Торт «Рубиновая жемчужина»

ТОРТ "РУБИНОВАЯ ЖЕМЧУЖИНА"Легкий,воздушный,с ягодным вкусом.Очень вкусный!

БИСКВИТ

2 больших яйца(125гр)

90гр сахара

75гр муки

25гр картофельного крахмла

1ч.л.экстрата ванили

щепотка соли

БАВАРСКИЙ КРЕМ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА

250гр молока

50гр сахара

6шт.желтков(100гр)

10гр желатина в листах(у меня обычный)

250гр белого шоколада

500гр сливок 35%

экстракт ванили по вкусу

ЯГОДНО-ФРУКТОВОЕ ЖЕЛЕ

200гр пюре свежей клубники(у меня мороженая)

100гр пюре свежей малины(у меня мороженая)

100гр пюре манго(у меня свежий,можно из компота)

10гр лимонного сока,100 гр сахара

8гр желатина в листах(у меня обычный)

ГЛАЗУРЬ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА (я ее не делала,а украшала по своему)

150гр сливок 35%

250гр белого шоколада

150гр сиропа глюкозы(100гр меда)

15гр сухого молока

10гр желатина в листах

Я глазурь из белого шоколада не делала.....НЕТ!!! Вернее сделала ,но она для меня была сильно уж сладкой и сильно медовой,я побоялась,что мед забьет все вкусы! И я украсила торт по своему.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешать яйца и сахар,поставить на слабый огонь.Постоянно помешивая довести яичную смесь до температуры 45 гр (я на глаз) Снять с огня и взбить миксером в пышную пену.Добавить ванилин (у меня экстракт) и несколько раз просеянную муку+крахмал.Муку с крахмалом вмешивать аккуратно! Форму смазать слегка маслом (у меня еще пекарская бумага ),выложить тесто и выпекать при температуре 180 гр около 20 мин.Вынуть.охладить,разрезать пополам.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯГОДНОГО ЖЕЛЕ

Замочить желатин и дать набухнуть,прогреть до растворения желатина,охладить.Смешать все пюре вместе,добавить сахар и размешать до полного растворения.Добавить желатин.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БАВАРСКОГО КРЕМА

Замочить желатин и дать набухнуть,прогреть до растворения желатина,остудить. Разогреть молоко почти до кипения. до 85 гр (я на глаз) И влить молоко в желтки заранее смешанные с сахаром и постоянно помешивая довести смесь до 85 гр.Снять массу с огня и добавить шоколад,размешать до полного растворения шоколада.Добавить ваниль,желатин и все взбить миксером.Взбить сливки в пышную пену (для баварского крема) и смешать шоколадную массу и сливки вместе.Все!.....Баварский крем готов!

Приготовление глазури из белого шоколада

так как я ее не дела описывать процесс не буду,но если кому-то надо,то напишу

Сборка тора

Края у бисквитов подрезать,чтобы они были на 1-2 см меньше формы.В разъемную форму положить 1/2 бисквита,сверху баварский крем(я убирала в холод,чтоб крем застыл немного)Затем ягодно-фруктовое желе.Затем сверху втора часть бисквита и снова Баварский крем.Убрать в холодильник на ночь.На следующий день украсить торт по желанию.У меня печенье савоярди(пекла сама первый раз,некоторые получились корявенькие...но это дело наживное,руку надо набить при работе со шприцом )Сверху свежая малина и засахаренные розы(делала первый раз,оказалось делать совсем не сложно.......описание как делать розы я написала в комментариях!см ниже)Торт очень понравилсяЗа рецепт торта спасибо niksya (Нина)

От себя добавлю

На вкус торт легкий,ягодное пюре можно заменить на любое по вкусу,желатина(если не в листах ) можно положить побольше ,но только на чуть-чуть...а то будет "резиновый"торт или держать торт в холоде,чтоб не растаял.

Фотографии мои,слова автора с моими изменениями.

Оооо, очень Марина красиво! И не сомневаюсь вкусненько

Juliti писал(а):

Оооо, очень Марина красиво! И не сомневаюсь вкусненько

Спасибо,у торта нежный ягодно-сливочный вкус

Не сомневаюсь, что торт получился славный !!!
Марина, а как ты делала засахаренные розы ??? Наверное с белком и сахарной пудрой ?
Спасибо

LeDi WaDa писал(а):

Не сомневаюсь, что торт получился славный !!! Марина, а как ты делала засахаренные розы ??? Наверное с белком и сахарной пудрой ? Спасибо

Да,все правильно...розы делаются с белком и сахарной пудрой

Марина ,красота обалдеть

БАРНАУЛ писал(а):

Да,все правильно...розы делаются с белком и сахарной пудрой

А подробней пожа-а-а-луйста!
тортик очень красивый и без сомнения вкуснющий.

Санни Кеш писал(а):

Марина ,красота обалдеть

Спасибо

Rit_ka

Ирина,розы делать совсем не сложно,только понадобится немного времени и терпения Розы обрезать,оставив у основания цветка совсем небольшой стебель,около одного сантиметра или даже меньше. Взбить белок,взбивать совсем немного(я вилкой)и добавить в него несколько капель водки.Аккуратно кисточкой промазать все лепестки и снаружи,и внутри(тщательно!) и сверху посыпать сахарной пудрой(я из ситечка посыпала,чтоб равномернее легла сахарная пудра)Лишнюю пудру стряхнуть,а лучше подуть на них и пудра "слетит" сама.Дать розам просохнуть.Можно просто положить их на пекарскую бумагу.А можно как я сделала....с обратной стороны втыкала,нет точнее сказать "ввинчивала" аккуратно деревянные шпажки для шашлычков и поставила в вазочку.Сохли розы у меня пару дней.Сколько простоят пока не знаю,делала первый раз И еще....если кто надумает делать засахаренные розы,то обратите внимание на пропорции....в моем случае,на мой взгляд,розы большеваты для этого торта,к сожаленью других нужных мне по цвету и размеру я не нашла!

БАРНАУЛ писал(а):

розы делать совсем не сложно,только понадобится немного времени и терпения

Наверное можно было бы отдельным рецептом выставить. Думаю многим было бы интересно сделать такие розочки.
У меня рецепт торта был, только там не целыми розами, а лепестками зазахаренными был торт украшен. И куда-то этот рецепт у меня потерялся Так что спасибо большое за эти розочки, очень кстати.

LeDi WaDa писал(а):

Наверное можно было бы отдельным рецептом выставить. Думаю многим было бы интересно сделать такие розочки. У меня рецепт торта был, только там не целыми розами, а лепестками зазахаренными был торт украшен. И куда-то этот рецепт у меня потерялся Так что спасибо большое за эти розочки, очень кстати.

Рада,что розочки оказались "очень кстати"......А лепестки от роз я тоже попробывла сделать,лежат...очень красивые получились,куда-нибудь сгодятся

Какая красота!!!
На день святого валентина обязательно испеку этот чудный тортик!!!

Юмаша писал(а):

Какая красота!!! На день святого валентина обязательно испеку этот чудный тортик!!!

Спасибо,Наташа

очень красивый тортик

Красотища!!!

я тоже нашла этот тортик- лежит дожидается очереди

ТяняЯ писал(а):

очень красивый тортик

Спасибо.Он еще и вкусный

adelja

спасибо

Ляночка08

Светлана.тортик легкий,ягодный,делай....думаю не пожалеешь,нам всем очень понравился.

Марина, какой Талант, апплодирую твоему мастерству стоя
Шикарнейший торт

Очень красиво Марина-это просто шедевр

Марина0909

античная роза

Марина,Ирина! Спасибо,девочки

Очень красивый торт А крем просто сама нежность, спасибо Мариночка за твой шедевр обязательно в закладки!

Невероятно красиво!

**ELYA** писал(а):

Очень красивый торт А крем просто сама нежность, спасибо Мариночка за твой шедевр обязательно в закладки!

Спасибо

Малгося спасибо за отзыв

БАРНАУЛ писал(а):

Светлана.тортик легкий,ягодный,делай....думаю не пожалеешь,нам всем очень понравился.

обязательно- приду с отчетиком

Мариночка,Шикарнейшее исполнение!!! Очень красивый и стильный тортик получился!!!! Молодец!!!

Акилежна писал(а):

Мариночка,Шикарнейшее исполнение!!! Очень красивый и стильный тортик получился!!!! Молодец!!!

Лика,спасибо Очень приятно!......"стильный тортик" - для стильной девушки