Домашние каннеллони

Возможно, потому что родина - Украина, все мы любим простые, но по-своему вкусные и сытные блюда из вареничного теста.
Конечно, чаще готовим из макаронных изделий, купленных в магазине.
Но, бывает, потянет на что-то домашнее, издавна знакомое.
Вот и сегодня у нас совсем домашние трубочки с фаршем...

Домашние каннеллони



На 40 штук
Тесто:
З ст. муки (примерно)
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ст. л. растительного масла
180 мл молока
70 мл воды

Фарш:
500 г смешанного фарша (куриный и говяжий)
2 луковицы
1 ст.л. кетчупа
соль
перец (смесь)
мускатный орех
зелень

Заливка:
200 г сметаны (27%)
4 ст.л. майонеза
2 ст.л. сухого грибного супа
соль
перец (смесь)
мускатный орех
куркума
1 ст. воды

Кроме того:
100-150 г тертого сыра
50 г сл. масла
2 ст.л. растительного масла – для обжаривания





форма для запекания 28х28х6 ("пайрекс")

-------

Смазать форму для запекания сливочным маслом.



Нагреть духовку до 230 град.

Тесто:
Просеять муку.
Всыпать в миску 2-3 ст.л. муки. Смешать с солью и сахаром.
Влить теплое молоко, растереть массу до однородного состояния.
Добавить растительное масло и вымешать до гладкого теста.
Быстро мешая, влить кипяток.
Добавить муку и замесить плотное, эластичное тесто, как на вареники. Отбить его об стол.



Положить в пакет. Оставить на 30 мин.

Фарш:
Измельчить лук в процессоре (или на терке). Смешать с мясным фаршем.
Добавить кетчуп и 3-4 ст.л. холодной воды.
Посолить и приправить специями по вкусу.
Взбить фарш.



Заливка:
Соединить все указанные ингредиенты, добавляя соль и специи по вкусу.
Вымешать до получения однородной смеси.





"Каннеллони"
Разделить тесто на 3 части.
Из каждой части по очереди приготовить ленивые каннеллони следующим образом.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт шириной 25 см - как можно тоньше.



Покрыть его 1/3 частью фарша, не доходя до продольного края (дальнего) на 4-5 см.
Посыпать мелко нарезанной зеленью.



Скатать трубочкой. Залепить оставшийся долевой край и чуть прикатать.



Острым тонким ножом нарезать «трубочку» кусочками длиной 3 см.





Разогреть на сковороде масло.
Выложить «каннеллони» срезом вниз.
Обжарить только торцы (срезы) до золотистой корочки.





Переложить в форму для запекания.



Аналогично приготовить «каннеллони» из остального теста и фарша.
Разложить сверху кусочки сливочного масла.
Посыпать половиной сыра.



Полить заливкой – «каннеллони» должны быть полностью погружены в жидкость.
При необходимости влить кипяченую воду.
Посыпать остальным сыром.





Затянуть форму фольгой.
Поставить в нагретую духовку.
Готовить сначала в режиме «низ» - 20 мин.
Далее запекать 20 мин. в обычном режиме (верх + низ) при температуре 200-180 град.
Затем снять фольгу и запекать до образования золотистой корочки.



Подать с салатом или маринованными помидорами или … (все по вкусу).



• Можно нарезать «трубочки» кусочками длиной 8 см.
Не обжаривая, выложить в форму для запекания.
Залить сметанным, грибным или томатным соусом (по вкусу).
Запечь до готовности, увеличив при этом время до 60 мин.

• Фарш может быть любой – по вкусу и настроению (творожный, грибной, картофельный, капустный и др.).

• Соусы см.
• Томатный соус для каннеллони (и не только)
http://forum.say7.info/topic7024.html

• Соус грибной
http://forum.say7.info/topic6493.html?sid=de81bafae2c47b1d05c5fb501717d186


Приятного аппетита за дружным столом!

Люмана, и этоты называешь "ленивые"???
А вообще - вкусно!

Людочка, мне очень понравился рецепт!! Большое спасибо!!!

Люси писал(а):

и этоты называешь "ленивые"???

Конечно, ленивые!
Ничего не нужно лепить, о форме заботиться, все просто - только открыть холодильник и духовку.

anja-73

слов нет....одни эмоции

Люмана, я просто загорелась этим рецептом

Daenur писал(а):

одни эмоции

Фея Зима писал(а):

я просто загорелась этим рецептом

Знаешь, раньше я их часто готовила, потом пореже, а вчера вспомнила - так теперь мои повторения требуют...

Люси писал(а):

и этоты называешь "ленивые"???

По твоей корректной "просьбе" корректирую название, опуская первое слово.
Хотя на меня это действительно рецепт из ленивых, когда все на потоке, все одновременно.
К тому же и дочь позвонила с аналогичным предложением.
Так что, учитывая ваши замечания, легко уступаю им!
Если куховарить - значит, не лениться!

Люмана
Подскажите пожалуйста рецепт томатного соуса, хочу сделать каннеллони с томатным соусом.

уГалёк писал(а):

Подскажите пожалуйста рецепт томатного соуса, хочу сделать каннеллони с томатным соусом

Галя - Гали!
Вот написала - смотри:

Томатный соус для каннеллони (и не только)

http://forum.say7.info/topic7024.html

На основе этого соуса я готовлю соус и для мясной лазаньи, и к макаронам, и как подливку…

Удачи!

Это очень вкусно,
мы делаем похоже,только ещё картошечку добавляем!

adelja писал(а):

мы делаем похоже,только ещё картошечку добавляем

Конечно, в каждом рецепте всегда что-то свое присутствует.

И я тоже готовлю это блюдо в разных вариантах.

Это не канелоне,а рулетики и на вид очень вкусные.
Все говорили :"Канелони,канелони". Я купила,нафаршировало,сложила в кастрюлю и потушила. Ем третий день и мне не понравилось. В шкафу еще стоит коробка лозаньи и я боюсь ее мужу показывать. Он говорит :"Ты
столько старых вкусных блюд готовишь,а все новые с Инета - ерунда."
А эти рулетики очень вкусно выглядят. Надо попробовать.

Gveret писал(а):

Это не канелоне,а рулетики

Аня, я их так назвала потому, что они как роллы.
И первым было название "ленивые каннеллони".

Насчет же итальянских каннеллони я с тобой не согласна - это вкусное и сытное блюдо.
Начинка может быть любая - по вкусу.
Я их не в кастрюле готовлю, а в форме запекаю, заливая полностью соусом.
Тесто впитывает соус, становится легким, тающим.
Кстати, очень нам нравятся каннеллони с начинкой из смеси сыров и шпината, со сладким творогом с изюмом, с мясной начинкой, с грибной.

Gveret писал(а):

В шкафу еще стоит коробка лозаньи и я боюсь ее мужу показывать.

Лазанью тоже можно готовить по-разному, как в смысле начинок, так и соус.
Подбирай то, что в твоей семье проходит. Грубо говоря, это "вареники", т.к. тесто макаронное! Только вид и технологии другие. А вкус - это сочетание любимых продуктов!

Мужчины - это , порой, консерваторы, увы...

Удачи!