Морковные кексы со сливочным сыром

На форуме морковных кексов очень много, ничего нового в этом рецепте тоже нет. Просто разные пропорции и плюс/минус какие-то продукты. Очень вкусные получаются и достаточно бюджетные за счёт отсутствия сливочного масла в самих кексах, а сливочный крем можно и не делать
.
Рецепт взят из книги Илоны Шованцовой "Мини-кексы", так они назывались у автора. Первый раз я делала со сливочным кремом, мне было вкусно, Верочке не понравилось. Во второй раз испекла просто кексы, без крема.

Для теста на 6 стандартных кексов:
1 яйцо
70гр коричневого сахара (я беру коричневый, с ним вкуснее, если брать обычный, то наверное можно чуть уменьшить, так как он слаще коричневого)
1ч.л корицы
2ч.л. разрыхлителя
60мл растительного масла без запаха
Горсть измельчённых грецких орехов (но чтоб кусочками были)
Горсть изюма (я немного замачиваю в горячей воде)
Щепотка соли
100гр муки (у меня Макфа)
1 крупная морковь

Для сырной добавки:
200гр сливочного сыра типа Хохланд, Филадельфия (где ж её взять у нас?!)
100гр сахарной пудры
80гр мягкого сливочного.масла

Духовку разогреть до 180град.

Морковь почистить, натереть на мелкой терке. Орехи измельчить.
Взбить яйцо, добавить в него растительное масло, и продолжить взбивать до консистенции майонеза.
Добавить сахар, соль, орехи, изюм, корицу, перемешать. Добавить морковь, аккуратно соединить их и всыпать муку с разрыхлителем.
Заполнить формы для кексов и выпекать 20-25 минут, ориентируйтесь по своей духовке.

Сливочный крем:
Взбить масло, добавить сливочный крем, перемешать и добавить сахарную пудру.
Автор предлагает сверху крем намазать на кексы. Мы ложками брали из блюдечка.

Натали, очень интересный рецепт кексиков. Хочется их сделать и я их сделаю. Я, было, застряла при перечислении ингредиентов для кекса на пункте

yfnfif77 писал(а):

Горсть измельчённых (но чтоб кусочками были)

Но далее, по тексту догадалась, что это про орехи. Так , Наташа?
За рецепт

Радуж писал(а):

Натали, очень интересный рецепт кексиков

Наташа, спасибо за интерес к рецепту. Если любите морковную выпечку, то должны понравиться!

Радуж писал(а):

кусочками были) Но далее, по тексту догадалась, что это про орехи

Конечно. Грецкие орехи.

Радуж писал(а):

За рецепт

На здоровье!