Песочный пирог с лимонной начинкой

Искала на форуме лимонник. Начиталась разных рецептов. Для себя сочинила вот такой пирог:
200 гр сливочного масла
2 яйца
1ст сахара
1.5 стакана муки (1 сразу в тесто, 0.5 ст. На стол для подсыпки при вымешивании)
Сода на кончике ножа,
щепотка соли
1 ч л. Ванильного сахара
Все смешать в миске, порубить ножем. На столе рассыпать 0. 5 ст муки и вымесить на нем тесто. Разделить на 2 части примерно 2/3 и 1/3. 2/3 отправить в холодильник, а 1/3 - в морозилку. Примерно на 1 ч.
Сделать начинку. У меня было 3 маленьких лимона с тонкой шкуркой. Потёрла их на крупной терке , выбрала косточки, смешала с 0.5 стакна сахара и 1 ст.л. крахмала.
2/3 то теста распределила в форме, предварительно промазанной маслом и простеленой пекарской бумагой, формируя бортик. Выложила начинку, сверху потерла замороженное тесто. Поставила в разогретую духовку на 180*. Пекла где-то полчаса. Вынула, как пирог зарумянился.
Приятного чаепития
P.s. В принципе, сахара в тесто можно положить меньше, но возможно, что тогда не получится хрустящей корочки.

Света, пирог очень вкусный, люблю с лимонной начинкой

А какой размер формы у тебя ???

Спасибо

t a s m i писал(а):

А какой размер формы у тебя ???

Точно не помню.кажется см 23-25 где-то.

А начинки из 3-х лимонов не мало?

Мне было в самый раз. Она получается как прослоечка между коржами. Причем лимончики у меня были мелкие совсем. Размером с мандарин.