Индейка - обалденная( Индюшка)

Ну оооочень вкусная индейка получается!Мясо нежно, сочно и ароматное !
Хороша на праздничном столе


Понадобится(примерно)
2-3 шт. - лук
3шт. - сельдерей(стебли)
3 шт. - морковь
соль
перец
специи
чеснок
100 гр - сливочное масло
коричневый сахар
розмарин


Делаем маринад:
Моет тушку.Обычно внутри у неё есть шейка,сердце,желудочек и печёнка!Печень нам не нужно - выкидываем, а вот с остального ,варим бульон(пару минут) но об этом потом, а сейчас о маринаде!
На галлон воды (3,6 л) 3/4 стакана соли + 1/2 стакана коричневого сахара,15-20 горошин чёрного перца ,лаврушечка , розмарин....!В большую кастрюлю (у меня 5 литровая) наливаем 1 стакан воды и всё наши специи ,кипятим ,убираем с огня,заливаем остальную воду ,размешиваем (можно немного для страховки и свой вкус, попробовать маринад! Он немного солёный) если не солёный или еле ощущается, то и мясо будет не просолено!!!!!!
и "топим" нашу индюшку.
Всё,это на 8-10 часов в холодильник!!!Из-за маринада индюшка и получается очень сочная и в меру солёная!
Далее на следующий день ,вынимаем её, моем и обсушиваем бумажным полотенцем .
Вот тут как раз готовим бульон из шейки и сердца с приправками на вкус(не солим) ....если нет внутренностей бульон можно и не делать!
Пока варится - займёмся птичкой!
Масло(100 гр) смешать - с перцем 1 ч.л. ,солью и любимой приправой 1 ч.л. (у меня хмели-сунели+паприка).Розмарин......
И на грудку аккуратно под шкурку размазываем это масло(оставьте для обмазывания самой индюшки).
А саму Индюшку посыпаем смесью из соли+перца+приправы.Внимание птичка должна быть сухая!
Затем режим большими кусками -лук,морковь и селери, чеснок , розмарин и укладываем на дно формы,сбрызнуть оливковым маслом, посолить,поперчить .
Чем больше овощей тем вкуснее!!!!!!(оставить немного )
Бульон готов,дать остыть немного и выливаем бульон на овощи .Поверх овощей выкладываем индюшку грудкой вверх ,крылышки для удобства скрестить(за спиной). Набить внутрь индюшки оставшиеся овощи. Обмазать оставшимся масло с перцем и всё готово!
Расписала больше ,чем делала!Но поверьте индюшка выходит таким образом очень сочная и в меру солёная!!!!!
Всё что нам теперь нужно ,это фольгой прикрыть грудку(филе)(я ещё и внутри фольгой закрываю ,что бы аромат овощей оставался только внутри!!!!!Ставим в духовку на 180 градусов на 1 час-1,5 не трогая ,(если большая) , а затем убираем фольгу и поливаем нашим бульоном из формы !!!!Можно ещё на 30 мин закрыть (что бы она раньше времени не подгорела).Поливает хотя-бы каждый час !!!У меня готова была через 4 часа ,хоть и большая была!Ну очень вкусно,делаю уже 3-й раз и не разочарована!
Предлагаю другой вариант , не закрывать грудинку, а через 2 часа запекания полить бульоном и За 1,5 - 2 ч до полной готовности ( птица должна уже быть золотистая с корочкой красивой) закрыть полностью птичку фольгой !!!!!и каждые 30 мин не забывать поливать бульоном!!!после уже , как будет готова , вытаскиваем и оставляем под фольгой да еще и полотенцем накрыть!!!!!!!!пока на стол накрываете!!! Может так 'ждать' до часа и будет только вкуснее!!!!
Это делается для того, что бы сок в индюшке не вытек, а остался внутри и она будет супер при супер сочная и вкусная!!!!!!
Вот такие 2 варианта, ВЫБИРАЙТЕ сами !!!!! оба варианта вкусные!!!!!!!!!!
P.S.
можно так же и сделать курочку , только в её случае на ночь мариновать не нужно , я пробовала 1 час мариновки и 2 раза обливки мммммммммммммм......шикарная получилась (схомячили с мужем и дочкой за раз)
это курочка





Добавила ноябрь 2015

Сейчас жарю немного по другому , занимает немного меньше времени и сочная внутри , это всё что мне надо!
Так вот, вначале на 30-40 мин на 450 гр это больше 220 или смотрите как у вас максимум ,после я обливаю уже образовавшимся соком (индюшка уже 'загорелая' и красивая ) смотрите сами если ещё не обжарилась то можно ещё оставить на высокой температуре и закрываю фольгой ! Примерно на 2 часа , но делаю 2 обливки ! По времени у меня берёт 3 часа и она полностью готова! Я вытаскиваю её и оставляю в фольге до стола прямо !
И ещё добавила к овощам яблоко и лимон! Поверьте оооочень ароматно и вкусный сок выходит , я делаю подливку с ним для мяса и пюре !
Как я это делаю(может пригодится кому):
В маленькую кастрюльку добавляю немного сока , что остался от птички и подогреваю немного его. Добавляю пару ложек муки и сразу веичиком интенсивно мешаю , пока не образуется ком и тогда добавляю ещё сок из противня ! Много!!!!! И всё это дело мешаю ! Тут уже смотрите сами , как кому нравится , погуще или пожиже !? он готов сразу как все размешали до однородной массы так что варить его не нужно! Переливаем в соусник или с черпачком из кастрюльки , но подавать сразу!!!!!

Приятного аппетита и весёлый и вкусных праздников!

Ох и красавица!!!!!

Katrin03

Katrin03 писал(а):

Ох и красавица!!!!!

Людочка ,спасибо !!!!!

Тори.я
Шикарная индейка
Супер

Ой, какая красивая индейка... А какая корочка аппетитная! Здорово! Думаю, что и с курочкой так можно попробовать...

Вика, название просто отражает суть моего комментария - индейка, действительно, ОБАЛДЕННАЯ!!!!!

умопомрачительная индейка!!! такая аппетитная...

Вот и рецептик готовый на Новый год! Спасибо! И заморачиваться уже на одно блюдо не нужно!

Выглядит индюшечка ну оооочень презентабельно! жалко только, что в магазине она продается разобранной на запчасти, целой тушки я со времен застоя не видела(((

Тори.я писал(а):

оооочень вкусная индейка получается

Точно-точно!!!! ММММММММММ Корочка поджаристая, хрустящая А запах!!!!

адалия
Барбагорга
Bastilda
marina42
Марти
Эржибет
корделия

Спасибо вам девочки за внимание и поддержку , мне очень приятно! Надеюсь вам пригодится рецепт , не пожалеете!

ОХ хороша у вас индюшка на день благодарения была! Рецепт пригодится.

Просто слюньки текут.Возьму в закладки и обязательно сделаю!!!!Красота и не сомневаюсь что вкуснотища!!!Спасибо Виктория за АППЕТИТНЫЙ рецептик!!!

Виктория, подскажите, а сколько в общей сложности держать в духовке курицу по этому рецепту, примерно кг на полтора

Jackass girl

Jackass girl писал(а):

ОХ хороша у вас индюшка на день благодарения была! Рецепт пригодится.

Спасибо , можно и не только на день благодарения, я на Новогодний стол сделаю обязательно!

AllochkaZhi

AllochkaZhi писал(а):

Просто слюньки текут.Возьму в закладки и обязательно сделаю!!!!Красота и не сомневаюсь что вкуснотища!!!Спасибо Виктория за АППЕТИТНЫЙ рецептик!!!

Спасибо,спасибо,спасибо ......рада что понравился рецептик!!!!

JULY55555

JULY55555 писал(а):

Виктория, подскажите, а сколько в общей сложности держать в духовке курицу по этому рецепту, примерно кг на полтора

Курочку тяжело опредилить ,т.к. она тоже разных размеров и духовки тоже у всех разные!
Но в принципе 1,5-2 часа и 1-2 обливочки!

Виктория!А утку можно сделать по такому рецепту?????

Наташа1976

Наташа1976 писал(а):

Виктория!А утку можно сделать по такому рецепту?????

Наталья утку сама никогда,никогда не готовила, но здесь в США очень она популярна, и как раз ищю рецепт!Но таким способом не могу сказать можно ли запечь!?

Тори.я писал(а):

Наташа1976 Наталья утку сама никогда,никогда не готовила, но здесь в США очень она популярна, и как раз ищю рецепт!Но таким способом не могу сказать можно ли запечь!?

Виктория, если найдете рецепт,то делитесь!!!

Наташа1976

Наташа1976 писал(а):

Тори.я писал(а): Наташа1976 Наталья утку сама никогда,никогда не готовила, но здесь в США очень она популярна, и как раз ищю рецепт!Но таким способом не могу сказать можно ли запечь!? Виктория, если найдете рецепт,то делитесь!

Наталья , принеприменно , если будет стоящий !

Вика, привет! Вчера сделала на ночь глядя курицу по вашему рецепту. Вот пишу, что получилось. Стояла она у меня в духовке поливалась в районе 2х часов. Красота вышла обалденная. Зря не сфоткала. Стала перекладывать с противня неудачно, крылья и ноги немного отвалились простите, поэтому фотоотчет не прилагается. Получилось ооооооооооооооооочень вкусно, ребенок( 7 лет) съел крыло и ножку, учитывая, что курица почти на 2 кило была -немало, мясо аж таяло во рту (попробовала маленький кусик в 12 чочи). Овощи, которые в бульоне тушились-вкуснятина, придали курочке такой аромат. А вот которые внуть закладывала, вышли жестковаты, щас попробовала. В общем все нюансы учла, готовила, как репетицию к НГ, уж очень ваши фотки понравились, празднично выглядит. В след раз овощи, которые внурь засовываются или потушу предварительно или помельче порежу. Это блюдо точно будет на моем новогоднем столе

JULY55555

JULY55555 писал(а):

Вика, привет! Вчера сделала на ночь глядя курицу по вашему рецепту. Вот пишу, что получилось. Стояла она у меня в духовке поливалась в районе 2х часов. Красота вышла обалденная. Зря не сфоткала. Стала перекладывать с противня неудачно, крылья и ноги немного отвалились простите, поэтому фотоотчет не прилагается. Получилось ооооооооооооооооочень вкусно, ребенок( 7 лет) съел крыло и ножку, учитывая, что курица почти на 2 кило была -немало, мясо аж таяло во рту (попробовала маленький кусик в 12 чочи)

Юличка спасибо за такой очень подробный и искрений с чувствами отчёт!!!!Мне это очень приятно и очень важно!
Скорей всего 2 часа было многовато для курочки ,вот крылышки и улетели, но я скажу тебе честно ,я тоже люблю подольше зажарить ,что бы прям таки мяско с костей.....эх........

JULY55555 писал(а):

Овощи, которые в бульоне тушились-вкуснятина, придали курочке такой аромат. А вот которые внуть закладывала, вышли жестковаты, щас попробовала. В общем все нюансы учла, готовила, как репетицию к НГ, уж очень ваши фотки понравились, празднично выглядит. В след раз овощи, которые внурь засовываются или потушу предварительно или помельче порежу. Это блюдо точно будет на моем новогоднем столе, жалко, что индейку целиком у нас не найти. Мне она очень нравится.

Видишь ли в истории с индюшкой овощи играют роль специй ,ароматов , сочности и румяности! Они только для вкуса и запаха!Хотя конечно внутри они полностью готовы и может кому и пригодится в виде гарнира!А с курицей , конечно для полного приготовления их ,времяни не достаточно!

JULY55555 писал(а):

Осенью с ребенком были в Тунисе, там это блюдо очень популярно и вкусно, сынок просил все время "мама, принеси гигантскую курицу". В Ярославле почему то все токо по частям продается, не то получится при запекании. Ну вот вроде все изложила, простите, что долго. За рецепт респект огромаднейший

Жаль что у вас индюшки нет , а может на фермах или колхозных магазинчиках посмотреть?Ну ближе к деревням???Хотя кто сейчас будет индюков выращивать?!А у нас не поверишь гуляют перед окнами ,наглые даже не уходят, я уже не говорю о оленях!!!

JULY55555 писал(а):

Пошла готовить салатик Оли-Имбирь "морские камушки", все к НГ репетируем и репетируем

Ой молодец какая ты , а я вот ещё не придумала меню, хотя знаю что будет много морского .....

Тори.я писал(а):

Хотя кто сейчас будет индюков выращивать?!А у нас не поверишь гуляют перед окнами ,наглые даже не уходят, я уже не говорю о оленях

Так вот, Вика, никто не выращивает, даже то, что продается по запчастям охлажденное, привезено непонятно откуда. Честно сказ, побаиваюсь брать, а цена очень даже немаленькая. Так что на НГ, запечем ярославского бройлера. Еще раз спасибо, всему семейству понравилось

Виктория, я первая с отчётом, принимай, делала сегодня курочку, весом 1,5 кг, мариновала 2 часа, в следующий раз можно и дольше, жарила в духовке на самом низу в закрытой стеклянной форме 2 часа, положила ещё картофель целиком, такая нежная вкуснющая курочка получилась, огромное спасибо за рецепт!

Виктория спасибо!!!!!рецепт просто сказка!!!!!
Обязательно попробую!!!!Новый Год скоро!!!

Natali-92

Natali-92 писал(а):

Виктория, я первая с отчётом, принимай, делала сегодня курочку, весом 1,5 кг, мариновала 2 часа, в следующий раз можно и дольше, жарила в духовке на самом низу в закрытой стеклянной форме 2 часа, положила ещё картофель целиком, такая нежная вкуснющая курочка получилась, огромное спасибо за рецепт!

Натали ну и аппетитная курочка получилась то ! Эх красота! Спасибо что поделилась своим опытом и показала фоточки! Супер!!!А картофель мягкий был?Тоже на такую вот стеклянную жаровню смотрю ......


Safina

Safina писал(а):

Виктория спасибо!!!!!рецепт просто сказка!!!!! Обязательно попробую!!!!Новый Год скоро!!!

Очень рада что понравился рецептик!