Яблочный пирог с маковой начинкой

И снова осень, и снова ошеломительный урожай яблок в наших садах. А это значит, что балуем и ублажаем себя яблочными пирогами.
Именно яблочные пироги считаются самыми популярными среди домашних сладких пирогов. Способов приготовления их - масса, и среди множества рецептов каждый найдет вариант на свой вкус.
Итак, готовим изысканный и сочный яблочный пирог с начинкой из мака и ароматных яблок, незабываемый вкус! Тесто песочное, очень нежное, с ореховым вкусом. Пирог получается просто восхитительный.











Для песочного теста:
300 г муки
100 г молотых грецких орехов
80 г сахарной пудры
200 г сливочного масла
1 яйцо
1 щепотка соли
Для начинки:
250 г молотого мака
200 мл сливок
140 г сахарного песка
тертая цедра и сок одного лимона
750 г яблок
1/2 чайной ложки корицы
Кроме того:
2 ст. ложки сахарной пудры

Тесто:
Орехи смолоть в блендере, либо в ступке или на мясорубке.

Смешать муку, орехи, сахарную пудру, масло, яйцо и соль.

Свернуть из теста колобок, завернуть в пленку и охлаждать30 мин.

Начинка:
Вскипятить сливки с маком, 70 г сахара и цедрой лимона.


Я брала 10% сливки. Мака у меня было меньше нормы, поэтому в этот раз маковая начинка в пироге была не такой высокой, как должна быть. Снять с огня и дать остыть.
Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать мякоть тонкими дольками и перемешать с оставшимся (70 г) сахаром, лимонным соком и корицей.

Завершение:
Раскатать 2/3 теста. Выстелить им разъемную форму, смазанную маслом, приподняв бортики на 5 см.

Выложить на тесто маковую массу,

а сверху на неё - яблоки.
Раскатать из оставшегося теста круг диаметром вашей формы и накрыть им яблоки. В нескольких местах наколоть тесто.


Выпекать 50 мин (у меня выпекался 60 мин) в заранее разогретой духовке при температуре 190 град.

Вынуть и дать остыть на решетке.


Посыпать сахарной пудрой.


Приятного вам чаепития с нежнейшим пирогом.



Я немного поторопилась, не дала полностью остыть пирогу, переложила на тарелку, и он чуть просел и треснул сверху. Этот пирог лучше перекладывать не на тарелку, а на подставку для торта.

Еще рецепты яблочных пирогов:
Яблочный пирог из слоеного теста быстрого приготовления http://forum.say7.info/topic33761.html
Яблочный пирог с миндалем http://forum.say7.info/topic34022.html
Яблочный пирог с миндалем - 2 http://forum.say7.info/topic34223.html
Южнотирольский яблочный штрудель http://forum.say7.info/topic34224.html
Яблочный пирог с грецкими орехами. http://forum.say7.info/topic76584.html
Яблочно-лимонный пирог http://forum.say7.info/topic77032.html
Волнистый яблочный пирог http://forum.say7.info/topic77389.html
«Горячительный» яблочный пирог быстрого приготовления http://forum.say7.info/topic77517.html
Необычный яблочный пирог http://forum.say7.info/topic77633.html
Яблочный пирог с тестом фило и карамелью http://forum.say7.info/topic77739.html