Грушево-ежевичный конфитюр

Извините, фотографий конфитюра у меня нет, но меня очень просили выставить этот рецепт даже без фото. Делаю это впервые, хотя не люблю "продавать кота в мешке". Надеюсь, что в сезон созревания ежевики и груш, он может пригодится. Грушево-ежевичный конфитюр обладает необычным пикантным вкусом!


Лидочка- Лидия-57 любезно позволила мне воспользоваться её чудесным фото для презентации конфитюра. Большое ей спасибо!





600 г груш
сок одного лимона
цедра 1/2 лимона
3 листика ежевики
200 г спелой ежевики
250 г сахара
20 г желатина.

Груши очистить от кожуры, разрезать на 4 части и, удалив семечки, нарезать тонкими ломтиками. Полить лимонным соком. Добавить цедру лимона, вымытые листья ежевики, ежевику, желатин, сахар. Перемешать и настаивать два часа. Затем массу, помешивая, довести до кипения и кипятить в течении 3 мин.Снять с огня и помешивать еще 1 мин. Разлить по чистым банкам, закатать крышки и перевернуть закатанные банки вверх дном. Дать постоять им на крышках примерно 15 мин.
Приятного вам чаепития с конфитюром!

Багира-Манго писал(а):

хотя не люблю "продавать кота в мешке"

а некоторые нуууу оооочень любят покупать "котов"
Ларисочка, спасибо огромное за рецепт!

Багира-Манго писал(а):

3 листика ежевики

а если малиновые ?

Julia & Ko писал(а):

а некоторые нуууу оооочень любят покупать "котов" Ларисочка, спасибо огромное за рецепт!

А то!!! Юленька, пользуйся на здоровье и приноси фото своего конфитюра. Мы им украсим эту темку!

Julia & Ko писал(а):

а если малиновые ?

Почему бы и нет?

Лариса, здравствуйте
я вчера сделала божественный конфитюр
аромат чудесный,а попробовать готовый (застывший) не удалось,по баночкам-как в аптеке (придется делать еще порцию )
раз буду делать еще, меня интересуют два вопроса:
1. можно ли заменить желатин агаром? его ведь и кипятить (в отличии от желатина) можно,вот думаю сколько его надо на порцию
постараюсь провести эксперимент
2.в банках конфитюр застыл "намертво" ,так и должно быть?
желатин брала быстрорастворимый и строго по рецепту.
Большое спасибо за рецепт
на очереди другие Ваши изыски

Julia & Ko писал(а):

а если малиновые ?

кстати я положила малиновые-единственное отступление от рецепта
постараюсь сфотографировать

Лидия-57 писал(а):

я вчера сделала божественный конфитюр аромат чудесный,

Лида, как же мне приятно, что Вы обратили внимание на этот рецепт. Без фото он долго оставался незамеченным. Но тем, кто любит ежевику, у кого она растет в огороде, я думаю проходить мимо этого рецепта не стоит! Так приятно,что конфитюр понравился! По крайней мере - в процессе готовки. Поделитесь впечатлением, когда откроете баночку!

Лидия-57 писал(а):

в банках конфитюр застыл "намертво" ,так и должно быть?

Ежевика содержит природный пектин, это влияет на желирование, а еще про пектин ежевики:
Пектин, который содержится в ежевике, способен выводить из человеческого организма соли тяжелых металлов, а также радиоактивный стронций.

Лидия-57 писал(а):

(придется делать еще порцию

Лидия-57 писал(а):

меня интересуют два вопроса: 1. можно ли заменить желатин агаром?

Честно признаюсь, никогда сама не готовила джемы с агаром, поэтому не знаю, как он поведет себя. Я вообще редко его использую и большого опыта работы с ним не имею. Когда-то зефир с ним делала. Думаю, что можно, но точно ответить можно только после эксперимента.

Лидия-57 писал(а):

думаю сколько его надо на порцию

Лида, вот что я нашла в тырнете http://www.povarenok.ru/blog/show/26869/ Надеюсь, пригодится.

Лидия-57 писал(а):

2.в банках конфитюр застыл "намертво" ,так и должно быть?

Чесно говоря я уже не помню хорошо, какой у меня был конфитюр. Мне кажется был желеобразный. Давно его не готовила. Раньше у меня на даче была ежевика, но как-то соседка попросила откопать ей кустики. Мы пару самых крепких побегов откопали осенью и дали ей, после этого зимой ежевика погибла... Новую так и не завели.
В любом случае, какой бы ни была косистенция конфитюра, главное, чтобы понравился на вкус.

Лидия-57 писал(а):

на очереди другие Ваши изыски

Очень надеюсь, что что-нибудь еще приглядите для себя.

Лидия-57 писал(а):

постараюсь сфотографировать

Была бы очень рада фото. А то рецепт какой-то безликий, голый, как король из сказки.
Спасибо, Лидия, за внимание к моим рецептам и подробный отчет!

Багира-Манго писал(а):

Без фото он долго оставался незамеченным.

решила восполнить этот пробел,как смогла ,фотограф из меня еще тот ,поэтому ,не суди ,Ларисочка,очень строго.
Сейчас все фотки перенесу сюда,а потом расскажу подробно о моих экспериментах и вкусовых впечатлениях

Лидия-57 писал(а):

Поделитесь впечатлением, когда откроете баночку! Wink girl_tender

вчера поздно вечером сделала двойную порцию конфитюра ,в маленькую красивую розетку вылила остатки,положила красивенько ягодки,чтоб показать товар лицом а не кондиционные остатки(менее красивые )-отдельно.Рано утром не могла попробовать,т.к. пошла в храм на службу, возвращаюсь домой и первым делом за фотоаппарат,пока не забыла ,а розетка с красивыми ягодками пропала
Муж съел все содержимое, не дождавшись фотосессии
Ему ООООООООООООООчень понравился
А мне пришлось фоткать и дегустировать "некондицию"
Вкусно получилось ,как плотное желе(хотя количество желатина я уменьшила)
Консистенцию настоящего конфитюра не знаю,т.к. раньше в нашем городе Казани,отродясь такого чуда не было на полках

Багира-Манго писал(а):

Лида, вот что я нашла в тырнете

спасибо за ссылку,но в этот раз заменять не стала на агар-агар,т.к. оставалась еще одна пачка быстрорастворимого желатина.Посторонних привкусов и запахов нет от этого желатина.
А с агаром я еще "поиграю" ,Лариса,и доложу

Багира-Манго писал(а):

зимой ежевика погибла... Новую так и не завели.

а у меня ее тоже нет,но у меня ДОБРЫЕ соседи и ежевикой и вкусной грушей снабдили
уж очень мне захотелось попробовать рецептик.
Сухой остаток от моей писанины - ВКУСНО,НЕОБЫЧНО,готовится без напряга и с удовольствием
А детям и мужчинам некоторым нравится особенно
Спасибо,Ларисочка,за рецептик

Лидия-57 писал(а):

решила восполнить этот пробел,как смогла ,фотограф из меня еще тот ,поэтому ,не суди ,Ларисочка,очень строго.

Лида, какая же ты умничка!!!!!!!!!!! (Ничего, что на "ты"?) Какие замечательные фотки принесла, да так подробно все сфотографировала!!!! Еще и кокетничаешь по поводу качества фотографий! Да они просто чудесные-расчудесные!!!!!!!!!! Я очень-очень им рада!!!!! А какой у тебя красивый конфитюр получился!!! Мне аж самой захотелось вновь его сварить. Давно что-то его не было в моем доме, уже и вкус подзабылся. Мне кажется цвет у меня был темнее. Твой цвет конфитюра просто невероятно красив. Лидочка, у меня к тебе маленькая просьба. Если ты не против, можно я возьму одну твою фотку готового конфитюра в баночках из твоей галереи и вставлю её в рецепт. Пусть красота твоего конфитюра достойно презентует рецепт.

Лидия-57 писал(а):

,а розетка с красивыми ягодками пропала Муж съел все содержимое, не дождавшись фотосессии

Почти детективная история! Такой сюрпрайз случается и у меня.

Лидия-57 писал(а):

Ему ООООООООООООООчень понравился А мне пришлось фоткать и дегустировать "некондицию"

Главное, что конфитюр понравился! А "некондиция" вполне презентабельно выглядит. Это даже не конфитюр, а желе красивого малинового цвета!!!!!!!!!!

Лидия-57 писал(а):

спасибо за ссылку,но в этот раз заменять не стала на агар-агар,т.к.

На будущее может пригодится.

Лидия-57 писал(а):

А с агаром я еще "поиграю" ,Лариса,и доложу

Буду рада узнать.

Лидия-57 писал(а):

Сухой остаток от моей писанины - ВКУСНО,НЕОБЫЧНО,готовится без напряга и с удовольствием А детям и мужчинам некоторым нравится особенно Спасибо,Ларисочка,за рецептик

НА здоровье, дорогая! Тебе огромное спасибо за подробный отчет и чудесную фотосессию!!!

Багира-Манго писал(а):

(Ничего, что на "ты"?)

двумя руками "ЗА"

Багира-Манго писал(а):

кокетничаешь по поводу качества фотографий!

я вовсе не кокетка ,буду считать ,что фотоапппарат во всем "виноват"
А вот ,когда,вижу,действительно достойные фото-получаю эстетическое НАСЛАЖДЕИЕ

Багира-Манго писал(а):

Да они просто чудесные-расчудесные!!!!!!!!!!

спасибо,особенно,содержимое экспозиции

Багира-Манго писал(а):

вкус подзабылся. Мне кажется цвет у меня был темнее

сегодня доели за завтраком остатки ,почти как мармелад.А цвет,наверное ,от ягод зависит

Багира-Манго писал(а):

Если ты не против, можно я возьму одну твою фотку готового конфитюра в баночках из твоей галереи и вставлю её в рецепт.

пожалуйста вставляй
только обрати внимание на коды.Я когда отзыв в теме писала,то обратила внимание,что одна фотография при вставке поменяла код и получились две одинаковые А потом ,через некоторое время в обедах решила разрекламировать и вставила две фотки,но тоже получились одинаковыми,пришлось удалить из отзыва фотку со ВСЕМИ баночками(((((
Что-то я накосячила ,но сил разбираться не было,занималась грушевым компотом.
Если тебе,Лариса,есть из чего выбрать-буду рада,если нет-буду работать над ошибками
Я ведь фото блюд делаю исключительно из соображений БЛАГОДАРНОСТИ
АВТОРУ и тренировки мозга (мне молодежь объяснила,но я опять "как баран на новые ворота"смотрю(((((
вот и решила доказать самой себе,что смогу сама справиться.
Достала книгу и получилось ,хотя злюсь на себя,что становлюсь забывчивой.Но что поделаешь "Мои года-мое богатство"
Большое тебе спасибо,Ларочка
сегодня буду делать твои груши с имбирем,правда вино только красное сухое,а ехать в город за белым не очень хочется.Буду химичить

Лидия-57 писал(а):

А вот ,когда,вижу,действительно достойные фото-получаю эстетическое НАСЛАЖДЕИЕ

Ну, это все так. Фотография, сделанная профессионалом - это произведение искусства, а мы ведь не профи, у меня и фотоаппарат самый что ни на есть примитивный. Да и фотографировать я особо не умею, а на почитать и поучиться времени нет.

Лидия-57 писал(а):

егодня доели за завтраком остатки ,почти как мармелад.А

Лидия-57 писал(а):

цвет,наверное ,от ягод зависит

Наверно.

Лидия-57 писал(а):

пожалуйста вставляй

УЖЕ!!!!! Еще раз СПАСИБО!!!!!

Лидия-57 писал(а):

Что-то я накосячила ,но сил разбираться не было

Нет, с кодами все в порядке, я проверила обе фотографии с баночками. Бывает, что при загрузке иногда сама сбиваешь коды, вставляешь в галерею код предыдущего фото, но потом все приходит в норму.

Лидия-57 писал(а):

(мне молодежь объяснила,но я опять "как баран на новые ворота"смотрю((((( вот и решила доказать самой себе,что смогу сама справиться.

Мы все так учимся.

Лидия-57 писал(а):

злюсь на себя,что становлюсь забывчивой.Но что поделаешь "Мои года-мое богатство"

Да, да. Я склероз свой ласково называю "эклер".

Лидия-57 писал(а):

сегодня буду делать твои груши с имбирем,

Я рада, что мои рецепты вызывают интерес. Желаю удачи в приготовлении конфитюра, и пусть он так же придется по вкусу.

Лидия-57 писал(а):

потом ,через некоторое время в обедах решила разрекламировать и вставила две фотки,

Сходила, заглянула в тему "обедов". Лидочка, спасибо за пиар конфитюра. Если бы у меня была ежевика на даче, то после твоих шикарных фото непременно бы приготовила этот конфитюр.

Багира-Манго писал(а):

Бывает, что при загрузке иногда сама сбиваешь коды, вставляешь в галерею код предыдущего фото, но потом все приходит в норму.

спасибо,Лариса,теперь буду знать
рада,что все нормально

Багира-Манго писал(а):

Я склероз свой ласково называю "эклер".

вот и моя голова-сплошной " ЭКЛЕР",раньше прочитаю рецепт и делаю,а теперь ,пока дойду до кухни,половину забуду
Ладно,не будем о грустном
"МЫ БОДРЫ и ВЕСЕЛЫ..........."

Лидия-57 писал(а):

вот и моя голова-сплошной " ЭКЛЕР",раньше прочитаю рецепт и делаю,а теперь ,пока дойду до кухни,половину забуду

Эклер крепчал..... Что поделаешь. Я теперь все записУЮ. Без шпаргалки ни на кухню, ни в магазин не выхожу. Нужно как-то приспосабливаться к реалиям пенсионного возраста.

Лариса, во всем виновата Лидия-57 раздразнила своими фотографиями. Так что купила ежевику (ну и дорогая же у нас нынче ), жди меня с отчетом ! А нет случайно рецептика грушевого повидла или пастилы (а то соседи одарили грушами)?

EOVhelga писал(а):

а, во всем виновата Лидия-57 раздразнила своими фотографиями.

И не говори! До чего же красивый у неё конфитюр получился! Цвет просто фантастический! То ли фуксии, то ли малины.....

EOVhelga писал(а):

Так что купила ежевику (ну и дорогая же у нас нынче ), жди меня с отчетом

Жду с нетерпением!

EOVhelga писал(а):

А нет случайно рецептика грушевого повидла или пастилы (а то соседи одарили грушами)?

Один год меня моя груша дачная просто засыпала плодами. Кроме своих двух джемов, конфитюров (здесь еще один рецепт джема из груш http://forum.say7.info/topic58534.html) я варила грушу с маком http://forum.say7.info/topic68168.html, пекла пироги с грушами (можешь в моих рецептах посмотреть, там много пирогов с грушей) и сварила грушевую пастилу вот по этому рецепту http://forum.say7.info/topic32729.html

EOVhelga писал(а):

(а то соседи одарили грушами)?

Повезло. А мое деревце заболело, а в это лето его еще и буря поломала, большую часть кроны сломало...
Удачных заготовок, Оля!

Багира-Манго писал(а):

Цвет просто фантастический! То ли фуксии, то ли малины.....

У меня немного потемнее получился , пока что застывает, фотосессию и дегустацию устрою завтра!

Багира-Манго писал(а):

сварила грушевую пастилу вот по этому рецепту http://forum.say7.info/topic32729.html

Спасибо , уже поставила вариться!

Багира-Манго писал(а):

А мое деревце заболело, а в это лето его еще и буря поломала, большую часть кроны сломало...

Бедное деревце, а моя груша вместо Чижевской оказалась не пойми что , явно какая-то поздняя. Но сегодня сосед пообещал мне на нее привить летний сорт ( у него на груше 6 сортов привито )!

EOVhelga писал(а):

фотосессию и дегустацию устрою завтра!

Жду с нетерпением!

EOVhelga писал(а):

уже поставила вариться!

Сушиться она долго в духовке или у меня такая духовка?....

EOVhelga писал(а):

сосед пообещал мне на нее привить летний сорт ( у него на груше 6 сортов привито )!

Хороший сосед у тебя.

Лариса, принимай отчет!!! Получилось 2 баночки + попробовать ( я тут же слопала ). Спасибо , мне очень понравился конфитюр (видимо придется сажать ежевику )!

EOVhelga писал(а):

Лариса, принимай отчет!!! Получилось 2 баночки + попробовать

Отчет сногсшибательный! С радостью принимаю такую красоту!!! Приаппетитнейший конфитюр получился! И цвет такой же восхитительный!

EOVhelga писал(а):

мне очень понравился конфитюр

Я рада этому!

EOVhelga писал(а):

(видимо придется сажать ежевику )!

Читаешь мои мысли. Я вот, глядя на ваши баночки, тоже подумываю, что пора восстановить ежевичную посадку.
Оленька, спасибо за прекрасный фотоотчет!

У меня не зажелировался вообще. Все плавает в жидком сиропе.

ПанаКотта писал(а):

У меня не зажелировался вообще. Все плавает в жидком сиропе.

Юленька, как странно... Даже не знаю, что и предположить. Может желатин был старый или некачественный, и ежевика перезревшая и в ней значительно снизилось содержание пектина. Я давно и всего раз готовила этот конфитюр, сказать что-то определенное затрудняюсь, опыта маловато именно в этом рецепте. Попробуй поставить баночки в холодильник. Возможно там он схватится немного.

подскажите, пожалуйста, "чайнику"... 600гр - это уже очищенных груш или целых? И сколько конфитюра получается из одной порции?

MamaBeny писал(а):

подскажите, пожалуйста, "чайнику"... 600гр - это уже очищенных груш или целых?И сколько конфитюра получается из одной порции?

Я давно не варила этот джем, пропала у меня ежевика на даче, но думаю, это не суть важно, какие фрукты Вы взвесите. Разница не так велика. Мне вот Оленька подсказала, что она вроде взвешивала уже очищенные груши и выход у неё был 2 баночки по 400гр и + на попробовать.
Удачи Вам!