Сладкий перец по-балкански

Сладкий перец по-балкански




Источник: Кухня с акцентом

сладкий перец - 12 шт.
чеснок - 2 зубчика
сок 1 лимона (по вкусу)
петрушка - 40 г
острый перец - 1 шт. (по вкусу)
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
оливковое (растительное) масло - 100 мл

У меня 6 шт. длинных сладких перцев сорта Шушка. Если перец не очень длинный, его можно взять 10-12 шт.

Для начала перец нужно либо обжарить на сковороде под крышкой со всех сторон, либо, как я, запечь в духовке до черных подпалин, чтобы легко снялась шкурка.
Обжаренный или запеченный перец сложить в пакет и дать ему остыть,

после чего кончиком ножа надрезать носик перца и выпустить в тарелку весь сок. Он понадобится чуть позже.
Перец очистить, по надрезу раскрыть его пальцем по всей длине, очистить от семян и плодоножки.

А пока перец жарился или запекался нарезать зелень, измельчить чеснок и острый перец (зеленый или красный)

В отдельную емкость выдавить сок из лимона ( я использовала сок половины лимона).
Добавить оливковое или растит.масло (я добавила 5 ст.л оливк.масла)
Добавить по 1 ч.л соли и сахара. Тщательно перемешать до растворения соли и сахара.

Очищенный перец разрезать пополам


Затем сложить эти 2 половинки одна на другую и нарезать перец на дольки


Нарезанный перец складывать в миску.
Добавить к нему зарезервированный сок от перца, нарезанную зелень с острым перцем и чесноком и полить заправкой из сока лимона с маслом.
Все тщательно перемешать, чтобы все кусочки перца были в заправке.
Поверхность разравнять, накрыть и поставить в холодильник минимум на 30 мин. А лучше на ночь!

Поверьте, вы не сможете оторваться от этого перца! Говорю со знанием дела!!!

Жанчик
Жанночка, как увидела твой салат - так сразу же забрала!
Спасибо большое, обязательо попробую!

ТЕН писал(а):

Жанчик Жанночка, как увидела твой салат - так сразу же забрала! Спасибо большое, обязательо попробую!

Леночка, а я загадала что ты первая заглянешь ко мне и не ошиблась ! Вкусного тебе перчика! Уверена, останешься довольна результатом.

Обожаю печеный перец и часто готовлю похожую закуску (Вальс Бостон). Жанночка, непременно приготовлю и по твоему рецепту, приобщимся к Балканам!
Пасибки.

Багира-Манго писал(а):

Обожаю печеный перец

Багира-Манго писал(а):

непременно приготовлю и по твоему рецепту, приобщимся к Балканам

Приобщайся, дорогая! Буду рада, если придется по вкусу!!!

Жанчик писал(а):

Сладкий перец по-балкански

Жанночка, спасибо!
Каким-то образом проморгала твой рецепт.
Только надо будет с зеленью поэкспериментировать. У нас магазинные что петрушка, что укроп, что с ними не делаю, не дают аромата.
А в остальном все понравилось.
Вот из короны выберусь (уже только последствия) и, пока перец грунтовый есть, сделаю.

Le poisson d'or писал(а):

Вот из короны выберусь (уже только последствия)

Машенька, выздоравливай!

Le poisson d'or писал(а):

Только надо будет с зеленью поэкспериментировать. У нас магазинные что петрушка, что укроп, что с ними не делаю, не дают аромата.

А рынок ты не посещаешь?

Le poisson d'or писал(а):

А в остальном все понравилось.

Надеюсь, что в готовом виде блюдо точно придется по вкусу!!!
Только перцы лучше удлиненные, а не обычные болгарские. У них вкус разный!

Жанчик писал(а):

Машенька, выздоравливай!

Спасибо! Уже почти выбралась.

Жанчик писал(а):

А рынок ты не посещаешь?

Жан, у нас на рынке все такое же. Бабушки не торгуют.

Жанчик писал(а):

Только перцы лучше удлиненные, а не обычные болгарские. У них вкус разный!

Если не ошибаюсь, то Шушка поострее.

Le poisson d'or писал(а):

Если не ошибаюсь, то Шушка поострее.

Ты имеешь в виду вкус или внешний вид? Вкус у нее сладкий, а форма удлиненная.

Жанчик
Жаночка обьязательно сделаю , у меня в огороде растет такой перец , такой вкусный и мясистый ,спасибо.

elenusca писал(а):

обьязательно сделаю , у меня в огороде растет такой перец , такой вкусный и мясистый ,спасибо.

Леночка! Буду рада, если эта закуска придется по вкусу! А из своего перца будет вкуснее вдвойне!

Жанчик писал(а):

Вкус у нее сладкий, а форма удлиненная.

Я имела в виду вкус. Надо будет посмотреть на рынке. Тот что брала раньше, был с "перчинкой"

Le poisson d'or писал(а):

Я имела в виду вкус. Надо будет посмотреть на рынке. Тот что брала раньше, был с "перчинкой"

А этот, как обычный болгарский перец, не горький.

Жанчик писал(а):

А этот, как обычный болгарский перец, не горький.

Le poisson d'or

Жанчик
Жанночка, у нас продается уже готовый запеченный болгарский перец в банках. Как ты думаешь подойдет сюда?

ТЕН писал(а):

у нас продается уже готовый запеченный болгарский перец в банках. Как ты думаешь подойдет сюда?

Леночка, если честно, я не знаю, но попробовать можно. Думаю, он там в банке без специй, а просто запеченный. У нас тоже такой продается, но я ни разу не покупала, поэтому не знаю его вкус.
Удачного перчика!

Жанчик писал(а):

Леночка, если честно, я не знаю, но попробовать можно.

Я попробовала Получилось отлично!

Сэкономила время на запекание и очистку перца
и вкусно получилось

Спасибо и за этот рецепт!

ТЕН писал(а):

Я попробовала Получилось отлично!

ТЕН писал(а):

Сэкономила время на запекание и очистку перца и вкусно получилось

С одной стороны, времени не так уж много нужно, т.к. в момент запекания и остывания перца можно заниматься чем-то другим. Но, Леночка, я прекрасно понимаю, что если готовится много всего, то каждая минута на счету.
А перчик получился замечательный! Такой яркий цвет у него! Просто прелесть! Я рада, что блюдо понравилось!
А этот перец в банках целый, половинками или кусочками?

Жанчик писал(а):

А этот перец в банках целый, половинками или кусочками?

Целый. Грилованый. Очищенный.

ТЕН писал(а):

Целый. Грилованый. Очищенный.

Замечательно! Нужно у нас посмотреть ради интереса.