Крем для тортов «Потрясающий»

Дорогие форумчанки! Попробуйте бесподобнейший крем! Если я по невниманию повторилась за кем-то, прошу прощения! такого крема, по-моему, не было на форуме. Крем от коллеги Татьяны.
Нам надо:
3 стакана молока, 1 желток, 2 стакана сахара, 1 стакан муки, 400 гр. сливочного масла (размягченного).
Готовим:
2 ст. молока + 1 желток ставим на огонь до закипания, но не дать закипеть. Смешиваем муку с сахаром и осташимся молоком и вливаем в первую горячую массу. перемешиваем и варим до закипания и загустения, всей этой красоте даем остыть. В остывшую массу добавляем масло размягченное и взбиваем добела крем. Я взбиваю долго, тогда крем безумно вкусен! Он подходит для всех тортов без исключения! sharik

Здоровоский крем! и яиц мало надо. Обязательно попробую его когда буду печь заварнушки Romashki

Спасибо за отклик, Ксюша! Тебе понравится крем! А от этого и мне приятно!

корделия писал(а):

Смешиваем муку с сахаром и осташимся молоком и вливаем в первую горячую массу. перемешиваем и всей этой красоте даем остыть.

Леночка, у меня вопрос... После того как добавили молоко с мукой - больше варить не надо?? Только перемешать и всё?? wacko1

И второе - масло отдельно взбивать не надо? Обычно не взбитое масло добавляют в теплый крем. А если заварная масса остужена, то ЕЕ постепенно добавляют в отдельно взбитое масло... Во всяком случае с таким вариантом как у тебя - лично я не знакома... unknown

Уточни, пжл.

Спасибо! friends

корделия

Евочка, когда добавили молоко с мукой, варить до загустения массы!Масло добавить именно в остывший крем и взбивать долго, оно размягченное и по мере взбивания плавно ляжет в крем! В этом вся фишка! Можно масло потереть на терке и тоже в охлажденный крем вбивать. Не бойтесь, все проверено! Не пожалеете, главное, взбивать добела!!! Удачи!!! Если что, спрашивайте!!! Я ответ ВАМ исправила! Сама недавно крем варила и поняла свой промах! Теперь все должно получиться!

Спасибо, Леночка! Правда, очень интересная технология... Раз рекомендуешь, обязательно попробую при случае! girl_in_love

У тебя хорошие рецепты, но без фото они затеряются, а жаль... Так что лучше научись вставлять фотки! Wink

: В этом нет ничего сложного!!! dance2

Посмотри тут (делай прямо по инструкции) и все получится!
http://forum.say7.info/topic255.html

Ну и тут много чего полезного найдешь:
http://forum.say7.info/forum30.html

Удачи!!! Wink

Спасибо, дорогая! Вот дождусь дочь на выходные и пусть учит меня всему этому! У меня как-то сознание не заточено под компьютер, а когда покажут пошагово, думаю получится! Romashki

Елена,у меня крем не получился Embarassed

ПО порядку:смешала 2ст.молока+1 желток и довела до кипения=масса чуть загустела,но довольно редкая.
Смешала 1ст.муки+2ст.сахара+1ст.молока=густенькая масса.
Влила мучную массу в горячую молочную=густота,чуть гуще молока.
остудила.взбиваю=мягкое сл.масло=массе как пенестый,редкий молочный коктель.
Вкусно,ведь масло и молочко домашние,но слышно муку,ведь она сырая.Что не так?

Юленька, простите за мой промах и испорченные продукты! Мучную массу после добавления в молочную нужно варить до загустения, постоянно помешивая, как заварной крем!Еще раз простите! Теперь точно получится! Уверена! dance2

Елена,хоть приятно,что моя самооценка как хозяйки востановленна girl_haha

Да уж, косяк вышел! unknown

корделия писал(а):

Я ответ ВАМ исправила! Сама недавно крем варила и поняла свой промах!

А-а-а-а-а... Все-таки его НАДО доваривать!!! girl_haha

А то ведь странно получалось... все таки целый стакан муки там! Wink

Ну, ничего, бывает, Леночка, главное, что откорректировала! praising

Спасибо!

(А мы перешли на ВЫ? girl_haha

)

Нет это не крем!Это сливочное мороженое пломбир!

Очень вкусно!!!делала из 50гр.масла girl_haha

и соотвецтвенно уменьшиных продуктов.
Спасибо!

molyavkayula писал(а):

делала из 50гр.масла

Только как ты умудрилась поделить 1 желток на 8 частей???.... girl_haha

Юль, ты точно по рецепту делала? Я имею в виду - добавляля сразу все масло в заваренную холодную массу? Или наоборот - массу в масло и постепенно? И долго взбивала?

И еще - крем хорошо держит форму? В смысле украшения из мешка с ним получатся?

И что ты имеешь в виду под "сливочное мороженое пломбир" - вкус? консистенцию?...

Прости, завалила тебя вопросами... praising

Просто интересный крем для меня... Так много муки в заварном креме никогда не встречала... wacko1

Ева,желточек был от перепелочки girl_haha

Крем вкуса пломбира!,взбивала долго,мин 10.а украшения может и получатся,только масло у меня было очень мягкое и крем средней густоты.Все дальше по рецепту.Кремом осталась довольна! dance2

я тебе,как любительнице сумасшедших рецептов рекомендую еще свой крем от Дебоша. http://forum.say7.info/topic39660.html вот он идеален для украшений.

Подтверждаю,крем действительно очень вкусный,нежный воздушный.И согласна с тем ,что взбивать его нужно подольше nyam2

Спасибо, Юль, все ясно! girl_in_love

molyavkayula писал(а):

желточек был от перепелочки

Супер!

Уже бегу читать твой крем.... dance2

Ура!!! Девочки!!! Я рада, что мой крем понравился!!! Спасибо, Юлечка, за потрясный фотоотчет!!!! Юля, я твой крем тоже прибрала к рукам, спасибо!!!
Евочка, мы по-прежнему на ТЫ :!!! Варить надо!!! Ты истинная кулинарка, сразу косяк подметили!!! dance2