Печенье «Сезам»

Листая кулинарную тетрадь…

Продолжаю осваивать местную кухню. И продолжаю знакомить вас с любимой мелкой выпечкой – печеньем.
Рецепт известного израильского кулинара Шулы Модан из ее книги «Кухня Шулы» (с небольшими изменениями).
Как раз для тех, кто любит сухое печенье.
Угощайтесь!


Печенье «Сезам»



На 60 штук:
2 ст. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя для теста
1,5 ст. сезама (семена кунжута, сумсум)
1 ст. сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
5 ст.л. рапсового масла (или другое растительное без запаха)
щепотка соли

-------

Тесто:
Просеять муку, смешанную с разрыхлителем.
Добавить сезам и перемешать.
В емкость для взбивания всыпать сахар и ванильный сахар.
Добавить масло, яйца и щепотку соли.
Взбить миксером до получения однородной смеси.
Всыпать мучную смесь и тщательно вымешать тесто.
Тесто получается мягкое, но пластичное.


Выпечка:
Выстлать противень бумагой для выпечки.
Нагреть электродуховку на 225 град.


• Вариант 1:
Отделить кусочек теста чайной ложкой (так проще).
Скатать шарик – по размеру, как небольшой грецкий орех.
Выложить на противень, оставляя расстояние между шариками, - примерно 3-4 см.
(У меня на противне 20 шт.).
Выпекать 25 мин. до бледно – золотистого цвета.
Дать остыть на противне.
Затем переложить на блюдо.
Так же выпечь печенье из оставшегося теста: пока печется одна порция, сформовать новую партию.

• Вариант 2:
Отделить кусочек теста чайной ложкой.
Скатать валик и соединить концы, образуя бубличек.
Выложить на противень, оставляя расстояние между бубличками, - примерно 4 см.
(У меня на противне 20 шт.).
Выпекать 25 мин. до бледно – золотистого цвета.
Дать остыть на противне.
Затем выложить на блюдо.

Это печенье можно хранить, переложив в емкость с крышкой.

*/ При выпечке печенье чуть "садится" и расплывается, образуя полусферу – в первом случае и симпатичное колечко – во втором варианте.

*/ Тесто не требует охлаждения: пока печется одна партия, в это время готовится к выпечке следующая.


Угощайтесь!

Очень симпатичные печенюшки! И приготовление не сложное!
На рождественские праздники очень даже пригодится!
Людочка,спасибо!!!

Акварель писал(а):

На рождественские праздники очень даже пригодится!

Конечно, Ирочка! Чем больше разного, тем интереснее и всем приятно. Только коробочки, ленточки и пр. прикупить!

Людочка!!!!!
Спасибо за печеньки!!!!!
Обажаю сезам, в любом виде, везде!!!!!
А печеньки, крохкие получатся?????

kravec писал(а):

А печеньки, крохкие получатся

Нет, не так крохкое, как сухое, т.к. в тесте немного жира. Печенье даже сразу после выпечки не твердое, т.к. много сезама.
А полежав в закрытой коробке, становится просто мягче.
Чтобы было более крохким, можно добавить кроме растительного, еще и сл. масло или маргарин (50-100 г), а после этого, только при необходимости, - немного муки.

У меня есть в рецептах несладкое печенье с кунжутом - вот оно рассыпчатое.
Сейчас посмотрю ссылку:
Печенье соленое
http://forum.say7.info/topic4946.html

Удачи!!!

Людочка!!!!
Спасибо!!!!
Уже посмотрела рецептик несладкого!!!!!

Люмана, какое печенье восхитительное! Спасибо!

kravec - sigita!


Маркиза @нгелов - Танечка!

Люмана
Людмила!
сделала я половину нормы,для пробы...и очень пожалела,что так мало

улетели печеньки в один момент,с трудом удалось для подружки пару штук припрятать

спасибо!!!
бум ещё делать!

Лили писал(а):

ум ещё делать!

Лиля - Лилия!
Как красиво!!! Нарядная подача! Рада, что понравилось печенье. Для зимы - самое то!

обещанное фото "пробовальщика"
только он неуловимый, вертится всё время

а вот второе фото вышло случайно, но хохотали мы долго

spasibo ot vseh nas!!!

Лили писал(а):

spasibo ot vseh nas!!!

Лилечка! Получила просто удовольствие от твоих смнимков! СПАСИБО и тебе, и любителю сезама (кунжут, сумсум)!
Печенье у тебя восхитительное - как же тут не соблазниться?!

Люмана
придётся ещё раз делать,кошка ела,птиц ел,а фото со свином нет!!! исправлюсь

Лили писал(а):

придётся ещё раз делать,кошка ела,птиц ел,а фото со свином нет!

Лиля, что такое?! Кошка и птиц не помогли его съесть? Только свину было по силам?
А тебе не понравилось или не досталось?!

Люмана
всё не так! кроме бедного свина ,досталось всем!
перед свином стыдно

Лили писал(а):

кроме бедного свина ,досталось всем!

Лилечка! Тогда действительно придется повторить - не обижать же его...

Люмана писал(а):

придется повторить

а мы и повторили!
это первую порцию сделали и сразу есть все стали!

даже притащились те,кого и не звали

вчера делала полную норму,душу отвели все,всем хватило!!!
Людмила-

Лили писал(а):

вчера делала полную норму,душу отвели все,всем хватило!!!

Лиль! Наконец - то все довольны!!!

Попробовала и я испечь.Люблю когда рецепты не сложные.
Всё получилось,только пекла я при температуре 180 и всего 15 мин.

Людмила! хочу сказать большое СПАСИБО за ваш рецепт! как-то в гостях я попробовала печенье с кунжутом и оно мне очень понравилось, но рецепта не было, да и кунжут не попадался. Но тут как раз я кунжут прикупила и рецепт ваш нашла и, о чудо, у меня получились вкуснючие печеньки! Даже мужу понравились, хотя в него сладкую выпечку с боем запихиваю всегда Только в следующий раз сделаю их поменьше и потоньше, потому что печенюшки получаются хрустящими, рассычатыми мммм....хотела вставиь фото и не смогла, попробую позже[/img][/code]

Дорогая Людмила ! Сделала печеньки на пробу пол-порции. Очень понравились !

Людмила, подскажите пожалуйста кунжут нужно обжаренный или сырой добавлять?

Люмана
Спасибо Вам большое за такое вкусное печенье!!! ООООООчень понравилось!!!

Потрясающий рецепт! Просто, быстро и вкусно! Спасибо Вам!

Замечательное печенье! Обязательно еще не раз буду печь!