Если в духовке низ подгорает, а верх бледный

Моя газовая духовка не один раз меня огорчала - не получаются в ней пирожки и пироги.
Внизу уже горит, а верх еще бледный, особенно те пирожки были испорчены, которые лежали на противне ближе к дверце.
Испробовала разные методы - кирпичи, миски с водой. Толку не было.
Для пирогов в такой духовке можно использовать форму из толстого стекла или керамическую форму (не алюминиевую с антипригарным керамическим покрытием, а настоящую толстую керамику). Фото пирогов в стекле я покажу в самом конце темы.
Но пирожки в такой форме не испечешь и бисквит для рулета тоже. Печалька.
Говорят еще, что в таких духовках помогает камень для пиццы. Я уже было собралась озадачиться этим вопросом, но тут увидела толстостенные противни и решила попробовать их.
Ура!!! Пирожки (вернее, плюшки) получились

Рассказываю о противнях.
Заказывала их в интернет-магазине "Кукморский завод металлопосуды". По эл.почте получила квитанцию, которую оплатила в Сбербанке.
И вот пришла посылочка из Татарстана




Два противня - алюминиевый без покрытия и с антипригарным покрытием. Кстати, на сайте завода висят сертификаты и описание покрытий (производство Германия и Италия)

Противни толстостенные (6 мм толщина стенок), поэтому тяжелые и точно не деформируются (их, наверно, и специально молотком деформировать сложно). Размеры 306х400 мм - как раз помещается в духовку плиты шириной 50 см.
На фото видно, сто стенки толстые




Алюминиевый противень без покрытия




И с антипригарным покрытием





Вся интересная информация (про ГОСТ, тип покрытия и правила ухода) видно на фото.

В посылке еще был маленький каталог продукции этого завода

А теперь плюшками балуемся. Тесто делала в хлебопечке Мулинекс (та, что с багетами), в ней можно за один раз сделать большую порцию теста. Пожалела лишь о том, что заказала всего лишь два противня, Нужно было 3 - тогда бы все плюшки поместились (а так пришлось 6 штук делать в аэрогриле)

Пироги в духовке я делаю в формах из толстого стекла. Только их нужно ставить в чуть теплую духовку и вынимать на что-то теплое (я на деревянную разделочную доску ставлю - обязательно сухую)



Еще о формах (для пирогов) с толстыми стенками (стекло, фарфор, чугун) http://forum.say7.info/post4356374.html#4356374

Лена Камена делится своим опытом http://forum.say7.info/post4530948.html#4530948
Татьяна tanKA_ http://forum.say7.info/post4356306.html#4356306
Совет Ольги Keily http://forum.say7.info/post4717732.html#4717732
Алексей007 советует http://forum.say7.info/post6134656.html#6134656

Левитан
Ирина, плюшки получились изумительные! На 5+!!!!!
Я очень рада за тебя!

Левитан писал(а):

попробовать бисквит для рулета

Рулет (бисквит) печется довольно быстро. 5-7мин. Наливай тесто тонко и ровно. На бумагу в 2 слоя. Противень уже должен быть прогрет заренее. И духовка, конечно, тоже. Ставь на самый верх. Удачи!

Спасибо, Галина, за доброе слово и за советы

очень вкусно выгледить .дочка прям из компютера есть хочет

юнус писал(а):

дочка прям из компютера есть хочет

Не мудрено! Такие плюшечки аппетитные, румяные!!!

Кенуль, спасибо. Желаю твоей доченьке, чтобы у нее получались пирожки намного красивее и вкуснее. И она накормит всех - маму, папу, братика и сестричку.

Левитан
Ирина очень хорошие формочки купила , я бы тоже хотела но наверное доставка только по росии ....

Елена, я дам ссылку на завод, там есть телефон и можно позвонить, чтобы узнать http://market.kukmara.com/
Противень без покрытия 430 руб, с покрытием 860 руб + услуги почты.

Наверное, в Молдове можно найти что-то похожее. Главное, это способ спасения от плохой духовки - толстый противень, у меня противень толщиной 6 мм.

Левитан класс Тоже такие противни захотела

Я очень рада, что купила эти противни. Я просто счастлива
Это как приобрести удачную духовку.
Конец моим страданиям и разочарованиям!!!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО Ирине softball - это благодаря ей, я узнала про противни http://forum.say7.info/post4028879.html#4028879

В противне пекла рулет по этому рецепту http://forum.say7.info/topic42063.html

Левитан а вот такой вопрос, когда плюшки делали противень бумагой застилали, а если не застилать - прилипнет?

Это перестраховка, чтобы меньше мыть потом (в тонких противнях пригорало жутко, особенно, если сахар вытечет). Я даже антипригарный застелила по этой причине. Наверное, в следующий раз не буду застилать.

Левитан спасибо за ответ

Левитан Ирина, я за советом. Посмотрела на сайте у них есть сковороды круглые без ручек разного диаметра. У меня при переезде затерялся поднос из аэрогрили, как думаете, если такую взять, подойдет она? Я не размер имею в виду, его подобрать можно, я про функциональность говорю, вы же противни уже щупали, пробовали...

Надежда, в аэрогриль, наоборот, нужно всё из тонкой жести, чем тоньше, тем лучше. Я покупала в 7 холмов вот такие http://forum.say7.info/post3921829.html#3921829

Левитан спасибо огромное, не знала

Левитан писал(а):

в аэрогриль, наоборот, нужно всё из тонкой жести, чем тоньше, тем лучше.

Сегодня была лазанья. Всё получилось. Единственное - обнаружила, что резать лазанью нечем. Покрытие антипригарное, ножом нельзя, поэтому делила деревянной лопаткой. Нужно будет купить специальный пластиковый нож для форм с антипригарным покрытием.

Запеканка (куриные грудки, овощи, сыр)

Сегодня были фаршированные перцы под шубкой по рецепту http://forum.say7.info/topic48327-50.html
Всё получилось


Покажу снизу - темное, это запеченное. Противень отмылся замечательно, никаких пригорелок.

Ирина, ну нельзя же так, я ж чуть слюной не захлебнулась

Спасибо, Надежда.
Приятна похвала от человека, у которого очень аппетитные рецепты. Особенно лазанья

Левитан писал(а):

Приятна похвала от человека, у которого очень аппетитные рецепты. Особенно лазанья

Спасибо огромное
P.S. А я ведь тоже заказала противень такой и еще форму для хлеба там углядела. Спасибо за наводку