Торт «Медовые сотки» (скажем: «Нет!» - раскатке ко

Доброго времени суток, дорогие форумчанки и форумчане! Сегодня я хочу предложить вам тортик который я пекла вчера!
Теперь печь, я могу часто! Потому, что простуда вновь "захватила в плен" мой организм... И сейчас зимние каникулы! Поэтому давайте я закидаю Вас рецептами?! Ещё в планах выставить "Налистники" и кое-какую рыбку (не сладкую ).

Этот медовик наамного вкуснее классического! Он безумно влажный, даже мокрый! У него приятный медовый вкус и он похож на медовые сотки. Вам не придётся катать коржи и вообще скалка не понадобится. Зато Вы будете катать маленькие шарики, а затем выпекать их в духовке. Не бойтесь если после остывания Ваши шарики затвердеют и станут как сухарики. Они потом станут наипропитанишими. А если хотите, что-бы шарики после пропитки стали просто как пудинг , то пеките их совсем чуть-чуть. Они должны быть мягкими, но псле остывания всё равно затвердеют. На шарики надо поглядывать пока они в духовке, что-бы они не подгорели. Можете переворачивать их лопаточкой, как делала это я.

Состав:

- Медовые шарики
- Заварной медово-карамельный крем
- Орехи в медовой карамели
- Шоколадно-ореховая глазурь
- Ароматная крошка с корицей


Приготовление:

- Медовые шарики

4 ст.л. мёда
200гр сахара
1 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
3 ч.л. сливочного масла
Мука - сколько возьмёт

В кастрюле на огне растворить мёд и сахар, снять с огня. Затем всыпать соду, втереть яйца, и добавить сливочное масло. Всыпать муку и замесить крутое тесто. Отщипывать немного теста и катать маленькие шарики, буквально на 4-5 гр каждый. Выпекать при 200С.

- Заварной медово-карамельный крем

700 мл молока
4 желтка
3 ст.л. сахара
1,5 ст.л. крахмала
2 ст.л. мёда
120 гр вареного сгущённого молока
корица - чуть-чуть
ваниль - чуть-чуть

Взбить желтки с сахаром. Молоко подогреть. Добавить в яичную смесь крахмал и влить молоко. Поставить смесь на огонь и мешать до загустения. В конце добавить ликёр корицу, ваниль, мёд и вареное сгущённое молоко. Размешать до однородности и растворения и вареного сгущённого молока.

- Орехи в медовой карамели

Орехи (я брала грецкие) - 300 гр
Мёд - 3,5 ст.л.
Вода - 50 мл
Корица (по желанию) - чуть-чуть

Орехи обжарить до золотинки, затем влить воду и мёд. Всыпать корицу и варить пока мёд не покоричневеет и смесь чуть-чуть не загустеет.

- Шоколадно-ореховая глазурь

Шоколад - содержание какао-бобов не меньше 50%- 50 гр
Орехи (я брала грецкие) - 40 гр

Орехи смолоть почти в муку. Шоколад растопить на водяной бане и добавить орехи, размешать до однородности.

- Ароматная крошка с корицей

Бисквитная крошка (у меня медовая) - 50 гр
Корица - чуть-чуть

Бисквитную крошку и корицу всыпать в сковороду и обжарить постоянно помешивая, пока смесь не за золотится.

Сборка:

Кастрюлю выстелить пищевой плёнкой, смешать крем, медовые шарики и орехи в медовой карамели. И выложить в кастрюлю. Оставить на 8 часов на холоде. Затем перевернуть на блюдо, снять кастрюлю и плёнку. Полить глазурью, обсыпать бока крошкой.

Готово!

лежит в закладках похожий рецептик- никак не доберусь к нему...идея пришлась уж очень по душе- ужасть как не люблю коржи раскатывать
http://forum.say7.info/topic31615.html


мне кажется у тебя заливка вкусней... забираю-может как-то доберусь к нему

Ляночка08 писал(а):

лежит в закладках похожий рецептик- никак не доберусь к нему...идея пришлась уж очень по душе- ужасть как не люблю коржи раскатывать http://forum.say7.info/topic31615.html мне кажется у тебя заливка вкусней... забираю-может как-то доберусь к нему

Света, попробуй! Всё-таки рецепты во многом отличаются!
Буду ждать тебя с фото-отчётом и вкусовыми впечатлениями!

Влада,молодец интересный рецептик медовика попробую твой вариант. Вообще я пользуюсь всегда только этим рецептом медовика без заваривания и раскатки http://forum.say7.info/topic27077.html ,очень нежные,воздушные коржи получаются, другие рецепты даже никогда и не пробовала.

Nataly_S писал(а):

Влада,молодец интересный рецептик медовика попробую твой вариант. Вообще я пользуюсь всегда только этим рецептом медовика без заваривания и раскатки http://forum.say7.info/topic27077.html ,очень нежные,воздушные коржи получаются, другие рецепты даже никогда и не пробовала.

Наталья, спасибо за внимание к рецепту!
Попробуй этот вариант теста, он ооочень вкусный! Коржи получаются очень нежные, медовые и вкусные!
Он достался мне от мамы! Я пробовала печь и коржами и шариками и с разными кремами! Всё получается на ура! Съедается мгновенно!

Irina Haas писал(а):

Ирочка, спасибо!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Света, попробуй! Всё-таки рецепты во многом отличаются! Буду ждать тебя с фото-отчётом и вкусовыми впечатлениями!

при случае-обязательно

Владочка, забираю с удовольствием! Состав такой замечательный! Спасибо!

Ляночка08 писал(а):

при случае-обязательно

Жду!

*Elisha* писал(а):

Владочка, забираю с удовольствием! Состав такой замечательный! Спасибо!

Элиночка, забирай на здоровье! Надеюсь рецептик тебе пригодится!

Владочка, интересный рецепт. Надо будет попробовать, тем более, что медовики - это любимые торты моей сестры. Порадую ее как-нибудь, спасибо Выздоравливай, и радуй нас здоровенькая!!!

yfnfif77 писал(а):

Владочка, интересный рецепт. Надо будет попробовать, тем более, что медовики - это любимые торты моей сестры. Порадую ее как-нибудь, спасибо Выздоравливай, и радуй нас здоровенькая!!!

Наташенька, вот видишь как я угодила твоей сестре!
Порадуй, порадуй! Я надеюсь он и тебя обрадует!
Спасибо, спасибо! Обязательно выздоравлю!

Владочка! какая же ты умничка!!!! спасибо дорогая за такой подробный и замечательный рецепт, нужно будет как нибудь испробовать.
Умничка!!!

Island Girl писал(а):

Владочка! какая же ты умничка!!!! спасибо дорогая за такой подробный и замечательный рецепт, нужно будет как нибудь испробовать. Умничка!!!

ОстровИтЯнка, спасибо за внимание к рецепту!
Испробуй, испробуй! Надеюсь он тебе и твоей семье понравится!

Влада, я уже сегодня испекла это чудо медовик стоит пропитывается идея с шариками просто супер, катали вместе с сынулей
Завтра фото отчитаюсь
У меня вопрос по по поводу крема, он у меня получился жидкий,так и должно быть?

kisaanapa писал(а):

Влада, я уже сегодня испекла это чудо медовик стоит пропитывается идея с шариками просто супер, катали вместе с сынулей Завтра фото отчитаюсь У меня вопрос по по поводу крема, он у меня получился жидкий,так и должно быть?

Елена, очень рада, что Вы воспользовались этой идеей и Ваш малыш Вам помог! А тоже вместе с мамой шарики катала. Тесто отличное, ароматное, к рукам не липнет. И вкусное и в сыром виде!
Да, да! Крем должен быть жидким, чтобы как-можно лучше пропитать шарики.
Буду ждать завтра Ваши фотографии и вкусовые впечатления!

Как и обещала.


Вкус очень понравился, такой медовый , а разрез в обще улет Большое спасибо за рецепт
Торт не украшала т.к для домашнего чаепития
Я думаю, если сделать крем сметана+сливки?

kisaanapa писал(а):

Как и обещала. [URL=http://www.radikal.ru][/URL] Вкус очень понравился, такой медовый , а разрез в обще улет Большое спасибо за рецепт Торт не украшала т.к для домашнего чаепития Я думаю, если сделать крем сметана+сливки?

Елена, какой у Вас с малышом красивый тортик вышел! Загляденье...
И каждый шарик прекрасно виден!
Очень рада, что вкус Вам тоже понравился! Даааа! Вкус действительно ооочень медовый. Ведь и в креме, и в коржах, и в орехах - везде МЁД!
Я тоже тортик только ароматной крошкой украсила, сверху глазурь орехово-шоколадная. Потом кокосовой стружкой притрусила.
Думаю крем сметана+сливки, будет очень кстати. Просто возьмите сметану не кислую и ту, что пожиже. А сливки до крепких пиков взбейте и методом складывания добавьте в сметану.

ЗаПеКаНоЧкА
Владочка! Замечательная идея тортика! Забираю в закладки, спасибо!

ТЕН писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА Владочка! Замечательная идея тортика! Забираю в закладки, спасибо!

Леночка, спасибо большое!
Недеюсь рецептик пригодится...)))
Буду ждать твой отчётик!

хочу уже сейчас!!!!!!!!!!!!! Готова бежать на кухню и уже теряю тапки Только вот можно ли с обычной, не вареной сгущенкой? Текстура не испортится?

FAIR_Fang писал(а):

хочу уже сейчас!!!!!!!!!!!!! Готова бежать на кухню и уже теряю тапки Только вот можно ли с обычной, не вареной сгущенкой? Текстура не испортится?

Ирина, бежите скорей!!!
Да, с обычной сгущёнкой можно. Кем получится такооооой, приятно тягучий!

ЗаПеКаНоЧкА
Влада, как думаешь взобьется ли 20% сметана? отстаивать не хочу. есть еще сливки для взбивания 150 мл, может взбить все отдельно и соединить? или тут жидкий крем пойдет

А вот мой тортик
- медовые шарики и взбитые сливки 35%.
А теперь работа над ошибками: Не сразу увидела в рецепте каким диаметром должны быть шарики (первую партию сделал крупноватыми), взбитые сливки не пропитали их хорошо. И в моей духовке 200 градусов многовато, вторую партию пекла при 160.

PPCD писал(а):

может взбить все отдельно и соединить? или тут жидкий крем пойдет

поскольку заварной крем не люблю, хочу попробовать и такой вариант

И я вчера делала этот тортик. Вот только крем у меня получился жидковат и медовые сотки скажем не совсем склеились между собой. Не так хорошо держат форму как у девочек на фото. Я расстроилась.