Оладьи из мясного фарша (с разными соусами)

Новое фото от 4 июля 2019







Оладьи из мясного фарша (с разными соусами)

Предлагаю рецепт мясных оладушек ...

Их вариантов в интернете, как говорят «пруд пруди» ...

Давно смотрела на них и хотела приготовить, да всё сомневалась …

Но оладушки получились нежными и мягкими, они вкусны как в горячем, так и охлажденном виде. Подают их обычно с соусами для мясных блюд.

Различные соусы я прилагаю в конце рецепта ... Угощайтесь !!!


Ингредиенты:
* 300 г любого мясного фарша (у меня из фарша индейки),

* 1 маленькая луковица,

* 250 мл кефира (у меня кефир термостатный, 3,5 %, он густой),

* 1 сырое яйцо,

* 3 ст.л. муки (это ~ 1/3 стакана),

* 0,5 ч. л. соды пищевой (или 1,5 ч.л. разрыхлителя),

* соль,

* молотый чёрный перец,

* зелень (у меня сухая петрушка).

ВЫХОД (у меня получилось) = 15 шт


Примечание:
кто любит поострее, можно добавить 1-2 дольки чеснока ...
или добавить немного зернистой горчицы, поверьте, горчичка - это очень вкусно, я так делала раньше с рубленными куриными котлетами, которые из кусочков (по рецептам девочек) ...[/i]


Приготовление:
1) в фарш положить мелко-мелко нарезанный лук, молотый чёрный перец, хорошо перемешать (или лук пропустить через мясорубку вместе с мясом),

2) в кефир добавить сырое яйцо, соль, всыпать просеянную муку, соду (или разрыхлитель), перемешать,
(соду не гасить, весь необходимый процесс происходит в кислой среде при нагревании, для этого у нас есть кефир)

3) соединить кефирную массу и приготовленный фарш, добавить измельчённую зелень, всё хорошо размешать, масса должна получиться, как густая сметана, и пусть она постоит
~ 5 минут. Постояв, будет видно, достаточно ли муки для консистенции нужного теста, мука разбухнет за это время, масса загустеет, мука ведь везде разная, и, возможно, её необходимо немного добавить, иначе оладьи на сковородке расплывутся, надо найти «золотую серединку» ...

4) сковороду хорошо разогреть, влить масло и столовой ложкой выкладывать массу, обжарить оладьи на небольшом огне с каждой стороны до готовности, время зависит от силы огня,
и ещё - я всегда жарю такие мясные изделия под крышкой (!!!)...

Вот они готовенькие ...

Подавать с любимыми соусами ...

И очень удобны они для дороги, на работу, на учёбу в качестве перекуса ...

Хорошо сочетать такие оладушки и с овощными салатиками...

Я сегодня соус не подавала, и фото у меня нет, у меня была подача с разными соленьями, в т.ч. с моей квашенной капустой (она очень удачно заквасилась, вот на всякий случай здесь рецепт её - http://forum.say7.info/topic47417.html , см. в конце темы)

Приятных вам впечатлений !!!




РАЗНЫЕ СОУСЫ
Если у вас нет любимого соуса, то могу предложить из моего давнишнего архива, эти соусы универсальные, они подойдут не только к этим оладушкам, но и к другим мясным, а также рыбным блюдам (отдельно их выкладывать не собираюсь, пусть они остаются в этой теме) :

1) 150 г сметаны, 3 ст.л.майонеза, 4 зуб.тёртого чеснока, хмели-сунели (чуть-чуть или по вкусу),

2) 100 г майонеза, 100 г кетчупа, чеснок по вкусу (мой любимый),

3) 200 г майонеза, 100 г кетчупа, 50 мл лимонный сок,

4) сметана, зелень (хорошо укроп) и чеснок,

5) 150 г сметаны, 50 г грецких орехов (изм.), 2-3 зуб. чеснока, 1 пучок кинзы (мелко изм.).

6) 2 солёных огурца, пучок зелёного лука, 2 ст.л.солёных грибов, все измельчить + 5 ст.л. майонеза с итальянскими специями и снова перемешать (соус Тартар №1),

7) а этот соус от Карины (условно назову соус Тартар №2):

казачка писал(а):

Татьяна, можно я тоже предложу свой любимый соус Тартар, с ним, мне кажется, оладушки замечательно будут сочетаться 100г. сметаны, 100г. майонеза, 2 зубчика чеснока, 3-4 небольших солёных огурца, зелень.

А можно использовать только одну горчицу или хрен…
Экспериментируйте, пробуйте, наслаждайтесь.

Конечно, если такие оладушки подавать маленьким деткам, то, возможно, надо будет ограничиться только сметанкой …


Похожий рецепт мясных оладий здесь http://forum.say7.info/topic14653.html ...

P.S.
Подобный рецепт был и у Маргариты (Mara 3) ...

Даю на всякий случай её рецепт оладий, всё-таки ей отчитывались девочки, пусть рецепт останется на память о ней:

Продукты: 500 г мясного фарша (у неё смешанный),
1 сред.луковица, 2 дольки чеснока, 2 стакана кефира (500 мл), 0,5 ч. л. соды пищевой или 2 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, 150 г просеянной муки, растительное масло для жарки.

Технология приготовления почти такая же …

Танечка! Оладушки шикарные! Отдельное спасибо за соусы.
Благодарю за замечательный рецепт.

милюда писал(а):

Танечка! Оладушки шикарные! Отдельное спасибо за соусы. Благодарю за замечательный рецепт.

Люся, благодарю, что зашла в гости
Удачи тебе, если воспользуешься моим вариантом

Мне очень понравился рецепт!
Спасибо огромное !!!

Победа_42 писал(а):

Мне очень понравился рецепт! Спасибо огромное !!!

Ирочка, буду рада, если воспользуешься таким вариантом
очень удобно - я приготовила и не испачкала совсем руки, всё сделала ложкой,
просто супер уже планирую приготовить на неделе ещё, всем понравилось
Благодарю, что не прошла мимо

t a s m i
Тань, идея приготовить мясные оладьи мне очень понравилась. Они наверное получаются очень нежные по сравнению с котлетами. Да и соусы к тому же - просто чудо!
Забираю в закладки. Спасибо за рецепт.

t a s m i
Ммммм, должно быть вкусно!
Спасибо!

caissy писал(а):

Тань, идея приготовить мясные оладьи мне очень понравилась.

Марина, я очень рада я сейчас в конце рецепта добавила раскладочку продуктов похожих оладий мясных от Маргариты (Mara 3)

caissy писал(а):

Они наверное получаются очень нежные по сравнению с котлетами.

Да, нежнейшие, просто диетические, у меня было легко на желудке, обычно я много мясных не могла есть, а тут все легко "уложилось"

caissy писал(а):

Да и соусы к тому же - просто чудо!

Они пригодятся для всего, чего их держать

caissy писал(а):

Забираю в закладки. Спасибо за рецепт.

Готовь на здоровье

ТЕН писал(а):

Ммммм, должно быть вкусно! Спасибо!

Лена, вкусные, нежные спасибо за внимание
давно тебя не было видно

t a s m i писал(а):

300 г любого мясного фарша (сегодня у меня из фарша индейки),

И у меня в холодильнике скучал фаршик из индейки. Очень понравились оладушки. И готовятся быстренько.
Разломчик -

Спасибо за отличный рецептик. Ели сегодня тоже с капусткой (подруга квасила).

Амритана писал(а):

И у меня в холодильнике скучал фаршик из индейки. Очень понравились оладушки. И готовятся быстренько

Ната, большое спасибо за доверие рецепту и за скорость, очень и очень приятно, мне повезло, что скучал кусочек фарша

Амритана писал(а):

Спасибо за отличный рецептик. Ели сегодня тоже с капусткой (подруга квасила).

На доброе здоровье вам, благодарю за аппетитнейший разломчик и красивую капустку, вижу нарезано очень красиво, люблю длинные "капустинки", аж слюньки потекли
Удачи

Какой чудесный рецепт Как быстро, сытно, вкусно накормить семью Обязательно надо будет сделать
Татьяна, можно я тоже предложу свой любимый соус Тартар, с ним, мне кажется, оладушки замечательно будут сочетаться
100г. сметаны
100г. майонеза
2 зубчика чеснока
3-4 небольших солёных огурца
зелень

казачка писал(а):

Какой чудесный рецепт Как быстро, сытно, вкусно накормить семью Обязательно надо будет сделать

Добро пожаловать, Карина, пользуйся на здоровье, спасибо за внимание к рецепту

казачка писал(а):

Татьяна, можно я тоже предложу свой любимый соус Тартар, с ним, мне кажется, оладушки замечательно будут сочетаться 100г. сметаны 100г. майонеза 2 зубчика чеснока 3-4 небольших солёных огурца зелень

Конечно, давай я вставлю в начало темы к своим соусам, это будет условно Тартар №2,
так как Тартар №1 - это мой соус под номером 6) и он с грибами
твой вариант мне лучше нравится ...
я просто не писала названий, т.к. не у всех у меня они были изначально
Ещё раз поблагодарю

Татьяна, спасибо за оригинальный рецепт, очень полезно))) ребенок любит оладьи, а там сюрприз - фаршик из индейки! обязательно воспользуюсь!

nau1808 писал(а):

Татьяна, спасибо за оригинальный рецепт, очень полезно))) ребенок любит оладьи, а там сюрприз - фаршик из индейки!

Ира, спасибо, что не прошла мимо, уверена, что твоему сыночку очень понравятся такие оладушки

nau1808 писал(а):

обязательно воспользуюсь!

Удачи

Какие пышные и аппетитные оладушки

=Sjfahka-33= писал(а):

Какие пышные и аппетитные оладушки

Спасибо, Наташа, приготовь, они диетические, нежные, тебе должно понравится

С удовольствием приготовлю!
Отдельное спасибо за интересные рецепты соусов!

Малгося писал(а):

С удовольствием приготовлю!

Малгося
Благодарю, за внимание, ты вроде готовила похожие по рецепту Маргариты

Малгося писал(а):

Отдельное спасибо за интересные рецепты соусов!

Пользуйся на здоровье, и удачи тебе

Как интересно,не видела ничего подобного,забираю

сасюк-2017 писал(а):

Как интересно,не видела ничего подобного,забираю

Леночка, попробуй, это нежнейшие оладушки, кефир совсем не чувствуется

Таня, добрый день. Вчера на другом сайте нашла рецепт А оказалось и у нас такой есть несу отчетик у меня фарш из кролика, вместо муки 1 ст.л. крахмала на 300г фарша и без соды-разрыхлителя -получились очень нежные и сочные оладьи

Ляночка08 писал(а):

Таня, добрый день. В

Добрый день, Светочка

Ляночка08 писал(а):

А оказалось и у нас такой есть несу отчетик

Ляночка08 писал(а):

без соды-разрыхлителя

А почему

Ляночка08 писал(а):

получились очень нежные и сочные оладьи

Спасибо, Света, за доверие рецепту, очень у тебя аппетитные получились оладушки

t a s m i писал(а):

Добрый день, Светочка

t a s m i писал(а):

А почему

так было в том рецепте.. но следующий раз добавляю соду

t a s m i писал(а):

Спасибо, Света, за доверие рецепту, очень у тебя аппетитные получились оладушки

спасибо