Необычный яблочный пирог

Долго сомневалась, стоит ли выставлять еще один рецепт "сухого пирога". У нас на сайте уже есть похожие рецепты. Я сама пекла подобные пироги по двум рецептам:
http://forum.say7.info/topic18042.html
http://forum.say7.info/topic75673.html
И все же рецепт этого пирога отличается, в нем есть некая изюминка, о которой я сейчас напишу. В начинку пирога идет 2 стакана вина. Да, да, не пугайтесь, все будете трезвы, как стеклышко. Вот эта составляющая пирога, да еще сам автор рецепта buxgalter_sofi, на чьи пироги я подсела, побудили меня на эту выпечку. У меня дома стоит невостребованное домашнее вино. Мои домочадцы пью только виноградные марочные грузинские, французские, итальянские,... вина, такие вот гурманы! Вот я и решила пристроить свое домашнее вино! Пирог получился чудесный: нежный, ароматный и в меру сладкий, потому что я немного уменьшила количество сахара для теста и начинки, но это кто как любит.
Ну, довольно бла-бла-бла, переходим непосредственно к рецепту пирога.
Рецепт даю авторский. Кто не любит слишком сладкую выпечку, как и я, уменьшите количество сахара.











Начинка:
6 большиx или 8 средних яблок
1/3 ст. коричневого саxара
1/4 ст. кленовый сиропа
50 гр изюма или вяленой клюквы (я взяла клюкву и изюм 1:1)
2 ч. ложки корицы
2 ст. сладкого красного вина

Тесто:
1+1/2 ст. манки
1 ст. муки
1 ч. ложка пекарского порошка
3/4 ст саxара

150гр очень холодного масла

стакан-240 мл
Форма диаметром 26 см ( у меня 30х21см)
Духовка-150 град


Для приготовления начинки:

Почистить яблоки и порезать очень тоненькими дольками. У меня свои дачные яблоки, поэтому я не срезала с них кожуру, если у вас покупные яблоки, тогда лучше её обрезать. Положить дольки яблок в миску, добавить остальные ингредиенты для начинки

и оставить на 20 мин. изредка помешивая.


Тесто:
Все продукты (кроме масла) смешать.

Разогреть духовку до 150 град. (Я пекла при 180 град, но вы ориентируйтесь на свою духовку).
Половину количества "теста" разложить по всей форме. Я предварительно выстлала форму пекарской бумагой, смазанной маслом.

Разложить яблоки и изюм на тесто (брать ложкой, чтобы получались как бы яблоки в соусе). Остальную жидкость разлить ложкой, стараясь, чтобы вся поверхность сухого теста покрылась жидкостью.


Сверxу разложить, а скорее рассыпать остаток теста.
Порезать масло на тонкие пластинки и разложить слоем на пирог.

Печь 1 час.

Обратите внимание, что пирог получается слишком мягким и с большим количеством жидкости. Дать пирогу полностью остыть, не вынимая из формы, (корж затвердеет).


Подавать теплым (холодным тоже очень вкусно) вместе с мороженным .

НарезАть пирог надо острым ножом и очень аккуратно, потому как тесто все же без яиц и слегка сыпится.

Девочки, у кого застоялось, залежалось вино в доме, очень рекомендую этот пирог!


Еще рецепты яблочных пирогов:
Яблочный пирог из слоеного теста быстрого приготовления http://forum.say7.info/topic33761.html
Яблочный пирог с миндалем http://forum.say7.info/topic34022.html
Яблочный пирог с миндалем - 2 http://forum.say7.info/topic34223.html
Южнотирольский яблочный штрудель http://forum.say7.info/topic34224.html
Яблочный пирог с маковой начинкой. http://forum.say7.info/topic76341.html
Яблочный пирог с грецкими орехами. http://forum.say7.info/topic76584.html
Яблочно-лимонный пирог http://forum.say7.info/topic77032.html
Волнистый яблочный пирог http://forum.say7.info/topic77389.html
«Горячительный» яблочный пирог быстрого приготовления http://forum.say7.info/topic77517.html
Яблочный пирог с тестом фило и карамелью http://forum.say7.info/topic77739.html

Багира-Манго писал(а):

Долго сомневалась, стоит ли выставлять еще один рецепт "сухого пирога".

Зря! Ларисочка, пирог чудесный и очень заманчивый!
Забираю без сомнения!
Спасибо большое!

ТЕН писал(а):

Ларисочка, пирог чудесный и очень заманчивый!

Леночка, рада что рецепт тебе понравился!

ТЕН писал(а):

Забираю без сомнения!

Надеюсь, ты им воспользуешься, и пирог тебя не разочарует!
Спасибо за внимание к рецепту и теплый отзыв!

Выглядит потрясающе! , Вкус - я, думаю, еще более потрясающий. А выпечка с яблоками и корицей моя слабость, а тут еще и вино... ??? нужно попробовать...

karolina-r писал(а):

Выглядит потрясающе!

Спасибо, Каролина!

karolina-r писал(а):

, Вкус - я, думаю, еще более потрясающий. А выпечка с яблоками и корицей моя слабость, а тут еще и вино... ??? нужно попробовать...

Коль любишь яблочную начинку, да еще и когда её много по отношению к самому тесту, то это пирог придется по вкусу, я надеюсь! Спасибо за проявленный интерес и оставленный отзыв!

Лариса, очень заманчивый пирожок, спасибо за него!

У меня остаётся вино и стоит в холодильнике долго, т. к. я не любитель спиртного. Вот и пристрою его.

Крепкий орешек писал(а):

Лариса, очень заманчивый пирожок, спасибо за него!

На здоровье, Эсмирочка! Тебе спасибо, что заглянула ко мне на пирожок!

Крепкий орешек писал(а):

У меня остаётся вино и стоит в холодильнике долго, т. к. я не любитель спиртного. Вот и пристрою его.

Тогда точно этот рецепт поможет тебе и вино употребить, пока в уксус не превратилось, и пирогом вкусным, яблочным накормит.

Ларочка, как у тебя все тут аппетитно
А я вот так и не решилась приготовить такой сухой пирог, но думаю все-таки созрею с твоей подачи, тем более начинка вкуснейшая
Пока, конечно, в закладки, но надеюсь не очень надолго
Большое спасибо, Ларочка, что поделилась рецептом и приноси еще вкусненького - не сомневайся

MN2012 писал(а):

Ларочка, как у тебя все тут аппетитно

Наташенька, спасибо за приятные слова!

MN2012 писал(а):

А я вот так и не решилась приготовить такой сухой пирог, но думаю все-таки созрею с твоей подачи, тем более начинка вкуснейшая

А там и решаться нечего. Проще не бывает. Главное, чтобы жидкость равномерно прошла по всей поверхности пирога, тогда тесто с её помощью слепится в корж. Кое-где остается сухая рассыпающаяся субстанция, но это отдельные крохи (пятна). Я считаю, что такой пирог для семейного чаепития быстрый в приготовлении и легкий - самое то. В крайнем случае (если по какой-то причине не удастся ), ложкой будете есть, как яблочный крамбль.

MN2012 писал(а):

тем более начинка вкуснейшая

Он очень вкусный получился, и начинка (её много ) и сам корж, которого совсем немного.

MN2012 писал(а):

и приноси еще вкусненького - не сомневайся

Постараюсь, но думаю, уже все сыты яблочными пирогами!

Багира-Манго писал(а):

это отдельные крохи (пятна

ага, если бы только крохи получились - вот это и смущает немного

Багира-Манго писал(а):

начинка (её много ) и сам корж, которого совсем немного

да, и для меня это все большие плюсы, а еще то, что начинка все-таки довольно различимыми дольками, а не единой массой

Багира-Манго писал(а):

но думаю, уже все сыты яблочными пирогами!

Ларочка, ты в корне не права (прости меня за такое высказывание ) - пирогов, а особенно настолько доступных и всеобще любимых, как яблочные, много быть не может, так как постоянно один-два и даже три рецепта готовить не будешь, приедаются все-равно (у нас так с шарлоткой было, рецепт у меня замечательный, но мы реально объелись и уже пару лет, как на нее смотреть не можем ), так что разнообразие и возможность попробовать что-то пусть и немного новое - это шикарная возможность
Еще раз большое спасибо тебе за труд и не вздумай бросать это дело

Хочу пирог. Нет кленового сиропа. Чем бы заменить?

MN2012 писал(а):

если бы только крохи получились - вот это и смущает немного

Так у тебя же будет 2 стакана вина. Я взяла 2 стакана по 200гр вина и этого хватило, чтобы полить всю поверхность пирога по яблочкам. А сверху кое-где, где не попал кусочек масл, так и остались проплешины, но они не сыпались, наверно сахар таял и корочкой схватил муку и манку. На фото видно такие места. Верх присыпать я оставила чуть меньше тесна, чем пошло вниз пирога.

MN2012 писал(а):

да, и для меня это все большие плюсы

MN2012 писал(а):

еще то, что начинка все-таки довольно различимыми дольками, а не единой массой

Думаю, что это больше зависит от сорта яблок. Одни больше развариваются, другие меньше. Да и необрезанная шкурка, наверно, сыграла роль.

MN2012 писал(а):

приедаются все-равно (у нас так с шарлоткой было, рецепт у меня замечательный, но мы реально объелись и уже пару лет, как на нее смотреть не можем ),

Ты один к одному озвучила (написала) мое отношение к этому. Раньше любила шарлотку, а теперь забыла даже, когда её пекла. Когда часто печешь, все время хочется попробовать что-то новое. Даже любимые рецепты, если печь через день - приедаются.

MN2012 писал(а):

не вздумай бросать это дело

Ни за что!

Lana_nov писал(а):

Нет кленового сиропа. Чем бы заменить?

Света, это не столь важно. В рецепте давался сиром, у меня был дома, присланный из Канады, я и добавила. Но можно и без него обойтись или, если любишь медовую ноту в выпечке, можешь ложку меда положить, это деталь не столь важная. Это просто очень сладкий сироп с не так сильно выраженным вкусом, как мед. Просто отрегулируй кол-во сахара по своему вкусу с учетом сладости вина.
Светочка, удачи тебе и спасибо, что заглянула!

Ясно. Буду добавлять мед.

Lana_nov писал(а):

Ясно. Буду добавлять мед.

Главное, пролей все основательно винцом, как грядку поливаешь!

Лариса, очень интересный рецепт!
Непременно сделаю, вот у меня вопросик, а если вино несладкое, в смысле сухое, то как тогда. сахара добавить?
Кстати, пекла ваш волнистый и фотки есть понравился очень, приду скоро с отчетом

ЛюсяВа писал(а):

очень интересный рецепт!

Я рада, Людмила, что рецепт приглянулся!

ЛюсяВа писал(а):

Непременно сделаю, вот у меня вопросик, а если вино несладкое, в смысле сухое, то как тогда. сахара добавить?

Это зависит от ваших вкусов. Если любите сладкую выпечку, то полной нормы по рецепту, думаю, будет достаточно. У меня вино сладковатое было и я в начинку и в тесто примерно на треть уменьшила количество сахара.

ЛюсяВа писал(а):

Кстати, пекла ваш волнистый и фотки есть понравился очень, приду скоро с отчетом

Рада, что пирог понравился! С нетерпением буду ждать визита и фотоотчет!
Людмила, спасибо большое за доверие к моим рецептам и приятный отзыв!

Лариса, спасибо за рецепт! как раз винцо домашнее стоит, а девать его некуда...уже думала вылить его- не люблю когда есть в доме ненужное...теперь осталось прикупить яблок и вперед! иду в отпуск- вот и покулинарничаю....

Багира-Манго
Лариса, пирог без сомнения очень вкусный. Люблю "пропитанную" выпечку. Неужели 2 стакана вина уходит? Кленовый сироп - вещь хорошая, но у нас редкий гость.

Ольгура писал(а):

Лариса, спасибо за рецепт! как раз винцо домашнее стоит, а девать его некуда...уже думала вылить его- не люблю когда есть в доме ненужное...теперь осталось прикупить яблок и вперед! иду в отпуск- вот и покулинарничаю....

Ни в коем случае не выливать! Печь пирог и получать удовольствие!
Удачи, Оля! И спасибо, что обратили внимание на этот рецепт!

Keily писал(а):

ариса, пирог без сомнения очень вкусный. Люблю "пропитанную" выпечку.

Значит, нужно готовить и пробовать!

Keily писал(а):

Неужели 2 стакана вина уходит?

Оля, меня это тоже смутило, я добавила чуть меньше вина (2 стакана по 200мл), опасаясь за такое количество жидкости. Ведь яблоки тоже дадут сок. Но теста, как такового, там не было, просто сухая смесь манки, муки и сахара, поэтому поливала все по яблокам вином. А потом эта жидкость пропитала сухую смесь и все скрепилось в корж. Нужно только подождать, пока пирог остынет и вся влага уйдет, застынет коржом.

Keily писал(а):

Кленовый сироп - вещь хорошая, но у нас редкий гость.

Я уже отвечала Свете, что это не суть важно. Можно медом заменить, а можно просто сахара больше взять, кто как любит. Я и сахара меньше брала и сиропа добавляла чуть меньше, чем в рецепте было. Очень сладкое не люблю.
Оля, спасибо за проявленный интерес к рецепту. Удачного тебе пирога!

Багира-Манго писал(а):

можно просто сахара больше взять

Логично. По его поводу я загоняться не буду. С недавних пор я очень полюбила яблочные пироги и тортики. Поэтому большущее спасибо за очередной рецептик.

Ларис, я с отчетом

Вкусно! Только мне кажется вино я крепковато взяла. Наливочку собственного производства. Привкус алкоголя чувствуется. Но возможно, что это пока теплый.

Keily писал(а):

С недавних пор я очень полюбила яблочные пироги и тортики. Поэтому большущее спасибо за очередной рецептик.

На здоровье, Оленька! Буду ждать твоего впечатления от дегустации!

Lana_nov писал(а):

я с отчетом

Ура!!!!!!! Ты его испекла!!!

Lana_nov писал(а):

Вкусно!

Я рада, что пирог тебе понравился!

Lana_nov писал(а):

Только мне кажется вино я крепковато взяла. Наливочку собственного производства. Привкус алкоголя чувствуется. Но возможно, что это пока теплый.

Серьезно? Вот интересно, изменился привкус после остывания пирога?
У меня не очень крепкое вино было, тоже домашнее. Привкуса алкоголя вообще не чувствовала, немного может быть аромат вина присутствовал, но это не мешала, а скорее дополняло вкус!
Светочка, пирог выглядит замечательно и соблазнительно!
Спасибо, что доверилась такому пьянящему рецепту! Отдельная благодарность за фотоотчет!