебя КРАСОТА!!! Хочу-хочу-хочу кусочек)))))))))) Представляю как это вкусно, базилик, орегано, помидоры, лук, сыр... Ммммм... Обалдеть просто!!!!!!!!!!!!!!!!
Как же я рада, что и тебе рецептик пришелся по вкусу!!!!!!!!!!! Готовь на здоровье))))
А ты на сыворотке делала или на простокваше?

FotoTanya писал(а):

А ты на сыворотке делала или на простокваше?

Танюш, я делала на кислом домашнем молоке, у нас называют - кисляк)

Это и есть простокваша))))))) Я тоже на нем в последнее время и пекла))))