Пхали из капусты

Пхали из капусты



Пхали можно приготовить из разных овощей. Предлагаю вариант с капустой. Получается очень вкусная закуска, которая украсить любой праздничный стол.

1 кг капусты
100 - 130 г грецкого ореха
1 луковица
3 зубчика чеснока
0,5 ч. л. имеретинского шафрана
1 ч. л. кориандра
2 ч. л. уцхо сунели Капусту отварить, снимая с
0, 3 ч. л. острого красного перца
100 г зерен граната
2-3 ст. л. винного уксуса
2-4 ст. л. крутого кипятка
10 г зелени кинзы
соль (гималайская)

Капусту отварить, снимая с нее листья в процессе варки. Переложить на тарелку.
Орехи 2-3 раза перекрутить через мясорубку — до пастообразного состояния.
Чеснок потолочь в ступке с небольшим к-вом соли.
Лук мелко нарезать, зелень кинзы измельчить.
В ореховую смесь добавить все специи: кориандр, красный острый перец, уцхо-сунели, шафран, чеснок, соль гималайская розовая, 2 ст.л винного уксуса, 3 ст.л крутого кипятка и все перемешать.
Ореховая масса не должна быть сухой. Добавить, если нужно, 2 ст.л кипятка.

У целых капустных листьев срезать жесткую часть. Сложить листья стопкой и аккуратно отжать их от воды.
Оставшиеся листья мелко нарезать, хорошо отжать от воды и добавить к ореховой массе. Все перемешать.
Добавить измельченный лук, зелень кинзы. Перемешать, попробовать и добавить то, чего не хватает - соль, перец, уксус.

Добавить зерна граната и аккуратно перемешать.

Для подачи 2 варианта:

1 - столовой ложкой набрать массу и влажными руками сформировать колобок.


2 - на капустный лист распределить массу и свернуть, как голубец, рулетом, подгибая края.




Капустные рулеты нарезать наискосок и посыпать зернами граната.
Украсить веточками укропа. Или разрезать рулеты пополам — на 2 части.

Вкусно и красиво!
Очень люблю разные пхали, особенно из фасоли и капусты))
Жанночка, спасибо за такой вариант оформления пхали

Люньчик писал(а):

Вкусно и красиво! Очень люблю разные пхали, особенно из фасоли и капусты)) Жанночка, спасибо за такой вариант оформления пхали

Галочка! Надеюсь, у тебя будет желание опробовать и такой вариант пхали. Это и вкусно, и диетично!