Закуска «Баклажанный веер»

Ингредиенты:
баклажаны - 800 г
молоко - 2 л
растительное масло - 200 мл
яйца - 3 шт
панировочные сухари - 150 г
пармезан - 50 г

Баклажаны очистить от кожи, оставив хвостики

Каждый баклажан разрезать на продольные пластины
(не очень тонко)

А потом пластины разрезать поперек, чтобы получились
брусочки, соединенные в районе хвостика

Положить баклажаны в глубокую миску и залить молоком.

Сверху придавить тарелкой, чтобы баклажаны полностью
были покрыты молоком. Оставить их на 30 минут.
Быклажаны вытащить и осушить бумажными салфетками.

Яйца взбить

Панировочные сухари смешать с тертым пармезаном.

Баклажан опустить в яйца и кисточкой тщательно промазать
каждый брусочек со свех сторон.

Затем поместить баклажан в посуду с сухарями и сыром и,
так же, тщательно обсыпать каждый брусочек со всех сторон.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и
опустить подготовленный баклажан в него.

Постараться расплющить его веером и в периоде жарки вилочками
разъединять брусочки, чтобы каждый брусочек прожарился
со всех сторон. Обжарив баклажан с одной стороны,
перевернуть его на другую и обжарить до золотистого цвета.
Подавать с вашим любимым соусом.