Томатно-базиликовый соус

Томатно-базиликовый соус



Источник: Мой Дастархан

Очень вкусный соус - к мясу, пасте или просто с хлебушком.
Сахар и соль регулируйте по своему вкусу.

помидоры - 1 кг
болгарский перец красный - 3-4 шт. (350 г)
лук репчатый - 2-3 шт. (300 г)
базилик (лиловый) - 1 пучок (50 г)
укроп - 1 пучок
петрушка - 1 пучок
чеснок - 5-6 зуб.
соль- 1 ст.л. с горкой
сахар - 1,5 ст.л.
кориандр молотый - 1 ч.л (или по вкусу)
черный перец - по вкусу
растительное масло - 80 мл.
уксус 9% - 1 ст.л. (у меня яблочный)

Выход : 3 баночки по 0,5 л.

Помидоры разрезать пополам, вырезать плодоножку, затем нарезать на дольки.
Измельчить в блендере или через мясорубку.
Вылить в кастрюлю.

Болгарский перец нарезать крупными кусочками.
Лук нарезать пополам и каждую половину на 4 части.
Болг. перец и лук измельчить в блендере или через мясорубку.

Добавить к помидорной массе.

Добавить 1 ст.л с горкой соли, 1.5 ст.л сахара. Хорошо перемешать.
Поставить на огонь и после закипания варить 30-35 мин.

В пучке базилика отделить листья от стеблей. Листья мелко нарезать. Не нашла лиловый базилик и использовала зеленый.
Пучок укропа и петрушки тоже мелко нарезать.

К этому времени соус уже загустел.
Добавить молотый кориандр и перец — по вкусу.
Измельчить 5-6 зуб.чеснока и тоже добавить в соус.
Добавить измельченный базилик и петрушку с укропом. Тщательно перемешать и варить еще 10 мин.
Влить 80 г раст.масла и 1 ст.л уксуса. Хорошо перемешать и снять с огня.

Разлить в горячем виде в чистые банки. Закрутить чистыми крышками.
Получается 3 банки по 0.5 л и немного в остатке.

Банки перевернуть дном вверх, укутать полотенцем и оставить до полного остывания.



И второй вариант с приобретенным лиловым базиликом


Фото более яркие, т.к. фотографировала при дневном свете

Жанчик Спасибо! в закладки и обязательно приготовлю!

И я обьязательно приготовлю , благо все в огороде ,спасибо Жаночка.

лора к писал(а):

Спасибо! в закладки и обязательно приготовлю!

Лорочка! Обязательно приготовь - уверена, останешься довольна вкусом.

elenusca писал(а):

И я обьязательно приготовлю , благо все в огороде ,спасибо

Леночка! Буду рада! А мы уже распробовали этот соус и вчера мне удалось купить лиловый базилик, так что добавила еще одну порцию соуса.
Ели с макаронами, сосисками и просто так с хлебом. Очень и очень вкусно!!!

Лорочка, Леночка! Благодарю за внимание к рецепту!!!

Давно не была на форуме, а тут такой рецепт, базилика куча пропадает, вот с радости, не дочитав до конца начала готовить. Перекрутила пучок вместе с помидорами 🤣, а потом увидела, когда его добавлять. Разлила все под завязку, укутала, дегустировать будем позже!

Леночка!!! писал(а):

Давно не была на форуме, а тут такой рецепт, базилика куча пропадает, вот с радости, не дочитав до конца начала готовить. Перекрутила пучок вместе с помидорами 🤣, а потом увидела, когда его добавлять. Разлила все под завязку, укутала, дегустировать будем позже!

Леночка! Надеюсь, соус придется по вкусу. Конечно, зелень всегда лучше добавлять за 10 мин. до конца готовки, но и так, как сделала ты, тоже получится вкусно.
Жду твоих впечатлений!

Теперь увидела, спасибо, Жанночка, за наводку!

yfnfif77 писал(а):

Теперь увидела, спасибо,

Наташенька! Надеюсь, рецепт пригодится и соус порадует своим вкусом.

Жанна, отличный рецепт, хочу сделать, но видимо от жары плохо соображаю. Стебли базилика тоже режем или используем только листики?

Леди777 писал(а):

отличный рецепт, хочу сделать, но видимо от жары плохо соображаю. Стебли базилика тоже режем или используем только листики?

Ирочка! Только листья базилика. Стебли выбросить!

Жанчик писал(а):

В пучке базилика отделить листья от стеблей. Листья мелко нарезать.

Здравствуйте!
Жанночка, я к тебе с отчетом
В этом году базилик у нас уродился на славу, причем именно фиолетовый

Собрала и пошла искать, чтобы вкусного приготовить
Увидела твой рецепт, ингридиенты все люблю
А кориандр так пахнет обожаю


Одна баночка получилась не полная, вот ее то мы и попробуем, когда остынет
Спасибо за вкусные рецепты!

Леди777

Биссектриса писал(а):

я к тебе с отчетом В этом году базилик у нас уродился на славу, причем именно фиолетовый

Танечка! Как здорово!!!

Биссектриса писал(а):

Увидела твой рецепт, ингридиенты все люблю А кориандр так пахнет обожаю

Я тоже люблю все эти ароматы!

Биссектриса писал(а):

Одна баночка получилась не полная, вот ее то мы и попробуем, когда остынет Спасибо за вкусные рецепты!

Буду ждать вместе с тобой полного остывания твоих заготовок и очень интересно знать твое мнение о вкусе этого соуса.

Жанночка, благодарю за рецепт. Очень вкусно. Единственное я его перед добавлением чеснока и зелени, я перетерла через сито , у меня по другому не едят. Всем очень понравилось . Буду делать еще несколько партий .

Жанна,,спасибо. Очень вкусно.

Леди777 писал(а):

благодарю за рецепт. Очень вкусно. Единственное я его перед добавлением чеснока и зелени, я перетерла через сито , у меня по другому не едят. Всем очень понравилось

Ирочка! Я очень рада, что соус пришелся по вкусу! Замечательно, что приготовила по предпочтениям семьи! Главное, что им понравилось!

Леди777 писал(а):

. Буду делать еще несколько партий

Удачи! И во здравие!!!

tutor писал(а):

спасибо. Очень вкусно.

Полли, благодарю за отзыв! Замечательная баночка с соусом!!!

Спасибо за рецепт. Очень вкусный соус. Делала из помидоров "сливки", они не водянистые. Получилось 1л. 300гр. Вечером с мясом и картошечкой поужинаем. Жанчик, а где хранится этот соус? В холодильнике или можно в кладовке?

Ларис писал(а):

Спасибо за рецепт. Очень вкусный соус. Делала из помидоров "сливки", они не водянистые. Получилось 1л. 300гр. Вечером с мясом и картошечкой поужинаем.

Ларочка! Какая красота получилась!
Приятного вам ужина!!!

Ларис писал(а):

а где хранится этот соус? В холодильнике или можно в кладовке?

Начатую баночку нужно, конечно, поставить в холодильник, а то, что капитально закрыто, можно хранить в шкафчике дома. Там же есть уксус.

Жанчик
Жанночка, спасибо за вдохновение! Всё в наличии, почему бы не сделать Не взвешивала, на глаз всё Красный перец лишь один был. а помидоры и красные, и желтые. Поэтому цвет отличается от твоего Баночек у меня больше на фото лишь те, которые согласились позировать

Кот извелся, пока готовила. Думал, это для него Пришлось его кормить , а то он ждал-ждал и ничего
Пока лишь лизнула с кастрюли я , про вкус, видимо, потом

Жанчик писал(а):

Стебли выбросить!

ни в коем случае В морозилку, как я и потом использовать для любого другого блюда

Жанночка, привет! Я вчера сделала порцию, очень понравился! Спасибо!

Наталiya писал(а):

спасибо за вдохновение! Всё в наличии, почему бы не сделать

Наташенька, все правильно! Появилось вдохновение - нужно реализовывать возможности!!!

Наталiya писал(а):

Красный перец лишь один был. а помидоры и красные, и желтые. Поэтому цвет отличается от твоего

Тоже оригинально!

Наталiya писал(а):

Кот извелся, пока готовила. Думал, это для него Пришлось его кормить , а то он ждал-ждал и ничего

Соусом накормила котейку?

Наталiya писал(а):

ни в коем случае В морозилку, как я и потом использовать для любого другого блюда

Подскажи, пожалуйста, а для какого-такого любого блюда ты используешь замороженные стебли? Когда суп варишь, бросаешь в кастрюлю для аромата? Когда мясо тушишь, тоже бросаешь их в соус к мясу? Или как-то иначе?

yfnfif77 писал(а):

привет! Я вчера сделала порцию, очень понравился! Спасибо!

Наташенька, приветствую! Какие баночки замечательные! А помидор какой мясистый! Помнится, такой сорт (или похожий) называли "бычье сердце".
Коль скоро соус понравился, значит и любое блюдо с ним тоже придется по вкусу! УРА!!!

Жанчик писал(а):

Помнится, такой сорт (или похожий)

Это Малиновый болгарский гигант.

Жанчик писал(а):

и любое блюдо с ним тоже придется по вкусу!

мне кажется, что со спагетти будет очень вкусно

Планирую еще порцию сделать.

yfnfif77 писал(а):

мне кажется, что со спагетти будет очень вкусно Планирую еще порцию сделать.

Да, мы уже опробовали такой вариант. Замечательно получилось!

Жанночка,Сварила соус, чтобы был погуще, сцеживала жидкость через ситечко. Получилось 600 гр. Но солёный всё по рецепту положила, только масла 50 гр.
Впервые у меня пересол, обычно не досаливаю.
Повторю обязательно,но соль в конце варки буду класть, когда уварится.. Очень хочется этот соус, так как всё ингредиенты на мой вкус.
Вернусь ещё с отзывом.

ol4ik1 писал(а):

Сварила соус, чтобы был погуще, сцеживала жидкость через ситечко. Получилось 600 гр. Но солёный всё по рецепту положила, только масла 50 гр. Впервые у меня пересол, обычно не досаливаю.

Оленька! Странно, что для тебя соус оказался соленым. Столько отзывов до тебя написали и никто не жаловался.
А какую соль ты использовала - тонкую или крупную?

ol4ik1 писал(а):

Повторю обязательно,но соль в конце варки буду класть, когда уварится.. Очень хочется этот соус, так как всё ингредиенты на мой вкус. Вернусь ещё с отзывом.

Приготовь все по рецепту, т.е. не вари дольше, чем написано. Соус не жидкий, но и ложка в нем, конечно, не стоит. Соус и не должен быть густым.
Надеюсь, все у тебя получится. Удачи!!!