Оладьи с творогом и яблоками

Листая кулинарную тетрадь…

Дрожжевые оладьи не нуждаются в рекламе.
Готовлю их часто, радуя внуков этим нехитрым блюдом.
Но кроме «пустых» оладьий, часто готовлю с «начинкой» - ввожу в тесто наполнители, превращая их в «ленивые» пирожки с разнообразием вкусов (грибы, мясной фарш, сыр и творог, яблоки, изюм, вареный картофель, тертый сырой картофель, обжаренный до прозрачного лук, кукуруза, приправы и т.д.).
Это «благодарное» тесто позволяет постоянно варьировать наполнитель и, таким образом, каждый раз получать обновленное блюдо!
Сегодня оладьи с творогом и яблоками.
Очень нежное, легкое тесто с яблочным вкусом…

Угощайтесь!


Оладьи с творогом и яблоками



Тесто:
по рецепту «Оладьи дрожжевые»
http://forum.say7.info/topic6087.html
В данном случае исключить картофель.

Начинка:
500 г творога
2-3 яблока *
1-2 яйца

растительное масло – для обжаривания



-------

Тесто:
Приготовить дрожжевое тесто для оладий согласно рецепту.



Перед тем, как поставить замешанное тесто для подъема, нужно соединить его с начинкой.


Начинка:
Добавить яйца в творог. Можно добавить чуть сахара - по желанию.



Хорошо перемешать до получения однородной смеси.



Нарезать яблоки мелкими кусочками.



Присыпать мукой **.



Соединить замешанное дрожжевое тесто с творожной смесью, тщательно вымешав до получения однородной смеси.





Всыпать нарезанные яблоки.



Перемешать, равномерно распределяя их в массе.



Накрыть кастрюлю крышкой и оставить в теплом месте, чтобы тесто поднялось (увеличивается в объеме в несколько раз).



После того, как тесто будет готово, больше его не перемешивать.

Налить холодную воду в небольшую емкость и опустить в нее столовую ложку.



Налить масло в сковороду слоем 1,5-2 см. Разогреть.
Убавить огонь до среднего (если этого не сделать, то за время, пока будет выложен последняя порция теста, первые могут зажариться).
Окуная ложку в холодную воду, набирать порции теста и выкладывать в разогретое масло.





Накрыть сковороду крышкой и обжарить нижнюю сторону до румяной корочки - на умереном огне ***.



Такие оладьи после обжаривания нижней стороны (под крышкой!).



Так же обжарить вторую сторону.





Выложить оладьи в миску, выстланную бумажным полотенцем (или салфетками).

Совет:
Не складывать готовые оладьи слоями, чтобы не смять их нежную структуру.
Стараться разложить их посвободнее.





Подать теплые оладьи со сметаной, джемом, медом и т.п. – по вкусу.


•

* Яблоки кислых сортов (чтобы не разварились при тепловой обработке).

** Присыпать мукой для того, чтобы образовалась тоненькая мучная «пленочка», благодаря ей кусочки будут «держаться» в тесте, не опускаясь на дно.

***Накрыть сковороду крышкой - так оладьи не расплываются (на поверхности образуется пленка) и поднимаются.

• Из этого теста можно приготовить пышки, обжаривая порции теста в глубоком масле (фритюре). Обсушив, посыпать сахарной пудрой.

• Можно выпечь в виде булочек или маффинов – в духовке. В этом случае можно сделать тесто более сладким.


Приятного аппетита!

Люмана
Людочка, я только сегодня в обед распечатала кучу твоих рецептов, выбираю сейчас, с чего начать, а тут опять такая вкуснятина Люблю оладьи, вот только редко последнее время готовлю (все следят за фигурой ). Спасибо за рецепт и подробнейшее описание процесса

Ай да Людочка! Вкуснотища какая! И красота - неописуемая! Спасибо за рецепт.

Valentina47 писал(а):

вот только редко последнее время готовлю (все следят за фигурой

Валечка! у нас тоже "следят", но время от времени готовлю, рассчитывая на внуков, и сами несколько штучек прихватываем. Сколько той жизни!!!

Анечка писал(а):

Спасибо за рецепт

Анечка! Готовь в удовольствие!

Людмила!!!
Спасибо!!!! Оладьи, это всегда здорово!!!!
А фигура, подождет!!!

Людмилочка, оладушки -
СПАСИБО!
Обязательно приготовлю!

kravec писал(а):

Оладьи, это всегда здорово!!!!

sigita!
К твоим словам трудно что-то добавить!

Monica писал(а):

Обязательно приготовлю!

Элина!
У нас наутро осталась парочка (случайно), я их прогрела в микро - как свежие! Такие же нежные и легкие, ничуть не зачерствели!
Покапала медом - м-м-м-...

Людмила, готовила оладьи по вашему рецепту, вышли просто суперские мы с мужем сьели поллитры сметаны вместе с оладушками и чаем

Спасибо за рецептик!!!!!

Спасибо, Людмила!!! За рецепт и подробное описание, для меня наоборот в диковину всё что связано с дрожжами-особенно жаренное! Если бы Вы знали сколько пользы от всего этого!!! СПАСИБО!!!

отличный рецептик! спасибо,обязательно на днях приготовлю и сообщу результаты!

Людочка,а расскажите пожалуйста точнее как в духовке булочки или маффины приготовить

вкусные оладушки особенно с яблоками мммммммммммм