Запеченые свиные ребрышки в соусе барбекю

Приготовленные в духовке ребрышки в ароматном бульоне, получаются очень мягкие и нежные , мясо почти отваливается от кости. Закончив приготовление ребрышек путем покрытия их двойным слоем соуса для барбекю и запекания до карамелизации, получите аппетитный и сногсшибательный результат.

Ингридиенты для ребрышек:
свинные ребра 2 кг
куриный бульон 700 мл
белое вино 120 мл
чеснок 4 зубчика
черный перец горошком 1 ст.л.
тимьян 3 веточки
кумин 1 ст.л.
лук шаллот 1 большой
соль 2 ч.л.
порошок чеснока 1 ст.л.
соус барбекю 120 мл
порошок паприки 1 ст.л.

Ингридиенты для гарнира:
молодая морковь 6-7 шт
кабачок 2 шт
1 ст.л. оливкового масла
сливочное масло 40-50 гр
соль 2 ч.л.
черный перец 1/4 ч.л.

Нагрейте духовку до 200 градусов.
Положите подготовленные ребра в форму для запекания

Сверху залейте куриным бульоном и белым вином

Разбросайте перец горошком, тимьян, кумин, чеснок,
лук-шаллот и посолите.

Форму с ребрами хорошенько закройте фольгой
и отправьте в духовку на 1-1,5 часа

Смешайте соус барбекю с порошком чеснока и паприкой.

Достаньте форму с ребрами из духовки

Духовку поставьте на 250 градусов Цельсия
Вытащите ребра на решетку и смажьте полученным соусом,
с одной стороны

и с другой.

Верните ребра в духовку на 5 минут, затем достаньте и опять
смажьте соусом и запекайте еще 5 -10 минут до карамелизации.

В кипящую воду положите морковь, когда она будет почти готова,
добавьте порезанные кабачки. Варите до небольшой мягкости.
Слейте воду, посолите, поперчите и добавьте сливочное масло.
Подавайте вместе с запеченными ребрышками.