Скумбрия, запеченная с начинкой (два варианта)

Угощу Вас сегодня вкусной нежной рыбкой, начинку которой можно подобрать на свой вкус, а подавать в двух разных вариантах - как горячее блюдо или в качестве холодной закуски.
Угощайтесь на здоровье!
В горячем виде


В холодном виде


Ингредиенты:
4 скумбрии
2 вареных яйца
1 луковица
небольшой пучок укропа
15 гр. сливочного масла (растопить)
1/2 лимона (по желанию)
соль, перец по вкусу

Дополнительно для начинки:
1-2 небольших маринованных огурца
5-10 оливок или маслин
1/2-1 сладкий перец
маринованные/вареные грибы (или свежие шампиньоны)
и т.п. на свой вкус

Приготовление:
1. У скумбрии сделать разрез только по спинке и удалить хребет и кости, не разрезая брюшко (на фото брюшки разрезаны и лежат отдельные филе, просто рыбу чистит муж и ему почему-то так удобнее). Полить внутри лимонным соком (по желанию), посолить и поперчить по вкусу, уложить кожей вниз на фольгу - для горячего варианта по одной рыбке, раскрыв ее как книгу (на первом фото, у меня одно филе), для холодного варианта по две рыбки валетом (на втором фото, у меня по одному филе от 2-х рыбок). Присыпать вареными яйцами, натертыми на крупной терке.


2. Поверх яиц присыпать измельченным укропом.


3. Далее разложить очень тонко порезанный полукольцами лук и полить растопленным маслом.


4. Далее начинка на ваш вкус - маринованный огурчики, сладкий перец (на фото), оливки, маслины, грибы и т.п. - главное, все тонко порезанное (сладкий перец можно измельчить). Для горячего варианта делала в этот раз без начинки - не фотографировала.

5. Накрыть оставшимися половинками филе.


6. Плотно и аккуратно завернуть рыбу с фаршем в 2 слоя фольги и уложить в форму для запекания швами вверх (на фото приготовление холодного варианта, горячий запекала в другой день - не фотографировала) и запечь при 190 С 25 мин.

7. Горячий вариант можно подавать, а для холодного - рулеты охладить в фольге и поставить в холодильник минимум на 6 часов. Затем фольгу аккуратно снять и готовые рулеты нарезать не очень тонко - по 3-4 см.

В горячем виде



В холодном виде



Приятного аппетита!

MN2012
Наташенька,какую чудесную рыбку ты нам принесла! Очень понравился рецептик!Однозначно буду готовить! Спасибо огромное за рецепт и оформление!

Наташа, шикарная рыбка!! Когда же я уже и до твоих рецептов доберусь

cuisinier-ljubitelj
Большое спасибо за теплые слова, Катенька , очень рада, что рецепт понравился - на здоровье, желаю вкусной рыбки!!!

Валенция
Спасибо, Валечка, за интерес к рецепту - угощайся на здоровье!!!

Валенция писал(а):

Когда же я уже и до твоих рецептов доберусь

понимаю тут такой выбор всегда ничего, всему свое время

Натуля,рыбка изумительная
понравились оба варианта,такая аппетитная на фото
обожаю скумбрию в любом виде
спасибо,рецепт с удовольствием забираю

Красота и вкуснота!!!! Утаскиваю!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-891575847.html][/URL]

Натулечка, сделаю с креветочной начинкой горячий вариант и твой холодный вариантик! Супер!!!!

мм, люблю скумбрию какая красота у тебя, Наташик!!! угощусь с удовольствием

Ах, какая аппетитная рыбка!

MN2012 писал(а):

. Скумбрии разделать на филе, не разрезая брюшко

Наточка, я что-то не догоняю... Если на филе, то это, как у тебя на фото, а если не разрезая брюшко, то это разрез вдоль хребта по спинке и развернуть рубку, как открытую книгу, и вырезать хребет. Ты так имела ввиду?

MN2012 писал(а):

и т.п. на свой вкус

я еще бы каперсы добавила в начинку. Люблю остроту начинки. С оливками я тоже готовлю скумбрию. http://forum.say7.info/topic69694.html Твой вариант начинки мне очень понравился. Рецепт забрала, непременно приготовлю в следующий раз скумбрию по твоему рецепту.
СПАСИБО!!!

nata69

nata69 писал(а):

обожаю скумбрию в любом виде

и я!!!
Готовь, Наточка, в удовольствие!!!

maruta

maruta писал(а):

сделаю с креветочной начинкой горячий вариант

ну вот, я так и знала, что сейчас народ идеями забросает ох и вкусно же должно получиться - теперь и мне надо попробовать так сделать
Спасибо, Наташенька, и за интерес к рецепту, и за шикарную идею!!!

Ляночка08
Светочка, на доброе здоровье и начиночку под себя подстраивай - у нас пока в фаворитах с маринованными огурчиками, оливками (это я второй рулет с ними на фото делала, но там плохова-то видно ) и сладким перцем

Багира-Манго
Ларочка, очень рада, что рыбка приглянулась!!!

Багира-Манго писал(а):

я что-то не догоняю... Если на филе, то это, как у тебя на фото, а если не разрезая брюшко, то это разрез вдоль хребта по спинке и развернуть рубку, как открытую книгу, и вырезать хребет. Ты так имела ввиду?

вот так и знала, что не совсем понятно будет - я там в скобках писала

MN2012 писал(а):

не разрезая брюшко (у меня брюшки разрезаны, просто рыбу чистит муж и ему почему-то так удобнее)

попробую поточнее описать - на фото не совсем удачный вариант, так как да, брюшки разрезаны и из каждой рыбки получается 2 отдельных филе - вот такой у меня муж, по другому никак, а так как это практически единственное в готовке, с чем он помогает, приходится мириться но лучше брюшки не разрезать - так заворачивать проще потом - получается каждую рыбку надо раскрыть по спинке как книгу и для холодного рулета положить на один лист фольги 2 таких раскрытых рыбы валетом - т.е. голова одной рядом с хвостом другой - и разложить начинку только на внутренние половинки, а внешними потом накрыть сверху.
Надеюсь, понятно изложила - подумаю, как в рецепте еще понятнее написать

Багира-Манго писал(а):

я еще бы каперсы добавила в начинку. Люблю остроту начинки.

супер, я тоже со скумбрией люблю что-то с остринкой, только для дочки пока без нее готовлю

Багира-Манго писал(а):

С оливками я тоже готовлю скумбрию.

вкусно я похожий вариант делала, надо и твой повторить

Багира-Манго писал(а):

Рецепт забрала, непременно приготовлю в следующий раз скумбрию по твоему рецепту.

желаю вкусной рыбки и если еще возникнут интересные идеи начинок, обязательно расскажи

MN2012 писал(а):

попробую поточнее описать - на фото не совсем удачный вариант, так как да, брюшки разрезаны и из каждой рыбки получается 2 отдельных филе - вот такой у меня муж, по другому никак, а так как это практически единственное в готовке, с чем он помогает, приходится мириться но лучше брюшки не разрезать - так заворачивать проще потом - получается каждую рыбку надо раскрыть по спинке как книгу и для холодного рулета положить на один лист фольги 2 таких раскрытых рыбы валетом - т.е. голова одной рядом с хвостом другой - и разложить начинку только на внутренние половинки, а внешними потом накрыть сверху. Надеюсь, понятно изложила

Я так это и поняла. Ты не пиши про филе, а напиши, что сделать разрез по спинке и удалить хребет.

MN2012 писал(а):

если еще возникнут интересные идеи начинок, обязательно расскажи

YES!

Наташа!утащила в закладки.очень люблю скумбрию.буду пробовать с разными начинками.спасибо тебе

Наташ, спасибо за интересный рецепт, вроде и рыба, а в то же время столько составляющих))

Багира-Манго писал(а):

Ты не пиши про филе, а напиши, что сделать разрез по спинке и удалить хребет.

да, перепишу как-то так, а то только путаница возникает спасибо, Ларис, за подсказку

Багира-Манго писал(а):

YES

Ларис, переписала - уже сама сомневаюсь, понятно или наоборот все запутала думаю, надо при случае самой нормально рыбу почистить и перефотографировать

кот Нафаня
Леночка, на здоровье, рада, что рыбка приглянулась - а с начинками тут можно экспериментировать - главное все тоненько резать или на блендере, чтобы рыбка форму держала

Никушка

Никушка писал(а):

вроде и рыба, а в то же время столько составляющих))

надеюсь, рецепт не испугает обилием компонентов, Вероника, все очень просто и довольно быстро - только филе сообразить, а остальное пара пустяков

MN2012 писал(а):

Ларис, переписала - уже сама сомневаюсь, понятно или наоборот все запутала

По-моему, все понятно. Если возникнут у кого-то вопросы - всегда можно спросить, уточнить.

Багира-Манго писал(а):

По-моему, все понятно

ну и хорошо, оставлю пока тогда так, как есть
спасибо, Ларис!!!

Наталья, как считаешь, можно такую рыбку на мангале сделать? также в фольгу и на решетку?

Никушка писал(а):

можно такую рыбку на мангале сделать? также в фольгу и на решетку?

А почему же нет, отлично получится, главное плотно завернуть, чтоб не разваливалась и сок не вытекал единственное, вот точно не подскажу по времени, от жара зависит, но я бы перестраховалась и минут 35-40 запекала, если жар как на шашлыки, т.е. умеренный
Очень надеюсь, Вероника, все получится и рыбка порадует вкусом!!!

Наташенька, хочу поблагодарить тебя за рецепт вкусной фаршированной скумбрии. Приготовила две рыбки, чтобы могли взять с собой на дачу. Нам понравилась и сама рыбка, и удобная транспортировка в фольге, как в конверте. И там удобно, не надо возится с костями, все уже готово, ешь и наслаждайся. Начинку делала все по рецепту. И яйцо, и лук, и перчик, только вместо огурчиков маринованных положила оливки.
Спасибо, солнышко за твои вкусные рецепты. Извини, что без фото. На даче как-то не до фотосессии. Мы приезжаем всего на 5 часов, и за это время нужно многое успеть сделать, посадить. А теперь еще и трава пошла, косить не успеваем. Я вообще последнее время ничего не успеваю ни дома, ни на даче. Даже на любимом сайте бываю изредка, наскоком. Чаще, чтобы глянуть какой-нибудь рецепт.

Ларочка, очень приятно, что рецепт тебе пригодился и рыбка удалась!!!
Насчет дачи, хорошо тебя понимаю сами сейчас каждые выходные там - и хотя я сама ничего не сажаю, это все моя мама, но работы по дому, чтобы привести его в божеский вид и пригодный для проживания летом с детьми, куча тоже времени уже ни на что катастрофически не хватает
Поэтому понимаю тебе отлично и вдвойне рада, что нашла минутку заглянуть, поделиться впечатлениями о рыбке!!!