Торт «Калифорния»

нам понадобится

для теста:
10 белков
1 стакан сахара
2 ст.ложки какао
4 ст.ложки муки (с верхом)

для крема:
10 желтков
1 стакан сахара
2 ст.ложки муки
150 мл.молока
150 гр.слив.масла (я беру 100)
1 пачка (227гр) cream cheese (заменитель: маскарпоне или Филадельфия)
Примечание: по-ходу выяснилось, что маскaрпонe - это не аналог cream cheese; если вам знаком сыр сливочный Виолетте Карат , то можно взять этот сыр...)

Мимозка писал(а):

Крем-чиз -это слив. сыр -у нас представлены Альмете, Виолетте и Буко

для глазури:
2 ст.ложки какао
4 ст.ложки сахара
3 ст.ложки молока
50 гр.слив.масла

способ приготовления
тесто:
Отделить белки от желтков.

Белки с сахаром взбить в крепкую пену(я взбиваю 15-18 минут).

Какао смешать с мукой.

Какао с мукой осторожно слегка перемешать со взбитой массой (не рекомендуется перемешивать тщательно,так как при перемешивании масса оседает)
(Я этот момент не зафиксировала: увлеклась осторожным перемешиванием)

Выложить на протвинь с фальгой,смазанной маслом, разровнять.

Поставить в горячую духовку , выпекать при 350F (175C) 13-14минут (главное, не пересушить; верх бисквита должен быть влажноват:пусть это вас не смущает).
Готовый корж разрезать так, чтобы получилось 3 коржа. (можно разрезать на три равные части, но тогда торт получится узкий).
На фото я это сделала так: нижний- целый корж,средний - из двух маленьких частей, верхний- целый:

крем:
Желтки смешать с сахаром,добавить молоко и муку,перемешать.

Заварить крем на среднем, а потом на маленьком огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

Полностью остудить.
Добавить масло и cream cheese.

Взбить миксиром.

Крем выложить на нижний и средний коржи.
Верх торта покрыть глазурью.

Глазурь:
Какао смешать с сахаром и молоком, добавить масло, порезаное брусочками, довести до кипения, и на маленьком огне поварить 3-5 минут.

Украсить по желанию.

Торт ну очень вкусный!
Приятного чаепития!

(Я не автор этого торта:рецепт мне дала моя знакомая, а ей- её знакомая; просто очень жаль, если рецепт такой вкуснятины будет лежать в закрытой книжке. А так, пеките на здоровье!!!)
P.S. желательно, чтобы перед подачей торт постоял в холодильнике: чем больше подстывший крем, тем вкуснее торт.

КАКОЙ ТОРТИК НА НОЧЬ ГЛЯДЯ.
СУДЯ ПО КАРТИНКЕ ОН ОЧЕНЬ МЯГКИЙ И ХОРОШО ПРОПИТАННЫЙ
ЧТО-ТО МНЕ ТОЖЕ ТАКОГО ТОРТИКА ЗАХОТЕЛОСЬ

Какой аппетитный тортик!

Зая писала,, КАКОЙ ТОРТИК НА НОЧЬ ГЛЯДЯ. ''

А у нас день только начинается - 10:00 утра

LANA-66
Даааа... Красота!!! Только, как мне теперь заснуть после таких изысков???!

LANA-66
Очень интересный рецепт. Подскажите размеры формы для тортика, пожалуйста.

Зая
натуся
Имбирь
Спасибо, девочки!
очень рекомендую попробовать!!!

Катарина
У меня противень 43 x 30см , тортик получился 22 x 20 см
Впринципе, можно печь в круглой форме ,тогда корж придётся разрезать по-горизонтали на три коржа (в этом случае форма должна быть не более 24см в диаметре: иначе будет очень трудно разрезать корж на 3 коржа). При выпекании в форме корж нужно выпекать 20 мин.

ВОТ эТО ТОРТИК!!!
СУПЕР-СУПЕР!!!
СВЕТОЧКА,БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО,ЧТО ПОДЕЛИЛИСЬ С НАМИ!!!

Светланка,и 350 по Фарингейту,ето по Цельсию сколько будет?А то физику призабыла ,а тортик такой чудесный-сразу сделать захотелось .Спасибо огромное за рецепт

tatakoka писал(а):

Светланка,и 350 по Фарингейту,ето по Цельсию сколько будет?

Татьяна, это 175C (на форуме есть разел ,, ПОЛЕЗНЫЕ СOВЕТЫ" тема ,,ПЕРЕВОД ТЕМПЕРАТУРЫ с F (по Фаренгейту) в C (по Цельсию) "
там есть таблица.

А тортик действительно очень вкусный!

Вот это тортик, так тортик!

Большое спасибо Светланочка,вот удивили народ такой красотой.

Inna_29
Люси
nataly
Спасибо, милые, за проявленый интерес!!!

LANA-66
отличнейший торт! Просто даже жалко страничку закрывать! Обязательно сделаю такой!!!
Спасибо, что поделилась рецептиком!

Пламя
Всегда пожалуйста! Пеките на здоровье!!!

Lana отличный тортик. Думаю что и до твоего тортика очередь дойдет. Рецепт взяла.

Светлана супер,на 8 марта обязательно попробую,как раз нас на девишник пригласили,девчёнки от такоgо торта на повал Вот спасибо!!!!!-это на самом деле новенькое и довольно простое в приготовлении.

LANA-66-Светлана
Я в восторге Без слов Тебе

а что если вместо маскарпоне вареную сгущенку влить?или здесь весь смысл именно в маскарпоне?

Ganna
olga68
Оксана К
Девочки, спасибки!!!
С нетерпением жду отзывов о вкусовых качествах

Катри

Катри писал(а):

а что если вместо маскарпоне вареную сгущенку влить?

к сожалению, сгущёнка не пойдёт, крем получится жидковат; а маскарпоне (по-нашему cream cheese ) держит крем.

Светочка, замечательный тортик !!!
Большое спасибо за рецепт !!!

Irina Haas
И тебе спасибо!!!

ромкошный торт.

но я думаю нужно мастерство?
я с бисквитным тестом не дружу - получается как кирпич - высокий, красивый и жесткий - здесь основа - типа бисквитной?

попробую мужа подключить - у него бисквиты получаются безукоризненные . но сильно уговаривать надо...