Пинджур

Пинджур



Источник: Поваренок.ру

Пинджур - македонская икра из баклажанов. Готовится просто и без заморочек. Можно приготовить её просто так, а можно закрыть пару баночек на зиму.

баклажаны - 6 шт
перец болгарский (красный) - 6 шт
помидор - 2 шт
чеснок - 5 зуб.
масло растительное - 50 мл
соль - 2 ч. л.
сахар - 2 ч. л.
уксус - 30-50 мл (или по вкусу)

Приготовила из половины нормы продуктов. Но рекомендую готовить полную норму, т.к. получается очень и очень вкусно.

Баклажаны, перец и помидоры вымыть, обсушить и запечь в духовке до полной готовности.
Запекала при 200 С минут 40. Смотрите по своей духовке.

У баклажанов, перцев и помидоров удалить кожицу и измельчить ножом.

Выложить овощи в кастрюлю, добавить измельчённый чеснок, раст.масло, соль и сахар. После закипания варить на слабом огне 30 мин.
В самом конце приготовления влить уксус.

Горячую икру разложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Здравствуйте
Жанночка, вот это вкусняшка
Обязательно приготовлю на зиму,как раз лежат баклажаны скучают
Скоро приду с отчетом

Биссектриса писал(а):

вот это вкусняшка Обязательно приготовлю на зиму,как раз лежат баклажаны скучают Скоро приду с отчетом

Танечка! Удачи в приготовлении этой вкусняшки! Жду в гости!!!

Здравствуйте!
Жанночка, я пришла с отчетом

Делала полную норму, как ты и советовала
Помидоры на противень не влезли, их не запекала, просто сняла шкурку
В запеченые баклажаны и перцы добавила чеснок, раст.масло, сахар, соль и пробила все блендером, и решила попробовать уже на этом этапе икра - песТня просто, с белым хлебушком

Получилось 7 баночек по 0.25 мл

Однозначно в любимые рецепты
Икра остынет, одну баночку открою на ужин, угощу семью

Жанночка, спасибо тебе что выкладываешь вкусные рецепты

Все забываю спросить, про название такое интересное
Пинджур!

Биссектриса писал(а):

я пришла с отчетом

Танечка! Приветствую!

Биссектриса писал(а):

Делала полную норму, как ты и советовала Помидоры на противень не влезли, их не запекала, просто сняла шкурку В запеченые баклажаны и перцы добавила чеснок, раст.масло, сахар, соль и пробила все блендером, и решила попробовать уже на этом этапе икра - песТня просто, с белым хлебушком

Помидоры можно было позже добавить на противень, но и так, как сделала ты, тоже хорошо, т.к. икра все равно потом еще варится.

Биссектриса писал(а):

Получилось 7 баночек по 0.25 мл

Хорошенькие баночки! Открыл и сразу съел!

Биссектриса писал(а):

Икра остынет, одну баночку открою на ужин, угощу семью Жанночка, спасибо тебе что выкладываешь вкусные рецепты

Надеюсь, семье тоже придется по вкусу!

Всегда рада поделиться интересными и хорошими рецептами. Так что готовь с удовольствием!!!

Биссектриса писал(а):

Все забываю спросить, про название такое интересное Пинджур!

Пинджур — баклажанная икра и одноимённый баклажанный соус, одно из национальных блюд множества балканских стран. Готовится в основном летом. Популярно в Болгарии, Сербии, Македонии и Боснии и Герцеговине.

Жанчик писал(а):

но и так, как сделала ты, тоже хорошо, т.к. икра все равно потом еще варится.

И я так же подумала

Биссектриса писал(а):

Хорошенькие баночки! Открыл и сразу съел!

Ага, люблю икру и варенье в такие баночки закрывать

Жанчик писал(а):

Всегда рада поделиться интересными и хорошими рецептами. Так что готовь с удовольствием!!!

Жанчик писал(а):

Пинджур — баклажанная икра и одноимённый баклажанный соус, одно из национальных блюд множества балканских стран.

Биссектриса

Жанна, здравствуйте!
Сделала пол порции. Одна ложка не уместилась в банку. Попробовала, когда остыло, очень вкусно! Спасибо за рецепт! Еще сделаю пол порции.

ОГУ2006 писал(а):

здравствуйте! Сделала пол порции. Одна ложка не уместилась в банку. Попробовала, когда остыло, очень вкусно! Спасибо за рецепт! Еще сделаю пол порции.

Гуля, добрый день! Рада, что воспользовалась рецептом и вкус икры понравился.
Во здравие!
Я тоже готовила половину порции.

Гулечке спасибо за наводку, а то я не видела рецепта. Обязательно на неделе сделаю целую порцию.

yfnfif77 писал(а):

Гулечке спасибо за наводку, а то я не видела рецепта. Обязательно на неделе сделаю целую порцию.

А я хотела как раз спросить у Гули, в курсе ли Наташа, а ты уже тут.
Буду ждать твоё мнение.

Жанчик писал(а):

хотела как раз спросить у Гули, в курсе ли Наташа, а ты уже тут.

yfnfif77

Наташенька! Быстренько у вас "почта" работает! И это здорово!
Удачного приготовления икры! Коль скоро будешь заниматься этой заготовкой, загляни в еще один мой новый рецепт, если не видела
https://forum.say7.info/topic103191.html
Вдруг появится желание приготовить и этот соус тоже.

Жанчик писал(а):

загляни в еще один мой новый рецепт, если не видела

Жанн, конечно не видела и тоже сделаю. Спасибо! Только надо будет базилик купить, мой наверное уже перерос.
А так твои эти рецепты просто находка для утилизации урожая.

yfnfif77 писал(а):

конечно не видела и тоже сделаю. Спасибо! Только надо будет базилик купить, мой наверное уже перерос.

Наташенька! Лучше сиреневый базилик, но и зеленый тоже хорош в этом соусе. Готовила и с зеленым, и с сиреневым.

yfnfif77 писал(а):

А так твои эти рецепты просто находка для утилизации урожая.

Тебе наводка на мой новый яблочный пирожок - для утилизации яблок и для вкусного чае/кофепития.

Жанночка, приветик! Долго ждать я себя не заставила. Ещё по баночкам не закрывала, но попробовала -это очень вкусно!
Спасибо, дорогая моя!

yfnfif77 писал(а):

приветик! Долго ждать я себя не заставила. Ещё по баночкам не закрывала, но попробовала -это очень вкусно! Спасибо, дорогая моя!

Наташенька! Я очень рада, что ты приготовила эту икру и осталась довольна результатом! Во здравие!!!

Жанчик писал(а):

и осталась довольна результатом!

Получилось три баночки 0,5л, 0.4л и 0.8л и мисочка мне на еду сейчас. Очень вкусно и ароматно. Единственное надо было 30мл уксуса добавить, было б достаточно и этого, а я сразу -бах и 50. Но все равно вкусно!
Теперь жди меня в томатно-базиликовой теме.

Добрый день, Жанна! На пробу - половина порции, получились две баночки по 0,5 и 0,3 попробовать , прекрасный рецепт - настоящее лето в баночке!

yfnfif77 писал(а):

Получилось три баночки 0,5л, 0.4л и 0.8л и мисочка мне на еду сейчас. Очень вкусно и ароматно. Единственное надо было 30мл уксуса добавить, было б достаточно и этого, а я сразу -бах и 50. Но все равно вкусно!

Наташенька! Конечно, нужно было вливать уксус малыми порциями и пробовать. Но я уверена, что та икра, что будет стоять, настоится и вкус станет сбалансированным.
Благодарю за отзыв!

yfnfif77 писал(а):

Теперь жди меня в томатно-базиликовой теме.

Ух ты! Конечно, жду!

Анна и Король писал(а):

На пробу - половина порции, получились две баночки по 0,5 и 0,3 попробовать , прекрасный рецепт - настоящее лето в баночке!

Анечка, приветствую! Приятно, что икра понравилась! Замечательные баночки - аппетитно выглядит содержимое!!!

И у меня половина порции на пробу. Очень вкусно. Спасибо.

Амритана писал(а):

И у меня половина порции на пробу. Очень вкусно.

Наташенька! Рада, что ты опробовала эту икру и тебе понравилось! Захотелось угоститься с твоей симпатичной пиалы!

Жанчик писал(а):

Захотелось угоститься с твоей симпатичной пиалы!

Угощайся, конечно, на здоровье!

Амритана писал(а):

Угощайся, конечно, на здоровье!